春天记得吃“飞龙菜”

四月份春暖花开,虽然北方地区气候温度还是比较低,但是已不再像冬天那么的寒冷,很多新鲜的蔬菜也是纷纷上市,像蒜苔、莴笋、韭菜、菠菜等等,都是应季的时令美味。尤其是菠菜,不仅价格便宜,而且口感清甜鲜嫩。

这个季节的菠菜,价格比蒜苔之类要便宜很多,2块起能买一捆,非常的划算。菠菜被称为“营养模范生”,富含丰富的营养成分,常吃补铁又补钙。它是2000年前从波斯传入中国,

潮汕等地念做“bo ling",翻译为飞龙,所以又叫飞龙菜,也有人叫它“鹦鹉菜”。《还珠格格》里面小燕子称作“红嘴绿鹦哥”的菜肴,正是菠菜。

菠菜的做法比较多,可以凉拌,也能煮汤,又能包馅儿饼,但是今天咱们要做一个特色吃法,营养不流失,而且口感美味,即便不爱吃菜的小孩子,一口气也能吃3个。

【菠菜玉米团】

主要食材:菠菜、鸡蛋、胡萝卜、玉米面

第一步、首先我们把菠菜清洗干净,然后摘掉根部,锅里水开之后加入一勺油,这样焯出的菠菜颜色翠绿,差不多焯水几十秒就可以了,时间不宜过长,时间到了后把菠菜捞出来,放到清水里面过凉。

第二步、准备一根胡萝卜去皮后先切成薄片,然后再切成细丝,最后切成小丁,切好后装盘备用。

第三步、锅里倒一些油,油热后倒入鸡蛋液,把鸡蛋炒成稍微碎一点的小块,炒好后装碗备用。

第四步、这个时候菠菜也凉了,咱们把它挤干水分,水分挤干之后放到案板上切碎,切好后装入大盆里,倒入炒好的鸡蛋,切好的胡萝卜碎,加一勺盐,一勺的蚝油,一点胡椒粉,一点香油,然后将调料完全搅拌均匀。

第五步、搅均匀后加入一大勺面粉再次搅拌均匀,面粉不能太多,能团在一起就可以了,取适量的的菠菜馅,放在手心里捏紧,然后搓成圆球,捏得紧实一些,要不然容易散开。

第六步、然后把菜团放到玉米面里滚一滚,让表面均匀地裹上一层,裹好后轻轻地再捏一捏,然后表面再蘸上一些水,继续再裹上一层玉米面。

第七步、蒸锅上汽之后,放入做好的菜团子,大火蒸上10分钟,时间到了取出来就可以享用了。

这道玉米面菠菜团就做好了,颜色漂亮,薄皮大馅,吃起来非常爽口,菠菜清甜,加上鸡蛋的鲜香,口感层次丰富,蘸上料汁,别有一番滋味,一口气能吃6个。

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