青山家宴学这12道家常菜做法，非常适合咱们在家烹饪，简直太实用
鸡蛋炒西葫芦
食材
鸡蛋，西葫芦，黄豆酱，
做法
1、西葫芦对半切开，去瓤切片，鸡蛋打散。
2、热锅凉油，将鸡蛋炒成块状，放入西葫芦片。
3、翻炒至西葫芦稍变色，加入黄豆酱。
4、翻炒均匀，炒出酱香味即可出锅。
青豆虾仁
食材
虾仁，豌豆，香菇，姜，蒜，鸡蛋，
做法
1、香菇提前泡好，切片，虾仁清理干净，备用。
2、姜蒜切成末，蛋黄蛋清分开，虾仁里面裹一遍。
3、同时撒上盐，用筷子拌匀，青豆开水焯2分钟。
4、油入锅，倒入虾仁翻炒几下捞起，。
5、少许油，姜蒜香菇爆香，豌豆、虾仁，加调料，起锅。
梅干菜扣肉
食材：五花肉，梅干菜，葱姜蒜，老抽，生抽，蚝油，盐，料酒，五香粉，胡椒粉，食用油，八角，糖，干辣椒。
做法：
1.梅干菜提前4个小时泡软洗净，切碎备用。
2.起锅烧水，放入洗净的五花肉和料酒，生姜煮开，撇去浮沫小火炖30分钟肉皮炖烂后捞出控干水分备用。
3.控干水分的五花肉肉皮上均匀抹上老抽，再用牙签在肉皮上面戳几个小洞使其更入入味，放凉备用。
4.起锅烧油，油7成热，将五花肉的肉皮向下炸制肉皮炸成金黄翻面再炸30秒捞出放在冷水中浸泡20分钟至表皮回软备用（炸五花肉的过程中一定要盖上锅盖，防止被油溅伤）。
5.姜切片，葱切片，蒜切片，干辣椒切段。将放凉的五花肉切成薄片，放在盘中，盘中加入老抽，五香粉，胡椒粉，蚝油，葱用手抓匀，腌制10分钟备用，
6.起锅烧油，油7成热放姜、葱、蒜、干辣椒、八角爆香。放入梅干菜，放老抽，生抽，五香粉、糖、盐，炒15分钟后盛出均匀放到腌制的五花肉上面铺平。
7.起锅烧水，再将五花肉和梅干菜放到蒸锅中蒸40分钟，蒸好后取 一个盘子，将梅菜扣肉倒扣在盘子中即可。
酸菜鱼
食材：酸菜，黑鱼（草鱼），淀粉，鸡精 ，葱姜蒜，胡椒粉 ，盐，花椒，干红辣椒，白醋，生抽，蚝油，五香粉，蛋清，芝麻，香菜，酸菜，白糖。
做法：
1.黑鱼（草鱼）洗净切片，放五香粉，蛋清，淀粉，鸡精，胡椒粉，盐抓匀腌制15分钟，酸菜洗净切好备用 。
2.姜切片，蒜切沫，花椒，干红辣椒去蒂切断备用，葱洗净切断备用。
3.起锅烧油，油7成热，放入葱姜蒜花椒，干红辣椒炒香后，把切好的酸菜放入爆炒，放入生抽，蚝油，少许糖增鲜。翻炒均匀后，倒入清水煮开，再放入腌制的鱼片，滴一滴醋煮熟后出锅装盆，再撒上干红辣椒，芝麻。
4.锅里少许油，油烧热后直接均匀的淋在辣椒，芝麻上 ，再撒上香菜即可食用。
嗜嗜滑鸡煲
食材：红葱头150克、鸡半只、柿子椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、蒜8瓣、姜8片、豆豉5克、食盐1/4茶匙、料酒1汤匙、海鲜酱1.5汤匙、蚝油1汤匙、水2汤匙、白砂糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、植物油适量、玉米淀粉1汤匙
做法：
1、鸡斩小块，干葱(红葱头)去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块；
2、依次把盐、料酒、玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许鸡蛋清拌匀；
3、豆豉剁碎，将调味料放入碗内调匀；
4、锅内热植物油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用；
5、豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡；
6、加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁；
7、砂锅内加1/2大匙植物油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味；
铁板牛肉
食材：牛肉、青椒、洋葱、红萝卜、牛排调味料、淀粉、生抽、油盐。
做法：
1.准备好原材料，牛肉切片，洋葱、青椒和红萝卜切成片；
2.牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油，抓匀后腌制二十分钟；
3.将牛排调味料倒入碗中，加入淀粉和适量盐，加入适量的水搅拌均匀备用；
4.铁板烧肉，倒入少量的油；将小块的洋葱摆放在上面，转为小火，让它保持温度；
5.烧热锅，加入适量的油，下入腌好的牛肉；
6.马上翻炒，直至牛肉片变色；
7.下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒；
8.倒入准备好的牛排调味汁；
9.大火收汁，勾成薄芡，同时将关烧铁板的火；
10.将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜；
胡萝卜炒海带丝
食材：胡萝卜；海带丝；洋葱；青椒；蒜；姜；米醋；生抽；盐
做法：
1、胡萝卜洗净，去皮，切丝；海带切丝；洋葱切丝；青辣椒切丝；蒜切片，姜切丝。
2、锅中烧热油，下蒜片姜丝爆香，再下胡萝卜丝炒至七成熟。放海带丝继续翻炒。
家常炒鸡杂
食材：鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、豆瓣酱
做法
1.将鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片，鸡胗切片，鸡肠切段
2.用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用
3.将芹菜去老叶清洗干净，切成段备用
4.将汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用
5.锅中倒入油，下入豆瓣酱炒炒出红油
6.下入姜、蒜、泡椒炒香，下入鸡杂炒断生
五香排骨
材料：排骨700克五香粉1大勺；淀粉一大勺；辅料：葱姜蒜各少许、辣椒粉一小勺；料酒一小勺、酱油一大勺；醋一小勺、白糖一大勺；胡椒粉少许、鸡精1/2小勺；八角两颗、花椒10粒；盐一小勺、柠檬皮
做法：
1. 排骨洗净后用五香粉、盐和淀粉抓匀，腌制半小时
2. 炒锅热油，下入腌制好的排骨，炸至两面焦黄后捞出沥干油
3. 留少许的底油，用花椒、葱姜蒜爆香，下入排骨翻炒
4. 调汁：用辣椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉加少许的水调成汁
5. 倒入翻炒后的排骨上，加适量的水，没过排骨的量。
洋葱伴木耳
食材
洋葱，木耳，蒜，陈醋，酱油，香菜，盐，香油，花椒，
做法
1、木耳泡发，过凉水沥干水分，洋葱切成细丝。
2、将蒜切末，香菜切小段。
3、拿盆将洋葱铺在底层，木耳码在上面，并将蒜末放在木耳上。
4、锅烧热，加入花椒粒，待油冒烟捞出花椒，热油泼蒜上。
5、加入盐，酱油，醋，香油以及香菜，拌匀即可。
凉拌菠菜花生米
食材
菠菜，花生米，生抽，米醋，糖，盐，蒜，香油，
做法
1、花生米放入锅中，小火炸熟，晾凉，蒜切末。
2、锅中放水，放少许植物油和盐。
3、菠菜放到沸水中焯熟，凉水中过凉，沥干水分。
4、菠菜切断儿，加生抽、米醋、白糖、盐、蒜、香油拌匀。
5、再撒入花生米即可。
蒜香西兰花
材料：西兰花、大蒜、红椒、生抽、蚝油、白糖、食盐
做法：
1.西兰花清洗干净掰成小块，大蒜几粒切蒜末，红椒切成细丝。
2.烧一锅开水，加入少许食盐和植物油，下入西兰花焯水一分钟捞出。
3.炒锅加入少许植物油，油热下入蒜末和红辣椒爆香，再加入一勺蚝油和生抽，把调料划开炒散。
4.下入西兰花快速翻炒均匀，出锅前加入白糖和食盐调味，把调料翻炒化开即可出锅。