小雪节气,没有什么比吃麻辣串更治愈了,要的就是这个味

小雪来了,意味着中国大部分地区进入真正的寒季。

(图片来源网络,侵删)

天气转冷,不仅要注意身体保暖和室内通风,而且饮食上多吃补水润燥、温补御寒的食物,也可以多食辣味以御寒。冬天吃一些辣味食物,不仅可以增进食欲,还能促进血液循环,提高人体的御寒能力。今天小卡给大家带来的是深受众人喜爱的麻辣串

冬天的幸福感,就是天气寒冷的时候,朋友来了句“走,去吃麻辣串。”约上三五知己一起吃麻辣串,看着“咕噜咕噜”冒着热气,吃着热气腾腾的麻辣串,大口吃肉大口喝酒,别提有多满足了!

麻辣串是有魔力的,一吃就爱上!把想吃的肉和菜都穿在竹签上,放入锅里,咕噜咕噜,单听声音就流口水了。拿起一串,大口嚼下,幸福感爆棚!

麻辣串中的灵魂之处是油泼辣子,将香料在碗里搅拌均匀,然后浇上热油,“呲啦”一声,碗内瞬间沸腾,香气瞬间散发出来,顿时让你有了充盈的食欲!煮好的汤底加入油泼辣子,香气四溢的麻辣串汤底就做好了。放入自己喜欢的配菜,品上一口,绝对是辣得过瘾,辣得痛快,闻之辣香四溢,食之麻辣鲜香,味道棒极了!

天冷了,自制麻辣串,约上好友吃起来!

麻辣串

by @Eva 小佳

● 主料 ●

牛肉200g,虾200g,培根3片,丸子200g,莲藕1节,土豆1个,千张豆皮2张,黑木耳100g,金针菇100g,平菇100g,薄荷适量,香菜少量

● 油泼辣子 ●

粗辣椒粉+细辣椒面4勺,花椒粒10g,八角2粒,桂皮1小块,香叶数片,盐5g,熟白芝麻20g,色拉油(菜籽油)300g,香醋少量

● 汤底料 ●

鸡肉半只,姜片适量,大葱半根,油泼辣子1碗,花生酱1勺、芝麻酱1勺、花椒油适量,香油适量

辅料 ●

竹签适量,生抽1勺,大蒜2粒,橄榄油1勺。

● 工具 ●

COUSS多功能料理锅CP325

制作步骤 ●

1. 准备好所用的材料。

2. 竹签洗干净后放水里泡一会,然后放锅里煮一会消毒,备用。

3. CP325多功能料理锅取深锅,将汤底里的鸡肉切块过水后加入,放入姜片和大葱,注满水,用大火煮开后转中火慢煲,煮出汤底。

4. 利用煮汤底时间准备其他材料:牛肉切成略长的片状后加少量生抽、大蒜末和橄榄油,抓匀后腌制入味。

5. 重点来了,准备油泼辣子:将除油和醋的油泼辣子材料放入陶瓷碗中,拌匀,色拉油完全加热后离火放置一小会,将约9成热的油先加一半到辣椒材料中(碗里滋滋冒泡,香味已经激发出来了),稍拌匀后再加入剩下的油,最后加入几滴香醋,拌匀。

6. 做好的油泼辣子真的非常香,盖好放置一会,让所有的香料更融合,使辣酱香味更浓郁。放置过夜口感更佳哦。
7. 开始准备各种材料串:腌好的牛肉片中间加几根薄荷嫩叶,卷起来穿好;培根切成合适的长度,中间卷上金针菇。

8. 虾从背部穿过去;肉丸直接串起来,也可以切半再穿;豆皮切成约2cm宽的条状穿好,平菇和木耳去除根部,穿好。

9. 莲藕和土豆去皮后切成薄片,串起来,还可以加入其他喜欢的蔬菜肉类。

10. 准备汤底料:在煮好的鸡汤底中加入备好的油泼辣子,加一勺芝麻酱和花生酱,再加入适量的花椒油,最后滴少量香油,香气四溢的麻辣串汤底就做好了。

11. 将穿好的各种串按熟的难易程度依次放入,牛肉和虾很容易熟,可以最后放,串煮熟后可以放置一会再吃,会更入味,三五好友一起来个小聚会还是很不错的,麻辣串开吃啦!!

TIPS 小贴士

1、油泼辣子是麻辣串的灵魂,喜欢吃辣的话,一定要选有一定辣度的粗粒辣椒粉;里面的大料可以在刚加热油时一起放入,香味也能更好的激发出来,但留意别糊了;香醋能更好的激发辣椒油的香味,别多,加一点就好;做好的油泼辣子要放置一会再用,香味融合的更好,用来拌面拌菜都非常不错。

2、麻辣串的材料可以按各自喜好来添加,难熟的可以先放入煮一会,容易熟的后放,牛肉很容易熟,且提前腌过,烫一会就能吃,搭配薄荷,口感真的很赞。

3、自己制作麻辣串,健康卫生又好吃,材料和步骤看起来很多,但只要做好准备,是非常快速的哈;利用CP325多功能料理锅来煮麻辣串,可以按需要来添加,不间断的炖煮,可以让串更入味,麻辣串吃完还可以直接下火锅,是不是很过瘾呢!

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