吃猪肉不如吃这肉，营养高美味好，加入酸菜一起炒，一锅饭不够吃

冬天天气寒冷，是一个很适合进补的季节，冬天进补最适合吃牛肉，牛肉营养又美味，常吃具有强劲健骨的作用。那么今天厨娘就和大家分享一道酸菜炒牛肉的美味做法，酸辣下饭超美味，家人吃一次就上瘾。

先把食材准备好：牛肉500克、酸菜1大颗、小红椒5颗、大蒜3粒、生姜1块、盐1小勺、料酒1勺、胡椒粉1小勺、白砂糖小半勺、橄榄油一勺、适量的水、淀粉。

1、把牛肉清洗干净后切薄片，然后放入碗里，加入一小勺食盐、一勺料酒、一小勺胡椒粉、小半勺白砂糖、一小勺橄榄油、一勺淀粉、适量清水一起搅拌均匀腌制10分钟；把酸菜清洗干净后榨干水分后切碎，小红椒洗净切碎，大蒜去皮后切碎，生姜切碎装盘待用。

2、起锅小火热锅下凉油后，迅速倒入花椒粒爆香，不要热油的时候下花椒粒，这样很容易把花椒炒焦了，炒香后把花椒产铲出扔掉。

3、接着把姜、蒜、辣椒倒入锅中，开小火炒香。

4、把腌制好的牛肉片倒入锅中一边翻炒，一边划散开来。

5、调大火，然后把酸菜也倒入锅中和牛肉片一起快速的翻炒均匀，炒出酸菜味。

6、放入一小勺食盐调味，不用放太多，因为酸菜本身是用食盐腌制出来的，所以已经自带咸味。

7、再倒入小半碗温水，用大火烧开，盖上锅盖焖3分钟，好让酸菜的酸味在汤水中释放出来后融入到牛肉中去，然后开盖收汁出锅。

大功告成，出锅装盘，一盘酸辣开胃的酸菜炒牛肉就做好上桌了！牛肉因为切的很薄，还腌制过，所以吃起来鲜嫩有嚼劲，牛肉还吸收了酸菜的酸味，吃起来别有一番风味，一口牛肉一口酸菜，酸酸辣辣的，十分的下饭，让人吃一次就上瘾，每次我们家做这道酸菜炒牛肉，煮一锅饭不够家人吃。