胡萝卜的20种做法

胡萝卜果脯

用料

胡萝卜500g;冰糖或白糖170g~200g

做法

  • 胡萝卜去皮,切成长条或圆片各人喜好,放入锅内+冰糖,我用Miji(米技)电陶炉双圈7档(煤气中小火)
  • 煮到冰糖化了,胡萝卜里的水份出来,这个时候打开锅盖中
  • 小火继续煮,煮到胡萝卜被糖裹住,换成4档(煤气小火)边煮边用筷子轻搅拌,看到锅边起糖沙,关火用筷子拨凉即可。
  • 注意事项:
  • 1,锅具最好用厚底的锅导热均匀,电陶炉或燃气都可以,电磁炉有点困难。
  • 2,熬煮果脯比较费时,所以不能太急,开始用中
  • 小火不要去频繁翻动胡萝卜容易断碎,等水分少了改成小火慢慢熬,炒底翻动,大约一个小时半左右。
  • 3,待看见胡萝卜亮亮的泛出糖油,翻动有粘稠状不用急,继续熬煮到锅的四边有糖沙出现,锅离开灶具,拨凉即可。

胡萝卜奶昔

用料

胡萝卜三根到四根;牛奶根据个人喜好适量

做法

  • 胡萝卜放高压锅压5到10分钟,确保熟透。
  • 牛奶根据个人喜好加热或常温,牛奶量也根据喜好可多可少。(也就是说:想喝胡萝卜牛奶,就牛奶多一些;想喝胡萝卜奶昔,就牛奶量和胡萝卜量等量左右;如果想喝西餐厅那种稠一些的浓汤,依旧增加胡萝卜量,减少奶量就行)这个量没有严格要求。
  • 把熟透的胡萝卜和牛奶放入料理机搅拌,不用研磨的过细,有些胡萝卜的颗粒更好吃,啦,我做的是两种食材量差不多的,也就是奶昔款,非常好喝。

香菇胡萝卜鸡胸肉丸

用料

鸡胸肉200g;香菇8个;胡萝卜1/4根;盐少许;黑胡椒少许

做法

  • 准备食材,香菇提前泡发
  • 鸡胸肉剁成肉泥,香菇切条,胡萝卜刨成细丝
  • 将鸡胸肉泥、香菇、胡萝卜混合,加入盐和黑胡椒粉,再剁均匀
  • 用手将混合肉泥整成丸子状
  • 包好保鲜膜,蒸锅加水烧开后,将肉丸放入锅中,大火蒸十五分钟即可出锅
  • 摆盘,开吃~

胡萝卜炒肉丝

用料

胡萝卜;猪肉;老抽;盐;食用油

做法

  • 将胡萝卜切成丝
  • 将肉洗净放入冰箱冷冻室冰冻两小时后取出(这样切出的肉丝快捷又漂亮)
  • 将冻过的肉切成肉丝
  • 锅烧热后放油将切好的肉丝放入翻炒
  • 炒至肉丝八成熟时倒入老抽上色
  • 再加入胡萝卜丝快速翻
  • 炒至胡萝卜变熟后加少许食盐调味即可出锅

胡萝卜煎饼

用料

面粉糊;鸡蛋;胡萝卜;葱花

做法

  • 面糊加冷水搅成糊,放置一会,让面粉与水彻底溶合后加入鸡蛋打散
  • 胡萝卜切丝,葱切花,加入面粉鸡蛋糊中,调入盐,鸡精,白胡椒粉拌匀
  • 平底锅中放少许油,烧热后,放两勺面糊,摊平,中火慢煎至8成熟,转大火煎到自己喜欢的焦脆程度即可

胡萝卜玉米炒黄瓜

用料

玉米;黄瓜;胡萝卜;黑胡椒;盐

做法

  • 三样菜切丁
  • 热锅下油
  • 先超胡萝卜再放玉米最后放黄瓜
  • 放盐和黑胡椒调味

胡萝卜玉米排骨汤

用料

排骨4两;胡萝卜1根切块;玉米1根切块;葱;姜;盐;鸡精

做法

  • 排骨先焯一下,至看不见血色
  • 把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲,加适量水,选择煲汤键,设定20分钟,就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅,则需明火炖煮1~2个小时
  • 出锅前调入适量鸡精和盐

胡萝卜烧肉

用料1

五花肉300g;胡萝卜4根

做法

  • 胡萝卜去皮切滚刀块,姜切片,肉切小方块
  • 将肉倒入锅中,小火炒,待表面水分收干后,下入冰糖,花椒,干辣椒,姜片,开中小火和肉一起炒,炒至肥油都已煸出,肉开始呈现焦黄状即可
  • 此时下入胡萝卜块,葱段,加适量盐,翻炒均匀后继续炒3分钟左右,使胡萝卜吸些油
  • 倒入开水,没过食材,转小火慢慢炖,至胡萝卜软烂即可转大火,收汁,加少许老抽上点色即可

烤胡萝卜

用料

迷你胡萝卜十根;细盐一小勺;橄榄油一汤匙

做法

  • 迷你胡萝卜刷洗干净表面(胡萝卜本身很小,就别去皮了,刷洗干净就好),对半切开
  • 放入大碗中,撒上细盐颠匀,再倒入一汤匙橄榄油拌匀
  • 烤箱200度预热,把拌好的胡萝卜平铺在垫了锡纸的烤盘上,入预热好的烤箱中层,200度烤25分钟左右(时间根据自家烤箱脾气调整,期间注意观察,胡萝卜软熟就好了)

胡萝卜蛋炒饭

用料

隔夜米饭适量;胡萝卜适量;鸡蛋2个;小葱1根;盐适量

做法

  • 平底炒锅大火热锅上油,待油热了之后改中火,下入切好的胡萝卜丁翻炒一会儿,在锅里均匀铺开
  • 鸡蛋打入碗中,加一点点水,搅拌均匀后倒入锅中,转动锅子形成鸡蛋饼的样子
  • 等鸡蛋饼差不多成型,表面还有一些鸡蛋液时,加入米饭,用锅铲翻动,使米饭和鸡蛋、胡萝卜均匀的在一起,米饭炒到粒粒分明,撒盐
  • 待翻炒到差不多时,撒入切好的小葱,翻炒片刻,关火出锅

胡萝卜木耳炒蛋

用料

鸡蛋3到4个;胡萝卜2根;木耳一把;小葱2根;耗油10ml;盐适量;黑胡椒一点点;油适量

做法

  • 胡萝卜切丝,木耳泡热水发开,打鸡蛋,加60ml水,加入切好的葱,盐。
  • 先炒胡萝卜。略炒两分钟,起锅。
  • 炒蛋。炒蛋的秘诀是油要多,要热,要热到冒烟,然后下蛋液,才能成型且蓬松。待蛋炒好,加入木耳和胡萝卜。大火两分钟,加盐和耗油。炒匀搞定。

炸胡萝卜丸子

用料

胡萝卜2根;鸡蛋1个;葱花适量;面粉适量;盐适量

做法

  • 胡萝卜洗净去皮,切成细丝儿,撒盐腌20分钟后,汲取水分。
  • 加入葱花、鸡蛋、面粉,拌匀。
  • 锅热油,用勺舀一成一个球,放入油锅炸至金黄即可。

胡萝卜饼

用料

胡萝卜1根;面粉少许;鸡蛋1-2个;食盐少量;白胡椒粉少量;生抽少量;食用油少量

做法

  • 胡萝卜擦成细丝
  • 胡萝卜本身的水分已经很充足了,千万不要再放水,根据萝卜丝的量放1-2个鸡蛋和适量面粉。
  • 搅拌均匀,成糊糊状就是粘稠度够了,加入适量的盐、少量白胡椒粉和很少量的生抽提味。
  • 平底锅均匀的涂上油,油热后倒入一大勺面糊摊平了小火慢煎,饼不要太薄,否则不容易成形,一面煎好后反过来煎另外一面
  • 两面都煎好出锅切了装盘即可

胡萝卜苹果汁

用料

胡萝卜2根;苹果1个

做法

  • 材料全部切碎,先榨胡萝卜汁再榨苹果

凉拌胡萝卜黑木耳

用料

黑木耳250克;胡萝卜半根;小米椒几个;大蒜几瓣;香菜适量;油适量;盐适量;白胡椒粉适量;啤酒适量;白糖适量;芝麻油适量;鸡精适量;陈醋适量;熟白芝麻适量

做法

  • 干黑木耳泡发后.清洗干净.撕成小块..
  • 胡萝卜切丝.小米椒和大蒜切碎.香菜切小段..备用
  • 锅里烧水.水开后.把黑木耳倒进去..
  • 黑木耳煮断生前10秒把胡萝卜丝放进去..然后关火!
  • 捞出来放凉白开里面浸泡一会..然后捞出来放干净碗里!
  • 锅里倒油.把小米椒和大蒜放下去爆香!
  • 然后放生抽.盐.白糖.白胡椒粉下去.再放一些陈醋.香味出来后.关火!
  • 把锅里的料倒入木耳碗里.再放入香菜.白芝麻.啤酒.芝麻油.鸡精!
  • 搅拌均匀后.装盘开吃.超级香!自己家吃.直接用拌的碗也好.少洗一个碗哈!

胡萝卜炒牛肉

用料

胡萝卜;牛肉;生粉;生抽;酱油;姜;蒜;胡椒粉;辣椒粉;花椒

做法

  • 牛肉切丝儿切片儿随便,切好用一点点生粉,几滴酱油,胡椒粉少许,再倒一点食用油,抓匀腌制一会儿
  • 腌牛肉的空挡将胡萝卜切丝,姜蒜切末即可
  • 锅内放油,几粒花椒入锅,小火让花椒随着油温升高炸香之后捞出
  • 姜蒜入锅爆香,牛肉入锅划散,加一点儿生抽,翻炒至差不多变色了,扒拉到一边儿,胡萝卜丝倒入空出的地方,炒至稍稍变色有一点儿软了,牛肉扒拉回来,一起翻炒
  • 加一点儿辣椒粉,盐,调味
  • 胡萝卜就根据自己喜欢的程度~断生就可以了
  • 加一点味精
  • 完成

胡萝卜土豆烧牛腩

用料

胡萝卜;土豆;牛腩;洋葱;葱;姜;蒜;冰糖;豆瓣酱;八角;桂皮;草果;干辣椒;花椒;生抽;老抽;料酒

做法

  • 牛腩浸泡1小时,中间换水,洗去血水
  • 牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油,切大块
  • 烧一大锅水,水开后加两片姜和适量料酒
  • 放入牛腩
  • 再次煮开
  • 捞出并用温水洗干净血沫
  • 准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒,豆瓣酱剁细备用
  • 锅中加适量油,依次放入各种配料
  • 加入一小块冰糖,炒出香味
  • 加入牛腩翻炒约两分钟至水干
  • 加适量料酒
  • 加老抽翻炒至上色均匀
  • 加入生抽,炒匀
  • 加入开水,水量基本与牛腩齐平即可
  • 大火烧开后转小火煲1小时
  • 洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块
  • 炒锅加少量油,小火炒香洋葱
  • 再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟
  • 加入牛腩锅中,大火烧开后转小火煲约20分钟即可

玉米胡萝卜香菇粥

用料

大米2/3量杯;甜玉米1根;胡萝卜半个;香菇5个;葱1棵

做法

  • 大米淘洗干净用少量油、盐拌匀,放进锅里,加入适量的清水(各家做法不同,喜欢稀的可以放多点水,喜欢稠的就可以放少点水,按自己平时的喜欢就行)
  • 盖上锅盖,开大火煲至水开后,转小火熬煮30分钟
  • 煲粥的时间,我们就把香菇用温水泡发、玉米摘粒、胡萝卜削皮,然后把香菇、胡萝卜分别切丁,葱切成葱花粒
  • 这个时候一锅白粥已经煮好了,把胡萝卜、玉米、香菇全部倒进锅里;中火煮开后,转小火煮20分钟
  • 加入葱花
  • 放盐调味即可

胡萝卜木耳炒芹菜

用料

胡萝卜一小根;木耳五朵;芹菜一大根;或者香芹十根左右;蒜末;葱

做法

  • 泡发木耳,切丝。胡萝卜切丝,或者用大眼的擦子擦丝。
  • 芹菜斜刀切丝,香芹斜刀切段。掉一下水,水开了,放进去,搅两下,捞出来,冲凉,控干水备用。
  • 葱末,葱蒜混合末。
  • 起锅,放油,放葱末,改小火,放胡萝卜丝翻炒。至微软。
  • 放芹菜,翻炒,放耗油,点一点生抽也可以。改中火放木耳翻炒,放鸡精,出锅前放葱蒜末,点一点醋,一点盐(要是耗油生抽都放了就不需要盐了)翻炒两下出锅

胡萝卜焖饭

用料

免洗大米;胡萝卜;干香菇;紫洋葱

做法

  • 香菇撕成小块,用温水泡发
  • 胡萝卜洗净去皮,用工具擦成细丝
  • 紫洋葱剁成碎末
  • 锅内入油,放入洋葱末炸成金黄色
  • 加入胡萝卜丝继续翻炒
  • 加入香菇丁和大米
  • 继续翻炒片刻
  • 加入生抽、盐、胡椒粉和适量的水(煮干饭的量即可,或者根据你的口味增减水量)转入电压力锅中
  • 按“饭”键,煮好后焖片刻放气后拌匀即可
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