美食推荐：烤豆腐、时蔬凤尾虾、小姑脆炸香蕉制作方法

烤豆腐

味型：豆腐软香，孜然味，微香辣。

原料：老卤水豆腐500克，苦苣150克。

调料：辣椒面25克，孜然粉15克，芝麻10克，味精2克，腐乳1块，香油3克，蒜蓉辣酱50克，蚝油、花生碎各10克，盐5克，芥末油4克。

制作：

1、豆腐切成3厘米见方、0.8厘米厚的片，入六成热油中，中火炸至金黄色捞出沥油。

2、点燃烧烤炉，放好铁夹子，在夹子中间摆入豆腐片中火两面烤制，边烤边刷蒜蓉辣酱，烤至豆腐表面冒油泡时撒匀辣椒面、孜然粉、5克芝麻烤匀，取出码在盘中备用。

3、苦苣洗净切段，加盐、味精、芥末油拌匀放在装有豆腐的盘中间。

4、腐乳用打碎机拌成泥加香油、蚝油、花生碎、剩余的芝麻调成味碟一起上桌蘸食即可。

制作关键：

1、选料一定要用卤水豆腐，石膏豆腐口感不好。

2、豆腐烤前先炸可起到定型的作用，否则容易夹碎。

时蔬凤尾虾

创新点：凤尾虾和时蔬搭配，时蔬香脆，虾肉滑嫩。

特点：虾肉可口，味香浓郁，外脆里嫩。

原料：凤尾虾150克（经过初加工的大河虾，去头留尾），土豆、胡萝卜、洋葱各80克，昭和粉300克。

调料：椒盐10克，色拉油1050克，胡椒粉3克，青红椒粒、洋葱粒、香葱末各5克，淀粉10克，水350克。

制作：

1、把土豆、胡萝卜、洋葱切丝，用水漂15分钟漂去淀粉，使时蔬丝发脆；凤尾虾加胡椒粉入味，拍淀粉备用。

2、昭和粉加入350克水和50克油调成脆浆（昭和粉、水、油的比例：6：7：1），然后加入时蔬拌好备用。

3、用拌好的时蔬，把凤尾虾一个一个地裹住，然后放入六成热的色拉油中小火浸炸2分钟至金黄色捞出。

4、锅留底油（五成热），加入椒盐、青红椒粒、洋葱粒炒香，放入炸好的凤尾虾翻匀，撒香葱末出锅，装入竹筐点缀即可。

制作关键：油温要在六成热，一定要把凤尾虾缠好，迅速放入油中炸制定型。

昭和粉：日本产的一种脆浆粉，原料裹上用它调成的脆浆，入锅后可以很快变脆定型，变脆速度要比一般的生粉、淀粉快。

小姑脆炸香蕉

这款菜成本非常低，由于制作口味好，香蕉外面包裹上土豆松、南瓜松，口感外酥里嫩，口味香甜，十分受女士和孩子的喜爱。

砧板：

1、选用粗细均匀的香蕉去皮，取375克切2厘米长的段；南瓜、土豆各75克切细丝。

2、鹰粟粉、脆炸粉、生粉各20克拌匀，加蛋清1个、水适量拌匀调成糊。

制作：

1、香蕉拍淀粉10克，裹一层调好的糊。

2、锅内入色拉油1千克，烧至七成热，下入香蕉炸定形，捞出，油温升至八成热，下入香蕉复炸至金黄色，捞出控油；油温降低至五六成热，分别下入南瓜丝、土豆丝炸至金黄色、酥脆，捞出控油，放在一起混匀。

3、香蕉粘一层炼乳，裹上南瓜松和土豆松，装盘即可。