浙大屠幼英教授：多喝福鼎白茶，对肺与肝脏有潜在保护作用
首先，肺与肝脏在人体中有什么用呢？
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丨肺的功能丨
肺的主要功能是气体交换，另外还参与代谢，可以过滤循环中的有害物质。同时也是体内较大的储血器官。
丨肝脏的功能丨
肝脏具有合成、分解、滤过、贮存、产生胆汁这五个功能，扮演着免疫与防御的重要“解毒”角色。
两个器官在人体中起到举足轻重的作用，导致其最容易遭受外界的冲击。据数据显示，肝癌（死亡率最高五大癌症之一）、肝炎（爆发性最强的流行病之一）、尘肺（职业病死亡率最高的疾病之一）、肺癌 （死亡率最高三大癌症之一）等疾病正不断影响着人们的健康，
《本草纲目》中说：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。”白茶性寒凉，是民间常用的降火凉药，具有消暑生津，退热降火、清凉解毒的功效。
浙江大学茶学系教授屠幼英团队从多环芳烃PHAs（有机物）、二氧化硅SO2（无机物）、烟雾（有机物）三个方面对白茶的解毒作用进行研究。由于白茶制法独特，只经适度的自然氧化，因此保留了更多的营养成分和保健品质。近年来的研究表明，白茶具有较好的抗氧化、抗癌和抗突变、抗糖尿病、肝掼伤保护、抑菌等多种生物学功效。
01
茶对多环芳烃的解毒作用研究
多环芳烃分自然源和人为源两种。自然源所占比例不高，主要来自生物合成。人为源主要是有机物的不完全燃烧。如汽车尾气、化工厂等，雾霾中含有较多该类化合物，具有致癌、致畸、致突变的三致效应。对我们的健康具有潜在威胁。
研究团队用多环芳烃染毒大鼠肺泡巨噬细胞，并加入不同浓度的EGCG来进行比较，研究发现随着添加EGCG浓度的提高，细胞的存活率也得到提升，同时，EGCG对染毒的细胞具有修复功能。由此看出，EGCG对多环芳烃引起的细胞毒害有很好的预防和解毒作用。
02
白茶对二氧化硅的解毒作用研究
二氧化硅是指由硅、氧、以及微量的铝、铁、镁等构成，其粉尘颗粒极细，可以悬浮在空气中。大量的研究证明，它能导致矽肺，并且在1996年10月，国际癌症研究机构宣布将它升级为第一类人类致癌物质。在对世界肺癌发病率最高地区之一的云南宣威地区调查研究发现，此地区的女性肺癌发病率是中国其他地方的20倍，与当地出产和使用的烟煤相关。此外如采矿、翻砂、喷砂、制陶瓷、制耐火材料等场所均为高二氧化硅环境。如何预防和治疗二氧化硅导致的矽肺和肺癌成为国内外职业病防治的重要问题。
团队研究了白毫银针、白牡丹、寿眉及白茶提取物对纳米二氧化硅诱导的大鼠纤维化抑制作用及机制。上图中，A为正常大鼠肺部组织，B为二氧化硅诱导的大鼠病变肺组织，明显肺体积增大、呈灰白色、可见出血点、小米大小灰白色结节凸出于肺表面、质地变硬；C-F分别为用白毫银针、白牡丹、寿眉、EGCG处理过的大鼠肺部组织，可以看出肺部组织损伤都有不同程度的改善。其中以白毫银针效果为最佳，基本与儿茶素（EGCG）持平。
对大鼠血清、肺、肝组织生理指标的检测显示，白茶提取物对纤维化大鼠肺组织抗氧化能力明显提高，炎症因子都得到降低，说明白茶具有一定的抗氧化及抗炎作用。
03
白茶减缓香烟烟雾诱导慢性阻塞性肺疾病的研究
抽烟有害健康，燃烧释放出的及由吸烟者呼出的烟草烟雾所形成的混合烟雾，是危害最广泛、最严重的室内空气污染，其中损伤最大的是人体的肺部器官。屠幼英教授对白茶的最新研究成果，白茶可以对动物受到烟雾损伤的肺与肝脏起到保护和修复作用。
白茶简单的工序保留了茶树鲜叶大量的茶多酚、茶氨酸、黄酮、咖啡碱、可溶性糖等风味和营养成分，还含有芳樟醇氧化物Ⅰ和Ⅱ、芳樟醇、苯乙醇、香叶醇等香气成分。此外，随着白茶时间的存放，我们可以发现存放时间越久的白茶，其黄酮含量也随之增加，这组数据也明确了白茶具有保健功效的原因。
研究团队用让小鼠在烟雾环境中通过饮用白毫银针、白牡丹、寿眉及白茶提取物，通过对肺实质及肺支气管病理学检测发现，肺部病变的范围和严重程度也明显得到不同程度的改善。上图中，A为正常小鼠肺组织染色切片，B为烟雾诱导的小鼠病变肺组织染色切片，C-F分别为饮用一定剂量的白毫银针、白牡丹、寿眉、EGCG的小鼠肺组织染色切片。
MDA丙二醛可了解膜脂过氧化的程度。通过检测发现用白毫银针、白牡丹、寿眉、EGCG四种处理对肺损伤小鼠中的MDA均有不同程度降低作用，其中白毫银针效果最好。这也说明了白茶在抗氧化方面的作用。
在烟雾感染的模型组中，IL-6在血浆、洗肺液与肺组织中均显著上调，表明烟雾成功引起肺的炎症反应。但4个处理组均不同程度地降低了炎症因子IL-6的上调，减缓了炎症反应，同时降低了肿瘤坏死因子-α的含量。
近年来，福鼎白茶进行了广泛的应用基础和技术研究，以及产品开发推广。以茶学 食品科学 生命科学研究为基础，多学科融合及产学研结合，实现白茶资源的综合利用及其在技术研究方面的突破。让福鼎白茶“一年茶，三年药，七年宝”的有了科学依据，而不是停留在口号阶段。