大锅菜系列之家常脆皮鱼 / 开普饭

家宴讲究的是好吃又实惠.接地气的家常菜再加入一两道有当地特色的民间菜,就能组成一桌丰盛的家宴. 家常脆皮鱼条厨艺指导:舒国重.朱建忠摄影:蔡名雄此菜色泽红亮,鱼香味浓郁,外酥里嫩,是以郫县豆瓣加 ...

吉利肉排材料:猪里脊肉600克,面包粉50克,鸡蛋1个,植物油适量调味料:酱油.白糖各2大匙,蒜泥1小匙,淀粉1大匙做法,1,鸡蛋放入碗中打成蛋汁备用. 2,里脊肉洗净,片成片,尽量薄点,用刀背 ...

盘汁红油亮的鱼肴上桌,阵阵香味迎面扑来.乍一看,鱼肴整体硕大.完整.对称,细刀条块的鱼身金黄硬挺,滋汁金红,缕缕葱丝.泡椒丝顺着鱼身飞泻而下,与摆在周围的面条交织在一起,葱的白.椒的红.面的黄,构成一 ...

金针菇荷兰豆做法: 1.荷兰豆洗净去筋切丝,红椒切丝,生姜切丝,金针菇切去根部洗净: 2. 金针菇入沸水汆熟,捞出沥干: 3.荷兰豆丝和椒丝也焯烫,捞出沥干: 4.油锅把姜丝炒香后,加入酱油.盐.素 ...

酱香腊肉食材&配料: 五花肉500克.白酒100克.花椒粉20克.干黄酱50克.盐30克做法: 五花肉用20克盐和60克白酒清洗干净腌制三天把盐和黄酱.花椒粉.白酒拌匀,涂抹在五花肉上, ...

山药烧牛腩 1.把牛腩切成块,入沸水锅里汆断生,捞出冲洗干净后,再放清水锅里加姜片.葱节煨炖至软熟鲜香,待用.另把去皮山药和胡萝卜切成块,入沸水锅里汆熟. 2.出菜时,舀适量煨好的牛腩入锅,加山药块. ...

香橙双色豆腐材料:有机豆腐半块.有机香橙 1 只.山药 100 克.盐.糖.黑芝麻.白芝麻.素蚝油汁适量做法 1.有机香橙榨汁,山药擦成茸. 2.将有机豆腐压成茸,一半加糖,另一半加盐,均加入 ...

最忆老爸糖醋脆皮鱼作者 ▏山火我爸有一手绝活,糖醋脆皮鱼. 做这鱼,有得讲究.头一天需到鱼市购买二斤半左右活草鱼,大了,肉太老:小了,肉太少.拿回家用大缸养着,吐一夜腥水. 我爸说,自古以来相传, ...

食材:鲜鱼,植物油,酱油,料酒,醋,胡椒粉,盐,味精,糖,葱花,姜米,蒜泥,淀粉做法: 1.将鱼两面打花刀,用葱.姜.盐.料酒.胡椒粉腌制后取出葱.姜,用淀粉拍打. 2.当油热到七成,把鱼放在锅里煎 ...

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