面包制作方法

1.放水或牛奶150ml

2.鸡蛋1个

3.盐放入水(牛奶)里1-2g

4.一角放糖36-45g

5加入黄油或食用油18-24g

6放入面粉覆盖水面。300g

7.酵母放入不与水和盐接触。4g

8.选好菜单启动，勿频繁开盖。

约45分钟后有蜂鸣声提示放果料。

蒸馒头

面500g，糖一汤题40g，酵母3-5g，清水牛奶适量

1、把糖、酵母放面粉里，一边搅拌倒牛奶成棉絮样式没干粉

2、把面揉成光面发酵2小时，2倍大小，手按不回缩，撕开有蜂窝状

3、把面团排气，盖保鲜膜醒10分钟，擀排气，两边折上下折，再次擀开3次

4、把面揉成园柱型，切段成小馒头喜欢样

5、放抺油蒸笼上再发酵10分钟，20分钟明显变大

6、蒸20分钟，停火闷5分钟出锅

面600g酵母5g温水280g2-3小时醒发，馒头坯子放蒸帘上醒发20-30分钟，蒸15分钟

面2勺酵母2g温水盖保鲜膜松驰20分钟，再30醒发到原来的1.5到2倍大，凉水上锅蒸至上汽后计12分钟，关火闷3分钟，暄软

蒸饱子

快速发面：面粉10g酵母10g温水500ml，搅拌均静置15分钟

面粉490g泡打粉5g白砂糖5g 倒入发酵好的酵母面糊搅拌均匀，倒入300ml温水，发酵5分钟

鲜肉大葱包子

面300g酵母5g泡打粉3g糖5g水300g

馅，猪肉肥瘦3:7  250g大葱120g清水80g酱油1大勺五捍粉1小勺

油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖、盐3g

1.将泡打粉糖面粉搅拌均匀，温水调开酵母放面粉揉匀，醒20分钟

2.猪肉沫放入料油酱油五香粉姜沫白糖盐搅拌均匀，再放清水顺一方向搅打上劲，冷藏凝固好包，放大葱蚝油和香油

3.包好放蒸锅醒50分钟

4.小火醒发，水开大火10分钟

5.关火再等5分钟

吃货无罪，最爱美味

洋葱细丝、3个蛋液、盐、白胡椒粉、生抽、一勺面粉，一勺玉米淀粉搅拌，电饼铛刷油倒入平摊，撒黑芝麻，3分钟金黄翻面再3分钟酥脆。

黄瓜切条放盐腌制后清洗，放酱油腌制吃。

土豆丝除淀粉煸炒至断生加少许水和盐，大火将洋葱丝青椒迅速烹少许白醋出锅。

土豆烧豆角

1、土豆切条焯水，锅中烧油，炒微金黄

2、豆角切段，锅中烧油，炒微金黄

3、起锅烧油，放入蒜沫炒香，下锅豆角和土豆丝翻炒均匀

4、倒入2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，少量盐翻炒2分钟出锅

酸辣土豆丝

葱辣椒花椒煸炒香味放入土豆丝、陈醋、白糖、黑胡椒、盐、蚝油翻炒

芹菜炒肉丝

瘦肉条腌制料酒一勺黑胡椒粉一勺食盐抓匀再加入温水让肉吃透水分炒出嫩，抓拌1分钟再加一个蛋清形成保护膜，继续抓拌均匀加玉米淀粉锁住水分，最后加入至一勺食用油防粘连，腌制20分钟。芹菜梗三公分段加盐水浸泡5分钟，配菜红椒切条，三粒大蒜片生姜丝。热锅加油倒肉丝翻炒变色加生抽30秒盛出，再热锅加油倒姜蒜炒出香味放芹菜断生入肉丝翻炒均匀倒入红椒丝，调味食盐蚝油鸡精提鲜再快速翻炒均匀出锅。

芹菜洗净切段放盐用手搅拌化开浸泡5分钟，再香菇切蒂洗净切厚片，红椒去蒂中间切开再歪刀切成小段，葱花、蒜切成厚片与红椒放一起，开水焯香菇2分钟去草酸，把芹菜放蒸屉摊开开锅蒸2分钟，打3个鸡蛋搅散，热锅凉油倒入鸡蛋液别搅静止30秒用筷子划成大一点的块盛出备用，锅中热油放入葱蒜红椒炒香放入生抽蚝油翻炒均匀放入芹菜鸡蛋香菇再翻炒均匀放盐出锅

蒜香茄子

切条加盐白醋，姜碎葱花蒜叶切成小段红椒小段配色、肥肉丁，茄条篦子上大火蒸4分钟，锅加油炒肉丁把油脂炒出来，加入姜蒜叶炒香，加入红椒拌匀倒入茄子大火翻炒，加盐白糖提味生抽翻炒1分钟加入蒜叶拌匀出锅

剁椒炒四季豆

除两头切小段，姜碎葱花蒜叶切成小段，肥肉丁，热锅加油炒香姜碎葱花，加一勺剁辣椒拌匀倒入肉丁炒香加豆大火炒熟，加半勺生抽大火翻炒四分钟，豆变色小火调味加盐老抽调色大火翻炒均匀，加蒜叶拌匀加点鸡粉拌匀出锅

白萝卜炖羊排

主料萝卜、羊排、香菜

辅料盐、鸡精、香油、料酒、葱、姜、花椒、八角、小茴香

1、羊排洗净，焯水，水中加上几片生姜，几根葱，倒少许的料酒。焯2-3分钟后捞出，水倒掉，重复一次焯水。

2、炒锅热少许的油，爆香葱姜蒜，下入沥干水的羊排翻炒。

3、翻炒片刻，出香味，倒入砂锅中，加开水，一次加足。加入几粒花椒，一粒八角和几粒小茴香，小火慢炖1-2小时。

4、萝ト切滚刀块，不要早放入，当羊排汤炖的差不多的时候放入，炖15分钟。

5、加调味料，出锅前撒香菜。

清炖牛羊肉

将调料包与牛肉(或羊肉）一起下锅炖煮，可使其汤清味香、红润软。

红烧牛羊肉

1、牛肉(或羊肉)切块放入沸水10分钟，去血腥后将水倒掉。2、置炒锅于旺火上，放入油、白糖(白糖量依肉上色轻重、个人喜好增减)，待糖炒成肉红色，加入清水、盐及本品，烧开去浮沫，煮15分钟成鹵汁。

3、将肉块放入鹵汁中，大火烧开后，改用小火，炖至熟即可。

调料包配料：八角、花椒、山楂、陈皮、桂皮、良姜、白芷、香叶、甘草、小茴香、砂仁、干姜（卤）炖约牛羊肉1-2公斤。

炖骨头放酒葱姜香叶胡椒粉白醋晚放盐

炖排骨

首先加入食盐把排骨冲洗净，冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，小火慢加热，血沫出捞出焯好排骨放温水中清洗，放砂锅内加葱姜去腥，水开转小火焖煮40分钟，玉米小段胡萝ト(对眼睛好)改刀小块放入8分熟排骨中再煮10分钟，加食盐调味出锅

红烧牛肉面

牛肋条（牛楠、牛筋）肉切大块，姜拍一下，两个西红柿十字花刀开水煮1分钟放冷水脱皮后切块，冷水入牛肉焯水2分钟，放料酒去腥，开锅撇去浮沫，捞出沥干，汤不扔炖牛肉。起锅凉油入大块圆葱姜煸炒微黄出香味，放2个干辣椒，放牛肉煸炒，烹入黄酒半勺。砂锅放西红柿同炖煮，放生抽一勺，老抽1/3勺，倒入汤料包七八粒冰糖，开锅转小火，最后少放盐，西红柿化色，拣出料包圆葱姜。开水放盐煮面条、胡萝卜片，面条熟放油菜一变色捞出放碗，摆放胡萝卜片油菜浇上汤卤。卤放凉热一下或根据口味加辣椒更佳。

料包： 八角3克、白芷2克、香叶1克、陈皮2克、丁香1克、花椒2克、小茴香1克。

炸酱面

油多炒肉馅变色后加入酱，甜面酱黄豆酱1：3，小火入味，大火多放蒜米翻炒2分钟，煮面过凉水筋道，入黄瓜丝和炒酱

青椒炒八爪鱼

主料八爪鱼、青椒

辅料葱、蒜、植物油、料酒、白醋、香油、盐、鸡精、清水

1、鱼清洗干  2、青椒洗净切块   3、葱花、蒜片切好备用4、锅中加水烧开，倒入少许白醋放入八爪鱼轻烫10秒钟立即捞出过凉水，沥干水分备用  5、八爪鱼改刀切成块儿  6、热锅加油放入葱花、蒜片爆香  7、八爪鱼和青椒一起放入锅中爆炒，烹入少许料酒，加入适量的盐、少许鸡精点香油翻炒均匀即可出锅