埋在地下的“鸡腿”，农民口中的“人参”，究竟是什么“东西”？

在我们上小学的时候，老师就给我们讲“中国是一个地大物博的国家”。虽然说我们国家的疆域面积还没有俄罗斯大，但我们国家的物产远比俄罗斯丰富。据有关资料显示，仅仅从植物种类上来讲，我国共有植物种类30000多种，而俄罗斯的植物种类也仅仅只有24000多种。由此看来，我国的物产还是相当丰富的。

不知大家是否记得在许多地区的农村都有这么一种野草，该野草为多年生草本植物，其花茎直立，其余的茎呈上升状或微铺散状，所有的茎上均密被白色绵毛，花茎的高度不一，最高的可达45厘米左右，而较低的花茎只有10厘米左右。

该野草基生叶片上有小叶2-4对，小叶之间的距离大约在0.8-1.5厘米之间，叶片及叶柄长约4-20厘米，小叶片呈长圆形或长圆披针形，一般长约1-5厘米，宽约0.5-0.8厘米，小叶片顶端圆钝，叶片边缘上具有圆钝的锯齿，叶片呈暗绿色，并也和花茎一样，被有稀疏白色绵毛。

该野草为聚伞花序，能够开花数朵，花朵之间比较疏散，花梗一般长1-2.5厘米，花朵的直径大约在1-2厘米之间，花果期均为5-9月，花朵为黄色，果实为瘦果近肾形。

最为奇特的是：该野草的根茎粗壮，根茎下部肥厚，状如鸡腿，呈纺锤形，农民朋友习惯称之为“人参”。

其实，这种根茎状如鸡腿的野草并不是“人参”。这种野草的学名叫翻白草，土名叫鸡腿根、鸡拔腿、天藕、叶下白、鸡爪参、翻白萎陵菜等，是蔷薇科、委陵菜属的一种植物。

翻白草因叶片反转呈白色而得名。在某些农村地区，它还有一个特别亲切的雅称-----救命菜。据称，在过去的时候，有些农户因自然灾害而缺少粮食，万般无奈的情况下，缺少粮食吃的农户便会到野外挖取翻白草用以煮食饱腹。据称，其嫩叶没有异味，虽然谈不上味美可口，但还是能够下咽的；其根茎中含有大量的淀粉，而且对人体无害。由于翻白草帮助许多缺少粮食吃的农民朋友度过了不少的灾荒年，因此，有些地区的农民朋友便亲切地称翻白草为“救命菜”。

《本草纲目》中称：

鸡腿儿（翻白草）生近泽田地，高不盈尺。春生弱茎，一茎三叶，尖长而浓，有皱纹锯齿 ，面青背白。四月开小黄花。结子如胡荽子，中有细子。其根状如小白术头，剥去赤皮，其内白色如鸡肉，食之有粉。小儿生食之，荒年人掘以和饭食。

由此可见，我国部分地区的农民朋友在很早的时候就已经食用过翻白草了。

另据有关资料称，翻白草还具有一定的药用功能，其味甘、微苦，性平，寒，微涩。其全草均可入药，具有止血、清热解毒、消肿的作用，在中国传统的医药典籍和世界各国民间都有广泛的应用。

由于翻白草具有一定的药用价值，因此，有人开始人工种植翻白草，据称经济效益尚可。但愿这种许多人眼中的野草在未来的一段时间内，真正能够帮助一部分农民朋友走上致富之路。

不过，需要提醒农民朋友的是：种植有风险，自己没有销路，是不能够种植的。