主厨食记——实用酒店菜品分享！【水煮大片...
主厨食记——实用酒店菜品分享！
【水煮大片牛肉】
食材:牛外脊300克，娃娃菜200克，云耳80克，青笋片80克。
调料:红油豆瓣酱30克，麻辣鱼料10克，火锅底料10克，东古一品鲜酱油8克，麻辣鲜露8克，味精3克，鸡精3克，糖2克，湿生粉15克，花椒油8克，红油50克，蒜末10克，辣椒面8克，麻椒面7克。
制作:牛肉切大片码味腌制，娃娃菜洗净改刀切条和云耳，青笋片焯水倒出放入汤盆内备用。锅入底油放入酱料炒透放入适量清水调味烧开去渣放入牛肉片煮至成熟勾芡淋花椒油浇在蔬菜上撒蒜末，辣椒面，麻椒面炸红油美味即成。
口味:麻辣鲜香
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