五台美食 | 钢丝河捞(金丝面)

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图文:星光灿烂原创 | 编辑:五台人(sxwutairen)

小时候，玉米高粱是粗粮，属于家常便饭，白面是细粮，逢年过节才能上桌。如今，玉米与高粱成了稀罕物。前些日子，嫂子给我送来一些钢丝河捞。其实一直也不晓得“钢丝”之名的由来，也不曾见到加工的场面与过程，我只负责享受美餐。

做钢丝河捞，或焖或煮，与绿菜，肉丁相佐， 偶尔吃，津津有味。年近，天天会抽时间打扫家里的犄角旮旯，关于午饭，通常会选择耗时短，营养足的搭配，钢丝河捞是首选。

钢丝河捞还有个美称 叫金丝面，由玉米脱皮，经机器能量转换而成。黄灿如金。

羊肉切片爆炒，加白菜，金针，海带，木耳，豆腐，油菜，炒七成熟，加入泡好的钢丝河捞，焖约七八分左右。

羊肉，土豆，胡萝卜切丁，白菜心，金针，木耳切碎，先炒后熬成卤。钢丝河捞浸泡，上笼蒸约十分，再入水煮，十分可口。

想起前些年，二姐给我带了些钢丝河捞，防止变质，我自作主张放在阳台上爆晒之后，河捞不再是河捞，支离破碎，做不出如今这般的色香味全，可见，它是见不得阳光的。

如此美食、你有多久没吃到了？