青山学16道味道很鲜浓的菜，上桌能让你大口抢着吃，实惠很下饭！
番茄炒豆腐
/ 食材 /番茄一个、豆腐一块、毛豆一小把、盐、番茄酱
/ 步骤 /1、取出适量番茄酱放入小碗中，加少许清水稀释;
2、将豆腐切块，番茄切滚刀块;
3、毛豆解冻洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫;
3、炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒。
4、放入豆腐炒熟后，放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅。
【香菇蒸鸡】
制作配料：鸡肉半只蘑菇适量生抽2勺老抽2勺料酒2勺蚝油1勺盐半勺 白糖1勺花椒水1勺生姜2片小葱适量
制作方法：
1、鸡肉提前清水浸泡，反复清洗几遍，泡出血水：
2、清洗干净的鸡肉放入大盆里，放入生抽2勺、老抽2勺、料酒2勺、蚝油1勺、盐半勺、白糖1勺、花椒水1勺盐渍2个小时入味儿；
3、蘑菇提前泡发洗净。没有这样的小蘑菇可以用金钱菇、香菇代替；
4、洗好的蘑菇挤干水分，铺在盘子底部，上面码上鸡肉，再把料汁倒上去，最后放生姜丝、葱段，隔水上锅蒸30分钟左右；
5、出锅把葱段捡出来，撒适量葱花上去；
香辣排骨
材料：小排 600克 辅料 小米辣 五个 豆瓣酱 一茶匙 老抽 一茶匙 鸡粉 半茶匙 料酒 三茶匙 姜 适量 八角 两个 花椒 适量 蒜瓣 适量
做法
1排骨用清水浸泡出多余的血水。
2下锅焯水捞出备用。
3准备蒜瓣，姜片，花椒，八角，小米辣切圈。
4起油锅倒入底油烧至五成热下姜，八角，花椒爆香。
5下豆瓣酱，蒜瓣，小米辣爆香。
6加入排骨煸炒。
7加入一茶匙老抽翻炒上色。
8加入没过排骨的水大火烧开改中小火盖上锅盖慢烧。
9待汤汁快要收干，加入鸡粉调味。
10大火收汁撒上葱花即可
爆炒牛蛙
用料
牛蛙4只料酒2勺干辣椒8个姜1块生抽1勺盐适量二荆条4个独蒜1个糖少量甜椒1个小米椒根据吃辣程度
做法
1、将牛蛙洗净切块，加2勺料酒，适量盐，腌制10分钟
2、牛蛙腌制的同时，准备姜丝，干辣椒，小米椒，蒜片，准备甜椒切块，二荆条切碎
3、大火热锅，加少量油，倒入牛蛙翻炒，蛙肉变色收紧后盛出备用
4、依次加入花椒，姜丝，蒜片，炒香后加入小米椒，青椒碎，干辣椒，加入牛蛙肉快速翻炒，出锅前可加一点白糖提鲜，一点生抽提味
香炒鸡翅
食材：鸡翅、面粉、料酒、油、葱段、盐、姜片、辣椒、花椒、蒜
1、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。
2、捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉。
3、炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。油烧至八成热把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸。
4、炸好的鸡翅出锅备用。
5、炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味。
6、下入鸡翅，炒匀，出锅。
吉祥如意八宝饭
食材：红豆沙，糯米，植物油，盐，麦芽糖，各色果脯，淀粉
做 法：
1.糯米用水泡至少3-4小时。
2.泡好的糯米沥干水份，倒入烧开的蒸锅里隔水蒸15-20分钟。
3.蒸好的糯米趁热加入一大勺油和一小撮盐拌匀。
4.在大碗里先抹上一层油，将果脯按个人喜欢的图案摆放在碗底，然后放入糯米，再在糯米上铺上豆沙。也可以把豆沙放当中，作为夹心的馅料。
5.把剩下的糯米摆满整个碗，用勺子压紧，然后再上锅蒸30分钟左右。
6.将麦芽糖、水一起放在小锅里熬至融化，然后加入水淀粉搅拌均匀，烧稠后关火备用。
7.将蒸好的八宝饭端出来，用盘子盖住翻转过来，稍冷后浇上做好的糖浆就可以食用了
过江豆腐
材料：嫩豆腐400克；青豆150克；洋葱1个；蒜5粒；指天椒6个；泡椒2个；野山椒10个；泡姜5片；鲜味汁1茶匙；生抽1汤匙；老抽1/2汤匙；鸡精1茶匙；盐1茶匙；泡椒水200ml
做法
1主料、配料备好；豆腐切成四方块，青豆洗净沥干水份；洋葱、蒜、泡姜切成片，泡椒、指天椒、野山椒、葱头切成粒，香菜切成段备用。
2打开电源按“干锅炒”键，锅下油，爆香洋葱、蒜、泡姜、泡椒、指天椒、野山椒、葱头（洋葱留1/3）；然后倒入泡椒水；淋入鲜味汁、生抽、老抽、盐。
3倒入豆腐和青豆炒匀；盖上锅盖，煮5分钟；煮至青豆软绵、豆腐上色入味；放入香菜、洋葱和鸡精微煮一会即可。
鸡块烧冬瓜
食材：冬瓜、鸡肉、姜丝、辣椒片、米酒、水、水淀粉、香油
做法：1、冬瓜去皮切块，鸡肉切小块；
2、起锅烧热，倒入油烧热，小火爆香姜丝、辣椒片，加入鸡肉炒至变白；
3、加入冬瓜块、米酒、水，煮开后，转小火煮30分钟；
4、最后加入水淀粉勾芡，加盐调味，淋点香油拌匀即可。
豆芽香辣鱼
【所需食材】：豆芽一把（300g），草鱼一条，小葱两根，油菜几颗，鸡精一勺，料酒一勺，盐少量，生抽酱油一勺，蛋清一个，麻油一勺，辣椒油一勺，淀粉适量，小米辣适量，香菜适量，姜一块，花生油适量，
【烹饪步骤】：
1、先来准备好所有食材，所有食材清洗干净，豆芽要买底下黑根少的，这样味道会更好。鱼肉可以直接让店家帮你处理好，然后回来清洗干净就可以了。
2、我们在片好的鱼肉下面加入一勺料酒来去腥。
3、然后再加入一个蛋清和适量淀粉，这样一是可以保持鱼肉的滑嫩，二是可以让调料更好的挂在鱼肉上面，让鱼肉更加入味。
4、我们戴上一次性手套，把所有食材都抓拌均匀。这样腌制半个小时以上就可以了。
5、趁这个时间我们再来准备一下配料，葱风味葱白和葱叶改刀切碎备用。
6、然后锅中加入适量的油，油温四成热的时候先加入准备好的葱姜下锅，翻炒出香味，然后再加入鱼头和鱼尾的那部分下锅，煎一下，煎到两面变白就可以了。
7、然后我们加入生抽酱油有一勺进行上色增香。
8、等鱼头煎定型之后就可以不断翻炒，让鱼头均匀的沾满调料。
9、接着锅中加入适量的水，下锅，这时候火要变成大火，把锅里面的水煮开。期间我们来调一下味道，盐适量调整咸淡，鸡精一勺增鲜，大火熬煮10分钟左右，这样汤汁的味道会更好。
10、接着我们加入先前同样腌制好的鱼片下锅滑散，时间不要太长。
11、加鱼肉之后紧接着加入素菜，像是豆芽和油菜，现在还是大火。
12、最后再加入适量的麻油和辣椒油，增加香味。
13、最后我们加入适量小米辣的段，翻炒均匀之后就可以了。等蔬菜断生，辣椒的香味出来之后就可以准备出锅了。
14、这样一道简单方便的豆芽香辣鱼就做好了，一级棒。冬天就想吃这么一口热辣的。
洋葱爆肥肠
材料：肥肠1包（3条），洋葱半个切片，青椒2个切片，葱姜蒜适量，干红椒干花椒适量
做法：
1、肥肠彻底洗净
2、放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，切成薄段
3、热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香（葱只用葱白，青葱叶留着起锅前用），依次下入青椒片和洋葱片，加盐翻炒。
4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。
5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可以。
家常炖鱼
材料：鱼、植物油、盐、豆瓣酱、葱、姜、蒜、酱油、醋、十三香。
做法：
1、首先把鱼给处理干净了，鱼鳞刮干净，鱼肚子里的内脏掏干净，鱼鳃拿掉，冲洗干净切成块。
2、把大葱切段、大蒜剥皮、姜切片，待用。
3、锅中倒入油，油烧热之后，加入葱段、姜片、大蒜爆香，然后加入豆瓣酱炒香，接着倒入鱼块煸一下。
4、倒入酱油，再倒入适量的清水，水里鱼食材齐平，再倒入一点醋，加点十三香。
5、开火烧沸，调小火盖上盖子炖20分钟，然后关火加点盐，放上葱叶子。
6、最后盛出大盆中，上桌即可食用。
红薯粉焖排骨
用料
主料排骨550克红薯粉皮150克
辅料八角1个桂皮1块干辣椒2个生姜10克精盐4克料酒15毫升生抽15毫升冰糖8克食用油30毫升鸡精1克九层塔1小把
做法
1.新鲜排骨剁块。
2.用料酒水浸泡1小时，中间换水2回。
3.红薯粉皮放入碗中。
4.加冷水浸泡粉皮。
5.各式配料准备。
6.浸泡出血水的排骨，洗净沥水。
7.热锅凉油，下香料煸炒。
8.出香味后下排骨翻炒。
9.炒至肉质紧缩时，推到锅边，下冰糖。
10.炒制冰糖溶化后，淋入生抽。
11.翻炒上色。
12.加入适量热水。
13.转大火烧开汤汁。
14.连汤带肉一起倒入压力锅中。设定煲汤程序。
15.解压后倒入炒锅中。
16.加入浸泡好的粉皮。
17.煮约5分钟至粉皮变透明。
18.加精盐。
19.加鸡精调味。
20.最后撒入九层塔，关火出锅即可。
黑椒煎肉饼
用料
主料:梅花肉350克，老豆腐300克，香葱30克
辅料:生姜5克黑胡椒粉1克黑椒汁20克料酒10毫升家乐热炒鲜露5毫升玉米淀粉5克浓缩鸡汁5毫升食用油20毫升
做法
1.各式食材准备。
2.老豆腐放入菜蓝中，上面压一碗水，挤出水份备用。
3.梅花肉先切丁，加入生姜末，剁成肉泥。
4.剁好的肉泥放入碗中，加入料酒，黑胡椒粉，一半玉米淀粉，搅拌成团后腌制30分钟。
5.香葱切末备用。
6.沥水的老豆腐捏碎后加入腌好的肉泥中。
7.翻拌后加入葱末。
8.加入热炒鲜露。
9.加入浓缩鸡汁。
10.再加入剩下的玉米淀粉。
11.再次翻拌均匀。
12.整形成肉饼。
13.电饼铛预热，刷油后下肉饼，煎至两黄略焦黄。
14.另起油锅，下姜末，葱白炝锅。
15.出香味后加黑椒汁。
16.翻炒出香味后，加入适量水烧开。
17.下煎好的肉饼。
18.焖煮5分钟，出锅前撒葱花即可。
【腐竹菜心炒五花肉】
主料
菜心：50；腐竹：1条；五花肉：50
辅料
酱油：5；油：15；盐：1.5g
具体步骤
1.食材准备
2.锅烧热，放入少许油
3.再倒入五花肉两边煎一下，让其出油
4.然后倒入酱油，翻炒均匀。这样的肉，酱香味很浓
5.接着倒入腐竹
6.最后放入菜心，大火翻炒三四分钟
7.三四分钟后，菜心变软，熟透，其它食材也就熟了。加入盐调味即可
酸菜粉丝汆白肉
用料
东北酸菜400克五花肉250克葱、姜、蒜料酒花椒、大料桂皮、小茴香香叶海米或虾干粉丝一把
做法
五花肉焯水后，捞出洗去浮沫。
再重新加水，放料酒，葱姜，花椒，大料，桂皮，小茴香，香叶一起炖煮。
这时将肉拿出来晾凉。将肉汤里的各种调料也捞出。
这里所用到的香料不是很严格，可以根据自己喜好增减。
还有，最好将调料放在茶包或调料包里入锅炖煮。这样就很容易将它们捞出。
虾干剥出虾肉，在水中泡软。
如果是海米，也一样泡软即可。不需要泡太久，否则会失去鲜味。
酸菜切丝，用手攥一攥，挤出水份
炒锅放油，烧热下葱姜蒜炝出香味。
下入酸菜翻炒，将酸菜中的水份炒出去。
砂锅里先放泡软的粉丝和虾干，再上面铺上炒好的酸菜丝。
最后将五花肉切薄片，摆在酸菜上。
加入煮肉的汤。放盐和鸡精。
再煮十分钟即可。起锅后撒点小葱或是蒜苗。