教你23道拿手的家常菜,营养美味,简单易学,试试吧!

#「闪光时刻」主题征文 二期#大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


啤酒花生炖猪蹄

材料:猪脚、花生仁、葱、姜、八角、生抽、豆瓣酱、啤酒、盐。

做法:

1、花生仁泡浸三十分钟,生姜切成片,猪脚剁碎块放锅里加水,加一个葱结、几块生姜片,烧开。煮出浮末后,捞起来猪脚,清洗干净。

2、锅中滚油,倒进猪脚煸炒2分钟。然后放进葱结、生姜片、几个八角煸炒,既能去腥也可以增加香味。

3、倒进泡好控干的花生仁、1汤匙生抽酱油、1汤匙豆瓣酱、1碗啤酒、适当盐,再放水,水位要过猪脚。烧开后搬到电饭锅里,焖煮40分钟。

4、猪脚煮好后再次倒回锅中,把料汁收浓一点即可。


家常土豆烧牛肉

【材料】牛肋条肉一斤,大土豆一个,生姜几片,桂皮一小段,八角两个,香叶两瓣,花椒少许,干辣椒三个,冰糖少许,生抽1勺,老抽1勺,清水适量,食用油适量

【制作】1、先把牛肋条切小,浸泡一阵洗干净,然后放入冷水锅,烧煮至变色之后捞出来,再次用冷水洗净,沥干水备用。

2、准备好待会要用的姜片、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒等,干辣椒我是用来增香的,味道不算是很辣,喜欢吃辣也可以换成辣一点的做。

3、炒锅预热后添适量油,放入步骤二的香料先炒香,炒的时候用小火,谨防香料会发黑、而让香味变焦苦。

4、炒至香味出来后就下牛肉、几颗小冰糖,继续小火煸炒1分钟左右,至冰糖融化。

5、加1勺生抽和1勺老抽,继续煸炒至牛肉上色,然后加清水,大约没过全部的食材,转大火烧开后加盖。

6、转小火,继续焖煮半小时左右,加入切大块的土豆,继续焖煮至收汁,出锅前转大火翻炒下。


【爆炒牛肚】

食材以及调味料的准备:牛肚,京葱,青线椒,小米椒,姜,蒜,食用油,干辣椒,花椒,蚝油,生抽,料酒,糖。

烹饪做法步骤:

1、先把买来的牛肚洗净,冷水下锅,加料酒,姜焯水煮一下。(根据个人喜好,喜欢软一点就煮更久一点。)

2、将煮好的牛肚切条,京葱和青红椒全部切斜段、姜切丝、蒜切片,统统备用。

3、热锅烧油、倒入干辣椒花椒、葱姜蒜、大火爆香后倒入牛肚、并加1勺蚝油、淋上一圈生抽、少许料酒、2小勺糖、大火翻炒2-3分钟。

4、然后倒入青红椒、继续翻炒2分钟即可出锅装盘。


荷兰豆杏鲍菇

做法

1、杏鲍菇一个清洗干净,将杏鲍菇切成5厘米长0.7厘米见方的长条状。荷兰豆去除两端,胡萝卜切成片,清洗好备用,

2、葱姜蒜和干辣椒切好备用。肉末备好,锅内放一大碗水,加入一点盐和油烧开,放入荷兰豆和胡萝卜焯烫一下。

3、变色后的蔬菜取出过凉水,沥干水分备用,杏鲍菇放入微波炉中高火打2分钟备用。锅内放油,放入肉末炒熟炒香,加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

4、加入杏鲍菇翻炒均匀,加入1勺生抽翻炒均匀。加入荷兰豆和胡萝卜翻炒均匀,调入食盐。调入鸡精,翻炒均匀后盛盘食用即可


家常小炒

食材:鸡蛋、木耳、荷兰豆、红椒、黄椒、盐、生抽、耗油、味精、番茄酱

做法

1、木耳提前泡好;红黄椒洗干净切成块;鸡蛋打散备用

2、锅中烧水,将木耳和荷兰豆焯一下盛出备用

3、锅中加入适量的油,先将鸡蛋炒至金黄凝固

4、锅中再次烧油,放入适量的葱姜蒜爆香,加入木耳和荷兰豆大伙翻炒

5、加入红椒和黄椒,继续大火翻炒,加入适量的盐、耗油、番茄酱、生抽、味精快速的翻炒均匀

6、接下来再加入炒好的鸡蛋,炒匀就可以出锅了


青红椒炒鸡蛋

食材:鸡蛋、青红椒、油、盐、鸡精

做法:

1、把青红椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。

2、锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。

3、往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青红椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、鸡精,翻炒均匀,即可出锅。


干锅鱼丸

食材:鱼丸类、五花肉、芹菜、洋葱、胡萝卜、青椒、金针菇、干豆腐、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、孜然、白糖

做法:

1. 所有材料洗净切好,葱姜蒜一个盘子,五花肉和鱼丸一个盘,胡萝卜洋葱,青椒,干豆腐,芹菜,金针菇一个盘,香菜一个盘

2. 锅内放适量油,待油温热放入五花肉,将五花肉炒至发白,倒入鱼丸,炒至鱼丸稍微变色,变软,倒出装盘备用

3. 锅内在稍微添些油,温热后放入葱姜蒜炒出香味,加入豆瓣酱,炒出红油,倒入五花肉和鱼丸类

4. 再倒入所有青菜盘,加入精盐,鸡精,孜然,白糖,放入香菜段,翻炒均匀即可,盛出装盘


牛肉芹菜

食材:嫩牛肉300克,芹菜150克。调味料:盐,白糖,味精,淀粉,姜,蒜,胡椒粉。

做法:

1、 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时。

2、炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片爆炒, 放入芹菜块,一分钟左右放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火5-10分钟左右,加味精,淀粉勾兑起锅。


鱼香茄子

食材:茄子 300g / 肉末 100g / 姜末 10g / 姜末 10g / 水淀粉 60ml / 葱花 适量 / 食盐 适 豆量 / 瓣酱 1勺 / 白糖 1小勺 / 生抽 1勺 / 香醋 1勺 / 胡椒粉 少许 / 鸡精 少许

第一步:茄子洗净去头尾,切对半,切成大小一致的长条,再切成约5cm长的条状放入盆中备用。

第二步:加适量盐抓匀腌制10分钟,倒出茄子块洗净沥干水。

第三步:碗中调入香醋和生抽,接着调入鸡精,食盐和白糖,再调入胡椒粉,加两勺清水搅匀成鱼香酱汁备用。

第四步:茄子下油锅炸至熟透,炸好后捞出沥干油。

第五步:锅里留底油,下肉末炒至变色,下豆瓣酱炒出红油,再下姜蒜末炒出香味。

第六步:如果太干,加少许清水稀释一下,再倒入茄子,调入鱼香汁和水淀粉继续翻炒均匀。

第七步:出锅前撒上葱花,盛出装盘,开胃下饭的鱼香茄子可以开吃啦。


酸菜肉丝

食材:酸菜 、猪里脊肉 、红椒 、胡椒粉 、姜 、白糖 、油 、料酒 、生抽、食盐

酸菜用清水洗几遍,挤干水份,切细丝,姜切片,红椒洗净切丝。

里脊肉洗净切丝,用料酒,胡椒粉,盐抓匀腌制15分钟。

热锅放油,油热后放姜片爆香,倒入肉丝炒至变色后盛出备用。

锅留底油,倒入酸菜炒出香味,倒入肉丝炒匀,并加少许糖、盐、生抽调味,翻炒均匀,最后倒入红椒丝炒匀即可出锅装盘。


韭菜鱿鱼须

食材:韭菜、鱿鱼须、 酱油、料酒、十三香粉、精盐、 味精

做法:

1.韭菜切段,鱿鱼须切条

2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水,最后沥干待用。

3.锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒,加酱油,精盐,少量味精,料酒,十三香粉等煸炒

4.最后放入韭菜大火翻炒即可


蛤蜊蒸蛋

材料:蛤蜊、土鸡蛋、姜两片、少许葱、香油、海鲜酱油

做法:

1、买来别致的蛤蜊,花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上,让它们把沙子吐清洁。

2、将吐沙清洁的蛤蜊洗净,放锅里,配两片姜和葱,大火煮熟,蛤蜊一张嘴就捞出,时辰略微长一点肉就老了。(不是等所有的蛤蜊张嘴才捞,那样就晚了,可以一起捞出来,掰开它。)谨记:汤不要倒掉。

3、鸡蛋打散,参加煮蛤蜊的水(必定要等其冷却后),比例是1:1,一起打颤。

4、取个盘子,将盘子刷一层油(听说好洗盘子,可是我没刷也没感受难洗。按照小我快乐爱好来吧)。将蛤蜊摆好在盘子里,将蛋液过筛倒入碗中,蛋液不消过多,没过蛤蜊一半即可。(可以直接将蛤蜊带壳煮,或者刨出来。带壳就是样子美。)

5、外面覆一层保鲜膜(保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹,做出的蛋羹滑腻),凉水入蒸锅,大火烧开转中火非常钟,蒸熟即可。


枣香肉

材料:猪脚 (160g)调料红枣 (100g)白莲子 (20g)五爪金龙 (10g)盐 (5g)冰糖 (5g)白糖 (20g)味极鲜 (5g)叉烧酱 (5g)生粉 (5g)

做法:

1、准备好所有食材并洗净备用;

2、把猪脚去掉骨头,取其筋肉部分备用;

3、热锅下油,把白糖小火炒成微黄的糖胶,加入700ml清水

4、倒入猪脚肉及所有的配料、调味料大火煮沸转中火慢慢煮至30分钟;

5、30分钟后,取出猪脚肉并用漏勺将配料红枣、白莲子等与汤汁分开;

6、待猪脚肉稍凉,改刀切件摆入碗中(猪皮紧贴碗壁)依次填满成扣,接着将汤汁加入碗中打上保鲜膜再蒸制10分钟;

7、10分钟后将扣碗取出,倒出汤汁后把扣碗扣入碟中放入红枣和白莲子点缀

8、装盘完成后淋上汤汁即可(亦可利用汤汁勾薄芡淋上)。


黄焖猪肺

材料:猪肺1只,芹菜节50克,小米椒节15克,野山椒节10克,姜片、葱节、花椒各少许。蚝油、白酒、盐、胡椒粉、生抽、香醋、味精、鲜汤、菜油各适量。

做法:

1、把猪肺清洗干净,放入加有姜片、葱节和花椒的水锅里,煮20分钟至熟,捞起晾凉,放冰箱里冷冻定形后,取出切成片。

2、锅里放菜油烧热,下野山椒节、小米椒节炒香,倒入猪肺片,加蚝油和白酒炒匀后,掺少许鲜汤,放生抽、盐、胡椒粉、香醋和味精,焖5分钟后加芹菜节炒匀,即可起锅装盘。


辣炒胡萝卜丝

做法

1.将胡萝卜洗干净备用。实在洗不干净,可以削皮。

2.然后切成细丝,或者是用擦丝器擦成细丝备用?

3.准备好一份自制的剁辣椒。是青的

4.锅中放油烧热,然后放入姜丝,炒香。

5.接着放入胡萝卜丝翻炒,炒到稍微变软,加入少许水。

6.盖上锅盖,焖两分钟左右。继续翻炒至胡萝卜变软。

7.放入剁椒,炒一分钟左右,这时能闻见辣味。和青剁椒的香味。

8.继续翻炒,加入少许的盐和少许味精,拌匀即可关火。

9.有剁椒香味的胡萝卜丝就炒好了。


西红柿烧豆腐

用料

速冻青豆适量;西红柿2个;豆腐2块;番茄酱适量;油少量;酱油少许;糖;盐;水少许

做法

烧一锅热水,等待同时豆腐切块,葱花切末,青豆解冻洗净。水开后豆腐入锅绰水,捞出备用。接着西红柿入水烫一下方便去皮。

另起锅热油,油不用多一丢丢就可以啦~然后放一半切好的葱末炒香,加入西红柿块炒出红油。然后加入适量番茄酱。

豆腐和青豆入锅,翻炒至豆腐均匀裹上酱汁。少量水,酱油,糖调成酱汁浇入。最后加一点盐,撒上葱末,简单翻炒即可。


青椒肉丝

食材:猪肉200克,青椒丝70克,料酒、盐、水淀粉、味精、葱花、姜末、色拉油各适量

做法

1. 猪肉切丝,用料酒、盐、水淀粉拌匀上浆,再加些色拉油。用盐、料酒、味精、葱花、姜末、水淀粉对成味汁。

2, 油锅烧热,下肉丝,用锅铲推散,待肉丝散开变色时倒入漏勺沥油。

3. 锅留底油,投入青椒丝煸炒,加入肉丝和味汁,炒匀即可。


酱椒蒸茶菌

材料:茶树菇250克,鲜青椒颗50克,小米椒颗10克,香菜、姜片、大蒜片、大葱节各少许。酱椒50克,盐、味精、鸡精、高汤各适量,菜油20毫升。

做法:1、将茶树菇撕成丝放碗里

2、加入酱椒、鲜青椒颗、小米椒颗、姜片、大蒜片和大葱节

3、调入盐、味精、鸡精后,掺入高汤和菜油

4、入笼蒸12分钟后,出笼盛窝盘里即成。


腐竹芹菜小炒肉

食材:芡汁;腐竹;细芹菜;五花肉(连皮起码四层);蒜;生抽

做法:

1、腐竹要泡一个晚上,然后切片

2、五花肉用料酒、生抽腌制10分钟

3、用蒜先爆炒五花肉,上碟

4、蒜炒腐竹和细芹菜,熟透后放入五花肉翻炒5分钟

5、加入芡汁焖煮五分钟即可


彩椒炒鸭肠

材料:鸭肠70克,彩椒90克,姜片、蒜末、葱段各少许,豆瓣酱5克,盐3克,鸡粉2克,生抽3毫升,料酒、水淀粉、食用油各适量、

做法:1.将洗净的彩椒切成丝;把洗好的鸭肠切成段;

2.把鸭肠放在碗中,加盐、鸡粉、料酒、水淀粉,腌渍至食材入味;

3.锅中注入适量清水烧开,倒入鸭肠,煮约1分钟,捞出,沥干水分,待用;

4.用油起锅,放入姜片、蒜末、葱段,爆香;倒入鸭肠,翻炒匀;淋上料酒,炒香、炒透,再加入生抽,炒匀,倒入彩椒丝,炒至断生;

5.注入少许清水,加入鸡粉、盐,放入豆瓣酱,快速翻炒至食材入味;倒入少许水淀粉勾芡即成


番茄炒冬瓜

材料:冬瓜100克、西红柿1个、色拉油1汤匙、食盐1勺、鸡精1勺、小葱1根

做法:

1.冬瓜去皮切成小块,西红柿是洗净切碎,小葱切碎

2.锅中放色拉油,将冬瓜片倒入热锅中,翻炒几下

3.再放入西红柿块,再加适量清水

4.放入一勺盐和一勺鸡精,翻炒均匀

5.最后撒上葱花即可出锅装盘


红烧鸡爪

食材:鸡爪,姜片,蒜瓣,八角,干辣椒段,小葱白,葱绿,调味品(生抽,老抽,盐,糖,油)

做法

1.鸡爪剪去指甲洗净,入锅中穿烫一下,沥出备用。

2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。

3.热锅入油,油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香,转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。(这里要小心啊,鸡爪皮容易爆的,别烫到自己哦!)

4.加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色,然后加一小碗水加盖转大火烧开。

5.烧开后开盖尝尝水的咸淡,加盐调节,然后加盖转小火烧至软并入味。


剁椒鱼头

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