青山给你紫色的舌尖宠爱——紫薯的6种做法你值得拥有

紫薯牛奶小方

用料：

紫薯（80g）、牛奶（240g）、淡奶油（20g）、白糖（15g）、玉米淀粉（30g）、椰蓉（40g）

做法：

①所有材料备好，干净的乐扣容器里面铺平椰蓉备用；

②紫薯蒸熟去皮压成泥，紫薯泥中加入100克牛奶拌匀；

③剩下的牛奶中加入玉米淀粉搅匀后加入细砂糖搅匀，再加入淡奶油搅匀；

④两部分搅拌好的牛奶混合之后过筛，过筛后剩余的紫薯可以选择取出来不用或者加进去一部分与牛奶混合均匀；

⑤倒入小锅中小火加热，不停搅拌直至出现凝固（最后的状态是有一些流动性但看不到液体的状态），趁热倒入容器，放到室温后再放入冰箱冷藏两个小时至完全凝固；

⑥取出切小块，在椰蓉中滚一下，每个面都沾满椰蓉，即可摆盘享用。

紫薯饼

用料：

紫薯、牛奶、炼奶、面粉、酵母

做法：

①酵母加入35°左右温水搅拌均匀，倒进面粉和面，和成这样光滑面团，然后等待40分钟左右发酵；

②紫薯上锅蒸熟拿出来按压成泥，加入牛奶和炼奶搅拌均匀；

③发酵半小时就是醒面啦，醒面后捏适合面团擀薄，不需要很薄；

④放入适当紫薯，像包子一样捏起来，封口之后按压扁，再用擀面杖擀薄（擀薄一点就好煎一些）；

⑤热锅，下饼（这里不需要放油，一定要用最小火，然后来回翻饼。也可以快熟的时候下一点点油），煎至熟了即可。

紫薯酥

用料：

紫薯、手抓饼、奶粉、鸡蛋黄（1个黑芝麻）、牛奶

做法：

①紫薯冷水上锅蒸20分钟，然后将奶粉、炼乳、牛奶和紫薯一起怼成泥，手抓饼从冰箱出来解冻，非常快速就软了，把紫薯泥铺在手抓饼上面，运用手抓饼上的油纸卷起；

②切成小块，用刷子刷两层蛋液，撒黑芝麻，烤箱预热5分钟，上下200度烤15分钟即可（参考温度）。

紫薯牛奶布丁

用料：

紫薯（100g）、牛奶（240g）、细砂糖（15g）、吉利丁粉（16g）、热水（40g）

做法：

①紫薯去皮切块蒸熟；

②榨汁杯中加入紫薯，牛奶和细砂糖，启动榨汁杯搅打至细腻顺滑；

③吉利丁粉加40g热水搅拌均匀，使粉完全溶于水，加入几勺牛奶紫薯拌匀，再倒回剩余的牛奶紫薯中拌匀；

④给保鲜垫上油纸，牛奶紫薯液过筛倒入盒内，盖好盖子，冰箱冷藏3~4小时凝固，倒出切方块即可。

紫薯糯米糍

用料：

紫薯、糯米粉、椰蓉、牛奶、糖

做法：

①紫薯去皮蒸熟压成泥，加入牛奶、糖搅拌均匀；

②加入糯米粉揉面，揉成圆形；

③蒸熟好趁热裹上椰蓉即可。

紫薯脆片

用料：

紫薯（120g）、牛奶（50g）、玉米淀粉（40g）、无盐黄油（5g）

做法：

①紫薯蒸熟后去皮，加入牛奶，放入料理机打匀，越细腻越好；

②取出紫薯泥放入碗中，加入玉米淀粉和融化的无盐黄油，搅拌成无颗粒状态；

③装入裱花袋，预热烤箱/蛋卷机/电饼铛；

④挤出合适大小的紫薯泥，压薄，开烤。

紫色系的食物好看又好吃，确定不尝一尝嘛~