家庭自制蜂蜜小面包,蜂蜜小面包的做法
家庭自制蜂蜜小面包,蜂蜜小面包的做法
面包一直是在平时生活中占据重要位置,不仅好吃,平时上班吃早饭也非常方便,蜂蜜小面包是其中很受欢迎的一种,不过蜂蜜小面包的做法是怎样的呢?
准备高筋面粉400克,鸡蛋1个,白砂糖30克,田野牧蜂水白蜜30克,盐3克,酵母4克,牛奶210克,炼乳10克,黄油40克,白芝麻15克,玉米油适量。牛奶和蜂蜜可以适当冷藏,将除黄油外的所有材料全部加入揉面桶中,牛奶可以适当留出一些,面团成团后不够柔软再继续添加,将面团揉至柔软且有韧性,可以拉出非常薄且透亮的膜,用厨师机会比较轻松。
接下来将面团整理成表面光滑的圆形,盖上保鲜膜,让面团在室温下发酵,一个小时左右即可发酵至原来的2倍大,用手指蘸干面粉在面团上戳一个洞,可以看到面团有轻微的回缩,洞口基本不变,即发酵完成。取出面团轻拍面团排气,然后分割成8份小面团,将每个分割好的面团滚圆,再将滚圆的面团盖好保鲜膜松弛15分钟左右。
期间将适量白砂糖和白芝麻混合,做成蘸底备用,在烤盘上倒上一层玉米油,少一点抹匀即可。然后把松弛好的面团依次擀开成牛舌状,两边向中间折起来,底边压薄,从上到下卷起来,从中间分成两半,切面蘸上白糖白芝麻,切面向下摆进烤盘,放入烤箱并放入一碗温水发酵40分钟,表面刷全蛋液,上火150度,下火200度烤25分钟,烘烤结束后再刷一遍蜂蜜水更好吃!
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