健康| 常吃家常豆腐...竟诱发肾衰？这些细节一定要注意了...细菌超标很多人却不知情！

家常豆腐是家家常备美食，方便快捷既美味，做法也有很多，麻辣、水煮、火锅配菜……千多万种，说到这很多粉丝一定流下了口水，但你知道吗，就是这样常见的家庭菜，存在很大的安全隐患，听说“豆腐细菌超标”，有新闻报道说有人常吃这样的豆腐吃出了肾衰...是这样吗？别急，百草君今天就来分享给您这其中的真相。

案例分享：王大爷反馈说自己前段时间去菜市场买豆腐，放入冰箱之后就没在去关注，到了晚上拿出来做溜豆腐吃，结果饭后没几个小时，就感受到腹部疼痛剧烈难忍，在家人的陪同下前往医院就医，医生给予的诊断是—肾衰！并且得出结论这样的结果就是由于晚上的豆腐所致。

为何一块豆腐竟然引发了肾衰？究竟是怎么一回事？

豆腐“隐藏”的细菌风险巨大

其实很多市场销售的豆腐都是散装的，当然还有一些是盒装的，不过，无论是散装豆腐还是盒装豆腐，都要经过高温消毒才能食用。

由于豆腐酸度较小，容易滋生细菌，另外它是在豆浆冷却后添加凝固剂制作出来的，含水量较高，所以整个生产过程会受到细菌的侵袭，期间很长一段时间都很适合细菌生长，从而使豆腐本身产生大量的细菌，这样被人体服用之后，会直接引发身体不适。

当这种细菌进入人体之后，就容易被染成大肠肝菌，这种菌群会释放很多的毒素，严重的时候这些毒素可以被吸收入血，出现严重的发烧、寒颤、腹泻、腹痛等症状，也就是中毒的反应，这种毒素还会在血管之内形成血栓，容易出现在血流丰富的肾小球中，从而容易导致肾衰，危在旦夕。

豆腐怎么吃才健康呢？

在选择豆腐的时候，首选盒装的豆腐，冷藏下5天之内吃掉，如果是散装豆腐，刚买回来立马就吃是最健康的时段，不宜存放过长，像前面王大爷那样，放了半天的时间，以至于最后前往医院救治，如果散装豆腐买回来吃不完，建议两种方式进行保存：

• 可以将豆腐冷藏，冷冻，之后吃火锅的时候可以作为配菜下入，这样保存的时段会加长，不宜超过一个月；
• 可以把豆腐切小，锅中煮一会（不超过5分钟），需要注意的是添加少量水，避免豆腐中的水溶性维生素、大豆异黄酮等损失，失去豆腐自身营养成分，捞出密封，冷藏可存放2天，冷冻可存放一周。

豆腐吃多了，对很多人来说就是定时炸弹

对于痛风、高尿酸血症和肾石病患者来说，一定要限制豆腐的摄入量。根据我国卫健委研究表明，每100g水豆腐以及豆腐块的嘌呤含量分别达到67.57mg、68.63mg，而每100g奶制品的嘌呤含量一般不超过20mg。同等的克数，奶制品相对这类人群来说更安全健康，可以做为首选，像鸡蛋、牛奶这些可以作为提取蛋白质平衡的来源。

对于大多数人来说，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康，所以要适量食用。

最后提醒大家，散装豆腐一定要在正规渠道购买，食用豆腐前要用高温加热，购买回来之后要尽快吃完，最好别多买。

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