苦肠如何去掉苦味？

苦肠主要就是指的猪小肠，猪小肠可以直接做成美食，也可以当作肠衣，用来制作各种香肠。猪小肠营养丰富，含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质，但是它的胆固醇含量较高，有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用。用猪小肠做菜时清洗很重要，若洗不干净，就会出现苦味。苦肠如何去掉苦味？把新鲜的苦肠冷藏冰箱一个小时之后再开始清洗，用手捋去小肠中的污秽和肥油，把苦肠放入准备好的热水中烫一下，捞出，将小肠翻个面，翻好面的小肠用温水多揉搓几遍，锅中加入适量的水，加入几片生姜以及少许料酒，煮开。水烧开后放入小肠，用水焯至小肠变色为止，大约焯烫2分钟即可。清洗干净的小肠就不会有腥臭味，也不会发苦