《长安十二时辰》里人人爱吃的胡麻饼，是什么滋味？
唐朝最红的平民美食是什么？
《长安十二时辰》告诉我们——胡麻饼！
（图片via网络）
“第一集第一分钟胡麻饼就出场，在喧闹的长安街头，胡麻饼小贩刚开摊，香喷喷的胡麻饼就引得小孩拉着妈妈来买；
旅帅崔器与哥哥阴阳相隔，最后给兄长供祭的，是一个胡麻烧饼；
（图片via网络）
大理寺从八品小官元载穷得揭不开锅了，还惦记着厨房里半块胡饼；
边疆的第八团士兵们打完硬战，凑在一起听队长说那胡麻饼蘸狼油的吃法忒香；
靖安司的忠心老吏，大半夜回衙门查案，给夫人交代第二天的早餐，是胡麻饼，多放芝麻！”
胡麻，就是芝麻的古时名字。唐朝的胡麻饼到底是什么样子的历史学家还有争议，但基本可以认为是一种芝麻烧饼。
如果了解唐朝人饮食的历史，就知道这胡麻饼，不像现在的芝麻烧饼那么简单。芝麻是汉朝时被张骞带到了中国，胡麻饼就是那时候出现的。而在唐朝控制了西部广大地域后，远在西域的芝麻源源不断地来到中原大地，还有擅长烤饼的回鹘师傅们亲自烤制。那是唐朝强盛无匹万国来朝的直接体现啊！
剧里的胡饼酷似现在的馕，但历史上的胡麻饼，究竟是怎样的一种饼有很多的争议，但可以确定的是，它表面洒有很多芝麻，烤制后酥脆带油香。小卡大胆猜测，说不定那胡麻饼是开了酥，才有这么香脆的口感！
一起看看达人@瑶妈爱尚美食 用卡士CO-730S蒸烤箱制作的芝麻千层饼，芝麻飘香，千层叠酥，边吃边看《长安十二时辰》，每一口都是盛唐滋味！
五香芝麻千层
By@瑶妈爱尚美食
● 材料 ●
面粉300克，水180克，酵母4克，盐3勺，五香粉2勺，白芝麻适量，油适量
● 工具 ●
COUSS卡士CO-730S蒸汽烤箱
● 烘烤时间 ●
烘烤模式 200度，15分钟
● 制作步骤 ●
1、准备所需食材。
2、酵母加适量水化开加入面粉中和成光滑的面团。
3、面团发酵状态至蜂窝状。
4、取适量面粉加盐、五香粉，加入烧热的适量熟油搅拌均匀备用。
5、发酵好的面团排气后擀成长方形。
6、均匀的涂抹上油酥并从一端往中间对折。
7、再次对折变成如图的状态。
8、把对折好的面团擀成厚薄均匀的长方形，然后继续重复上面的步骤，完成三次对折。
9、三次对折后擀成长方形饼分割成大小适合的长方小块。
10、切好的饼胚依次放进铺了油纸的烤盘中，表面刷少许水并撒上白芝麻。
11、盖上保鲜膜或者放进烤箱自然发酵至两倍大。
12、 COUSS卡士CO-730S蒸汽烤箱选择烘烤模式，提前预热200度。
13、饼胚放进烤箱烤15分钟左右表面上色即可（我习惯性把时间设置较长，中间随时观察可以停掉）。
14、烘烤好的千层非常漂亮。
TIPS 小贴士
1、面粉吸水性不同，和面用水可以适当增减。
2、面团的开酥要认真折叠擀压，做出来层次才好。
3、烘烤温度要根据自己烤箱适当调整。
夏天的厨房似烤火场，
踏入需要勇气！
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