想吃蛋糕不想去蛋糕店买,教你在家做蛋糕,简单美味无添加

糕点人人都喜欢
但是有时候想吃的时候却不能随时吃到
那不如在家自制糕点
炼奶戚风蛋糕
食材
主料:蛋黄3个、蛋白3个、 色拉油36克、 低筋面粉 60克 、细砂糖(加入蛋黄)12克
辅料:细砂糖(加入蛋白)30克 炼奶20克 温水16克
做法
1、蛋黄中加入12克细砂糖,用电动 打蛋器 打发至浓稠,颜色变浅
2、再加入色拉油,搅拌均匀
3、把炼奶跟温水混合拌匀后倒入蛋黄糊中,拌均匀,再筛入低筋面粉,拌均
4、打蛋白,细砂糖,必须分3次加入,第一次的是时候蛋白是有点泡泡,第二次的时候泡泡比较细密,第三次的时候已经成糊的样子就可以了,蛋白打发至干性发泡
5、把已打好的蛋白,取1/3蛋白跟蛋黄糊拌匀
6、再将剩下全部的蛋白中,倒入面糊翻拌匀,对了不要太用力翻拌哦,搅拌好后倒入模具
7、放入提前预热好的烤箱,上150度,下火120度,烤35~40分钟
8、烤好后取出倒扣一回,再脱模即可
枣糕 食材
鸡蛋 8个、红糖 300克、食油 350克、 阿胶枣 200克、小麦粉(标准粉) 480克、花生仁(炒) 50克、 葡萄干 100克、无铝泡打粉 2克、苏打粉 10克、纯净水 50-100毫升、白芝麻 适量
1、按量准备好所需的材料
2、鸡蛋打散后加入红糖搅拌均匀
3、倒入食用油继续搅拌均匀,搅拌至看不到油花
4、将红枣片,葡萄干,花生仁倒入盆中搅匀
5、将面粉,小苏打, 无铝泡打粉 混合均匀后倒入盆中搅拌
6、加入纯净水搅拌到流动性较强的状态
7、烤盘铺油纸,将搅拌好的面糊倒入烤盘中整平,撒上适量白芝麻,烤箱上下火165℃预热10分钟,然后将烤盘放入中层烤制30分钟左右即可
蜂蜜海绵蛋糕
鸡蛋2个,低筋面粉40克,细砂糖30克,蜂蜜10克
1、首先将鸡蛋的蛋黄蛋清分开。蛋黄和蜂蜜混合,并用电动打蛋器打发。
2、蛋黄在打发后体积会明显变大,变得蓬松细腻,颜色变浅。我们可以提起打蛋头,如果滴落的蛋黄液不会马上消失,可以画出一个清晰的“8”字,就说明打发到了足够的程度。整个打发过程很快,几分钟即可。
3、另一个碗里打发蛋清(换上干净的打蛋头),蛋清分2-3次加入细砂糖,打发到湿性发泡状态。
4、将打发好的蛋黄倒入打发好的蛋清里。
5、用刮刀快速拌匀,使蛋黄和蛋清彻底混合均匀。
6、低筋面粉筛入蛋液里。
7、继续用刮刀快速拌匀,成为最终的蛋糕面糊。拌匀的过程要大幅度、迅速。尽快拌匀,避免长时间搅拌导致的消泡。拌好的面糊应该呈现如图所示的足够稠厚、顺滑的质地。
8、将面糊倒入模具里。放入预热好上下火175℃的烤箱,烘烤25-30分。
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