「天天养生」冬日养藏，敛阴护阳！骨头汤里加点它，鲜甜又滋阴

文/羊城晚报全媒体记者 林清清

天气持续寒冷，广东省人民医院中医科副主任医师林举择表示，“养藏”乃冬日起居的主旋律，而冬日养生药膳也应以“敛阴护阳”为根本，以顺应自然界闭藏之规律。

在寒冷冬季，家人围坐，骨头汤里还要加一点“点睛之物”，就能成为一款具有养阴助阳、益气扶正、益肺润腑功效的时令养生汤水，适合一家老小经常饮用。

冬令滋阴能助阳，骨头汤里还要加什么？

猪脊骨味甘，有滋补肾阴、填补精髓的食疗功效，几乎百搭，适合绝大多数广东人的体质。家里老少常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的营养元素，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育和延缓成年人的骨骼衰老。

骨头汤里还要加什么“点睛之物”呢？林举择表示，就是广东人过年最爱之一——蚝豉。因为谐音“好事”，广东人过年菜肴里常会出现，其实蚝豉也有养生价值，适合冬令养生。

蚝豉又名蚝干，是牡蛎肉的干制品。牡蛎肉味咸、涩，性微寒，归肝、心、肾经，具有滋阴、养血、补五脏、活血充肌之功效。选购蚝豉时，以身干、个大、色红、无霉变及碎块者为佳。

此外，冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素，对提高人体免疫力有辅助作用。中医认为，冬菇具有补血益气、开胃补食、抗衰等功效，对贫血、肝硬化、厌食、亚健康等病症有一定辅助治疗作用。

冬菇蚝豉胡萝卜煲猪脊骨汤

【材料】干品冬菇40克，蚝豉干30克，胡萝卜250克，猪脊骨500克，生姜2片。

【制作】冬菇、蚝豉洗净泡发；胡萝卜削皮洗净切块；猪脊骨斩块后飞水备用；所有材料共入瓦煲内，加入清水2500毫升左右（约10碗水分量），武火煮沸后再改文火慢熬2小时左右，进饮时方加入适量食盐调味饮用即可。这是3-4人分量。

【功效】养阴助阳、益气扶正。

来源 | 羊城晚报·羊城派

责编 | 王敏

审签 | 吕航

实习生 | 李思运