20亿在线互动中最受欢迎的话题 | 素食主义是最常见的可持续饮食
新型冠状病毒肺炎疫情追踪统计截止至 2020-02-03 24时国家卫生健康委员会官方网站31个省（自治区、直辖市）和报告新增确诊病例3235例（湖北省2345例），新增重症病例492例（湖北省442例），新增死亡病例64例（湖北省64例），新增治愈出院病例157例（湖北省101例），新增疑似病例5072例（湖北省3182例）。用AI预测食品流行趋势，发掘潜在品类机会！听上去像是天方夜谭，但Tastewise公司将其变为现实！通过将数据分解为消费者感兴趣的特定功能，Tastewise不仅知道哪些食品正在流行，还知道为何流行。了解人类与食物的互动，比如人们选择和偏爱某些食物的原因。Tastewise深化人工智能和机器学习技术，让其理解人类围绕食品趋势的深层动机，这些洞见将塑造该行业的未来。
年初，这家数据分析研究平台发布了最新的报告《2020年食品和饮料的可持续发展趋势》(Food and Beverage Sustainability Trends in2020)，揭示了支撑食品和饮料行业可持续发展趋势的动机、价值观和偏好，预测未来一年的行业可持续性变化。为什么要给大家介绍这份报告内容，原因主要有两点：Tastewise是一家人工智能科技公司，其创始人是谷歌前高管Alon Chen和企业家Eyal Gaon，他们将数据的力量带入餐饮智能艺术中。数十亿的数据资源搜集与支持，来源于20亿社交媒体互动话题、300万个家庭食谱，27万家餐厅菜谱。
为了长期的发展，食品饮料行业品牌需要对以下两点都作出承诺——可持续发展是在不损害后代前提下，并且满足当前消费者需求。如今的食物对地球生态健康有着非常直接的影响，并将引领人类今后的饮食方式。以下报告中的主要关键词包括:可持续、素食、肉类替代品、可利用、可循环、本地购物.....
可持续目前，近四分之一的消费者根据可持续性来选择食品和饮料！ 与一年前相比，美国消费者基于可持续性考虑做出食品和饮料决定的人数增加了23%。Tastewise预计，未来几个月，这一数字将大幅增长。
消费者关心环境，但更关心自己！ “健康”是消费者做出可持续生活方式的主要动力，其次是环境因素。因为其感知到的健康益处大于环境益处。环境问题如本地消费、循环利用和废弃物管理，在讨论中日益增多，人们对注重可持续性的生活方式的更广泛影响的认识有所提高。尽管消费者越来越普遍地关注环保，但他们仍然对畜牧业产生的废物对地球造成的危害漠不关心——这是温室气体排放、水污染、森林砍伐和其他一系列环境灾难的主要原因之一！目前，只有10%的垃圾讨论涉及肉类。
素食主义是最常见的可持续饮食可持续性和纯素食/植物性饮食之间存在着很强的联系，这两种生活方式提供了许多健康益处。根据报告显示，17%的关于可持续性的讨论与素食主义有关。健康是素食和可持续饮食的最大驱动力：30%关于可持续性的社交对话与健康有关，而基于健康原因选择素食占到了31%。在共有可持续性和纯素食的话题中，健康问题占主导地位：50%与健康有关。纯素食的主要动机是健康(31%)、健身(12%)、减肥(4%)、可持续性(2%)和动物权利(2%)。在“可持续饮食”的原因中，素食主义是最常见的饮食。
包装的影响不仅仅是环境从外带杯到外带盒，以及更多的可持续的包装选择，让餐馆在社交媒体上获得了消费者的显著人气优势。食品和饮料企业宣传他们使用这些产品，消费者的兴趣明显增加。主流消费者开始关注的不仅是产品被消费后对环境的影响，随着消费者对产品的全生命周期越来越感兴趣，具有可持续和合乎道德的供应链的原料将越来越受欢迎。
“On the go”项目在可持续发展空间中成为趋势。 在可持续性方面，便携食品和饮料上涨了31%。这些包括被认为是方便、便携和可持续的产品。“可持续咖啡”关注的是有机、可信赖咖啡豆、可回收的咖啡胶囊和新鲜的咖啡，它在家庭的社交讨论中同比增长8.5%，在餐馆中同比增长12%。 一般情况下，包装说明出现不会在餐厅菜单上，但店家注意到消费者对关于果汁和smoothie使用杯子和吸管是否具有可持续性有着浓厚兴趣，并从不断增长的社交媒体曝光中受益（同比增长38%）。
Tastewise于2017年由企业家Eyal Gaon（页面流量监测公司SimiliarWeb创立者）和谷歌前高管Alon Chen联合创立，其平台结合了人工智能（AI）、预测分析、计算机视觉和自然语言处理，通过从社交媒体的餐厅菜单，点评，线上食谱等数十亿数据点的人工智能分析，为餐馆，酒店集团和品牌提供美食家级别的数据分析。基于这些数据，加上Tastewise专有的机器学习算法，经过大量训练后，人工智能技术将可以识别餐桌上的菜肴趋势，并且“感知”人们对餐具和食材的偏好。Tastewise不仅能够分析当前的烹饪趋势，还能提供对未来流行菜肴的预测。
回头来看素食发展，19年被称为素食流行年，20年将继续爆发式增长，通过不同机构发布的饮食趋势，可以很容易看出！期待后期对其他机构发布的饮食趋势汇总！延展阅读：2018流行餐饮新预测 | 你眼中的异类正在变成主流吃出新高度丨从2019年食品流行趋势看素食
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