環境友善餐具成為流行趨勢，如何選擇最具環境友善的餐具?

現今環保意識抬頭，越來越多民眾外食時，不再使用一次性餐具，自備餐具的習慣也漸漸成為一種潮流。越來越多的產品被標榜為“綠色餐具”。最近，一系列“可生物降解”的綠色餐具已經推出，並獲得普及。eco friendly cutlery set然而，這些餐具的材質環保效能為何、民眾該如何選擇餐具，才能更具環保效益?

餐具的材料差別很大，專家指出了優缺點

台科大材料工程系教授顏怡文表示，比起一次性餐具，可重複利用的餐具固然比較環保，但這些所謂的「環保餐具」，也並非民眾所想的那般美好。由於物料不同，這些餐具在制造、使用及處理廢物的過程中，可能會對環境造成不同程度的損害，部分餐具更可能對人體造成不良影響。所以如何避免綠色營銷做法盲目選擇餐具，也是一個課題。

環保餐具的界定，應符合「3R」政策，也就是汙染物減量(Reduce)、可重複使用(Reuse)及可回收再利用(Recycle)，藉此來檢視市面上販售的可重複利用餐具。目前，常見的餐具材料大致分為以下幾類: 一類是在公共場所、學校機構和一般使用的塑料餐具，即美耐用餐具。這類材質在盛裝高溫、高油的食物時容易釋放出對人體有害的有機物質，尤其台灣飲食習慣常是湯湯水水，導致這些物質更容易滲入食物之中;另外在清洗上，易造成清潔劑殘留在餐具表面，再加上這類餐具並非特別堅硬，在使用菜瓜布清潔途中可能造成表面上出現刮痕，刮痕上的細縫則易孳生細菌，被菜瓜布刮下的塑膠碎屑也容易隨著流水排出，造成環境危害。嚴逸文認為塑料類型的可重複使用餐具不是一個好的選擇。

而木製或竹製餐具是另一種常見的餐具材質，但顏怡文也表示，木製餐具在耐用程度上並不如不鏽鋼及美耐等材質，若沒有妥善烘乾放置在乾燥處就容易變形及發黴，且木製餐具也一樣容易因刷洗產生刮痕導致清潔劑或細菌殘留，另外木製餐具會在餐具表層上一層保護漆，保護漆本身雖然無害，但有些為求美觀，會將餐具漆上顏色，其顏料其實也含有對人體有害的有機溶劑，在清洗時剝落，碎屑一樣會危害環境，在環保效益上也不是一個太好的選擇。