酒头酒中酒尾

​酒刚烧出来的时候，度数是在不断变化的。有经验的师傅凭经验就可以大致判断度数，所以就有了看花摘酒，就是看酒花的大小和密集程度就知道酒的度数。

一般情况下，酒头的度数在70度左右，而酒尾的度数在20多度。

酒头酒尾一般是分开储存的，储存过一段时间之后，再化验指标含量，根据需用量的多少进行调配。酒尾的酸度较高，在调配低挡白酒中常用。酒头一般蒸馏时接取的量很少，里面的香味物质丰富，作为调味酒适量使用，能够大大提高白酒的品质和口感。