鲜牛肝菌炒牛肉、野米羊肉酥、松露酱炒野米野菌甜豆

鲜牛肝菌炒牛肉

食材&配料：

鲜牛肝200克、牛肉片300克、荷兰豆100克、圆彩椒50克、盐5克、鸡粉10克、花生油50克、鸡蛋1个、生粉20克、牛油10克、生抽10克

做法：

1. 把牛肝菌表面清理干净，改刀成厚片备用
2. 牛肉切成片加入盐、鸡粉、蛋清、生粉上浆备用
3. 荷兰豆改刀切成菱形，用油盐水焯熟备用
4. 净锅烧热油，放入牛肉炒至8成熟，捞出备用
5. 锅中放入牛油10克，将牛肝菌煎至两面金黄，撒入盐调味备用
6. 锅中放入花生油，下入各种原料翻炒后勾芡再翻炒半分钟均匀装盘即可

野米羊肉酥

食材&配料：

羊肉150克、野米50克、鸡蛋100克、面粉50克、玉米面粉10克、花生油75克、味精、料酒10克、香油25克

做法：

1. 野米放入油中炸出锅备用，将酱羊肉切成3.3厘米、1.7厘米宽的块
2. 酱羊肉加入料酒、味精拌匀，鸡蛋磕入碗中，加入面粉、香油、嗲伐呢拌匀成面糊
3. 起锅烧热油，将羊肉挂浆后放入锅中小火炸定型，再改大火炸酥炸透呈金黄色即可捞出控油和野米装盘即可

松露酱炒野米野菌甜豆

食材&配料：

野米、水、甜豆、菌菇、洋葱、芦笋、黑松露酱、盐、胡椒

做法：

1. 野米洗净蒸熟至爆开，备用
2. 起锅烧热油，爆香洋葱丁，放入菌菇，加入盐、胡椒粉、野米翻炒出香
3. 放入松露酱、芦笋翻炒均匀，撒入焯熟的甜豆炒匀装入茶碗中，点缀金箔上桌即可