私房菜谱：红烧肉末豆腐，三鲜福包，剁椒猪蹄

　　这几道家常菜这样做，味道太香了，每次都能吃光光

　　红烧肉末豆腐

　　用料： 猪肉肉馅 250g、豆腐 一盒、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱（或者老干妈）、生抽、老抽；

　　做法

　　1.豆腐划格子先划好，倒在盆里备用。准备好一大把葱花和几个姜片；

　　2.锅内下油5分热，倒入葱花姜片和干辣椒煸香，然后下猪肉末翻炒；

　　3.肉末半熟时，加少量料酒和盐，然后小心倒入豆腐，不要弄碎；

　　4.加水至至少没过2/3的豆腐，然后依次加入一勺生抽和老抽，和两勺豆瓣酱。待水开以后轻轻摇动锅子，让调料汁均匀，尝一下味道再适量加入盐和糖；

　　5.烧开后小火焖8分钟左右，然后开盖收汁，装盆后撒点葱花点缀。

　　三鲜福包

　　原料：鸡肉100克、虾仁100克、猪腿肉100克、豆腐皮两张；配料：竹笋一个、香菇四朵、胡萝卜三分之一根、葱一段、姜一块、蛋清一个。调料：鸡汤半碗、盐一茶匙、胡椒粉一茶匙、葱油半汤匙、蚝油一汤匙、老抽四分之一汤匙。勾芡：盐三分之一茶匙、火腿碎、胡萝卜碎、香菜碎适量、水淀粉一汤匙、香油半茶匙。

　　步骤：

　　1、豆腐皮一张切四片，焯水捞出放入冷水中备用。

　　2、竹笋，香菇，胡萝卜切丁焯水煮一会备用。

　　3、虾肉，猪肉，鸡肉加葱姜剁碎。

　　4、加入竹笋，香菇，胡萝卜，盐，胡椒粉，葱油，蚝油，老抽蛋清，搅拌上劲，腌一会，拌入三茶匙红薯淀粉充分搅拌上劲备用。豆腐皮放在盘子里。

　　5、包成包。用韭菜，粽子叶，或者其他什么扎起来即可。

　　6、做好的福包放入盘子里，注入鸡汤，蒸20分钟。

　　7、把福包装盘，盘子里的鸡汤加少许水淀粉，盐，胡萝卜碎，火腿碎，香菜碎，香油，勾芡浇在上面即可。

　　剁椒猪蹄

　　1 材料备齐。剁椒依个人口味添加。腐乳用的是南方白腐乳。

　　2 猪蹄焯水之后，放入高压锅里，加入的水是猪蹄的2到3倍。加入姜片和少许料酒。上汽后压制不能超过15分钟。

　　3 压制之后，捞出控干水分。汤汁留下备用。

　　4 调一个腐乳汁，用少许香油把腐乳调匀，味道会香一些。

　　5 加热炒锅，放入花生油，油可以稍多一点。把蒜煸香。

　　6 接着放入猪蹄翻炒，因为猪蹄水分比较大，炒的时候要小心蹦油。把料酒和腐乳汁倒入。

　　7 加入高压锅里的猪蹄汤，跟猪蹄齐平即可。加入胡椒粉和少许白糖。

　　排骨玉米汤

　　用料： 排骨、玉米、胡萝卜、料酒、盐；

　　1.排骨切小块，玉米胡萝卜切段；

　　2.烧一锅水，把排骨放进去焯一下然后捞出来备用；

　　3.把焯过的排骨和玉米胡萝卜放在大锅里，加入清水煮沸。中途可以稍微加一点料酒；