浅绿色的蛋糕卷怎么做?加点蝶豆花,可爱细腻又柔软,甜蜜别错过

秋天贴秋膘,可不是喊喊口号,比起夏天,甜甜的蛋糕卷在秋冬更惹人喜爱。
之前也做过红丝绒蛋糕卷,蜜桃果冻蛋糕卷,做法都类似,区别在于口感和成品展现上。
红丝绒蛋糕卷呈现红色,因为加了红曲粉,蜜桃果冻蛋糕卷呈现蜜桃色,因为加了蜜桃食用色素。
而我们今天的蛋糕卷呈现的是淡绿色,因为加了蝶豆花。
说到蝶豆花,我们就不得不说星空冰粉了,夏日的消暑美食星空冰粉。
静谧蓝紫色的天空感觉,就是因为蝶豆花而得。
蝶豆花又称蓝蝴蝶,具有丰富的维他命A、C和E,可提高免疫力,含有天然花青素。
晾干后泡水,水呈蓝色,加入柠檬汁会变成紫色。
因为蝶豆花比一般植物多10倍的花青素含量,所以孕期的宝妈和生理期的姐妹们不要食用蝶豆花。
而在蛋糕卷的制作中,蝶豆花先和牛奶作用呈蓝色,再通过蛋黄糊蛋白霜翻拌。
最后的成品就是这样美美的浅绿色,搭配白色的奶油,粉红的饼干碎,绿色的迷迭香,早餐下午茶都可以哦。
今天是教师节,也祝老师们节日快乐,幸福健康,生活就像蛋糕那么甜。
关于蛋糕制作上,一些小tips可以注意下
1、蛋糕糊由蛋白霜和蛋黄糊组成,所以蛋白霜和蛋黄糊的打发,硬性发泡,混合翻拌,无水无油都很重要。
2、打发淡奶油,蛋白霜都是需要用到电动打蛋器的,一般打发的过程都是从慢速,中速到高速,打发至硬性发泡即可。
3、打发翻拌过程中分3次加入,可以让蛋糕更松软可口,如果没有翻拌均匀,蛋白霜含量太高,蛋糕就会不平整。
4、蛋糕在烤盘上铺的是硅油纸,不是锡纸哦,这个要区分。
做蛋糕其实不难,但是需要特别注意细节,每一步都做好,最后就会成功。

蝶豆花蛋糕卷

蛋糕层食材清单:
鸡蛋 4个 / 柠檬汁 5毫升 / 低筋面粉 50克
纯牛奶 50克 / 玉米油 50克 / 白糖 45克 / 蝶豆花 2克
装饰及馅料食材清单
淡奶油 250克 / 蜜桃果冻 40克 / 白糖 10克 / 装饰饼干 适量 / 装饰迷迭香 少许
烹饪步骤
- step1 -
蝶豆花加入加热70度左右的牛奶中搅匀浸泡5分钟,使牛奶有蝶豆花的颜色。
鸡蛋的蛋清和蛋黄分离备用,使用滤勺过滤牛奶蝶豆花。
- step2 -
在装蛋黄的碗中加入玉米油和蝶豆花牛奶,搅散搅匀。
再把低筋面粉过筛到蛋黄中,搅匀成无颗粒的绿色蛋糊状备用。
- step3 -
接着打发蛋白霜,蛋清里加几滴柠檬汁,再加入白糖,用打蛋器打发至提起打蛋器有小尖角即可。
- step4 -
蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中翻拌均匀,这里一定要用翻拌的方法,做好的蛋糕才不会塌陷。
- step5 -
在蛋糕模具底部铺好硅油纸,倒入翻拌好的蛋糕糊,擀平整,抖几下排出气泡。
烤箱提前预热,把蛋糕糊放入烤箱中,开上下火190度烤25分钟,时间到取出蛋糕放凉。
- step6 -
在淡奶油中加入白糖打发至硬性发泡成奶油,取一部分奶油在蛋糕上抹平整。
- step7 -
在蛋糕的三分之一处,放上蜜桃果冻,或者其他喜欢的果冻都可以,再抹一点奶油防止果冻滑动。
把蛋糕从一头轻轻卷起,奶油用刮刀抹平,卷好的蛋糕放冰箱30分钟定型。
- step8 -
冰箱取出蛋糕,挤上奶油装饰,再点缀上粉红色的奥利奥饼干,绿色迷迭香,饼干碎。
- step9 -
细腻柔软超好吃的自制蛋糕卷就做好了,每一口都甜蜜,周末在家试试哦。

美味呈现

加了蝶豆花的蛋糕卷,浅绿色的很好看,搭配奥利奥粉色饼干,真是食欲大开呀。

菊子物语

蛋糕卷是菊子姐姐Cooking美味的第718道美食。
小时候很喜欢买那种真空包装的瑞士卷,很甜很小块,吃起来无压力。
后面看了配料表,发现加了蛮多的食品添加剂,慢慢的就不吃了。
现在更喜欢自己做,还可以做不同口味,不同颜值的蛋糕,安全健康也有保障。
有喜欢做蛋糕的朋友,欢迎留言评论收藏,更多甜品等你哦。
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