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水煮嫩牛肉

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用料

牛肉 200克
莴笋尖 2棵
黄豆芽 150克
豆腐皮(切丝) 150克
香菇 5朵
淀粉 适量
蒜末 4瓣
干辣椒 5个
辣椒面 1勺
花椒 15粒
姜片 5片
生抽 适量
老抽 适量
鸡精 适量
炒菜的四倍
开水 300ml
豆瓣酱 2勺

水煮嫩牛肉的做法

  1. 牛肉洗净,切成薄片,放入淀粉,鸡精,生抽,老抽,拌匀待用。

  2. 把豆腐皮切成丝,香菇切成丁薄片,豆芽洗净

  3. 把豆腐丝和香菇放入沸腾的水中煮熟,再放入豆芽煮熟,捞出倒入大汤盆中,在放入莴笋尖煮熟捞出到汤碗中。

  4. 在煮香菇豆腐丝时,准备姜切片,蒜切末,干辣椒切段,花椒粒。

  5. 放入油(油是平时炒菜的四倍)放入姜片,花椒,炒香,加入2勺豆瓣酱,炒上1分钟,放入鸡精,加开水。

  6. 酱料水烧开放入牛肉片,迅速划开,牛肉变色后立马关火。连汤带牛肉一起倒入汤盆中。

  7. 把干辣椒和辣椒面蒜末放在牛肉上,锅里烧热油泼在蒜末辣椒上爆香。

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