杏鲍菇最好吃的16种做法
辣肠泡菜炒杏鲍菇
用料
杏鲍菇一根；辣味香肠半根；泡菜80g；蒜瓣3枚
做法
- 准备所需原料
- 将杏鲍菇洗净后切薄片，辣肠斜刀切片
- 泡菜挤出泡菜汁，切段，泡菜汁留用
- 平底锅加少量食用油，爆香蒜瓣粒
- 加入辣肠煸炒出油
- 加入杏鲍菇继续翻炒，让杏鲍菇很好的吸收煸炒辣肠出的油
- 加入泡菜段，继续翻炒出香味
- 最后将泡菜汁当调料倒在菜上，翻炒均匀
- 出锅，食用
杏鲍菇泡菜汤
用料
泡菜适量；杏鲍菇适量；茼蒿适量；东古黄豆酱适量；盐适量；香油适量
做法
- 泡菜是买现成的，用水冲洗1~2遍，是为了不是特别辣（如果很能吃辣可以不冲洗），茼蒿洗净，杏鲍菇切薄片（越薄越好）
- 热锅入油放泡菜小炒一下，放水大概够喝的量，放入适量黄豆酱，我家剩了点麻辣香锅的调料我稍微放了一点（不放也行）水开后放入杏鲍菇，放盐，边放边尝咸淡是个人口味而定量
- 杏鲍菇煮一会发软了后，放入茼蒿煮软，然后淋入少许香油。哇香喷喷
酒肉杏鲍菇
用料
五花肉/腩肉半条；白酒3瓶盖；生抽半碗；白糖3调羹；油适量；杏鲍菇2个
做法
- 五花肉洗净擦干后，按照“肉在内围皮在外围”的方式松松卷着放入干燥洁净的容器里，淋上生抽和白酒，再在表面撒上白糖，封上保鲜袋，放入冰箱里腌制2天以上，期间拿出来翻个面继续腌制
- 将步骤1中的五花肉拿出来，取一半切片，另外一半继续留在冰箱里腌制。
- 杏鲍菇洗干净之后，横向切成椭圆形的片。
- 不粘锅里放入适量的油，将五花肉片放入平煎出猪肉后，将五花肉翻面并且移到锅的一边。将杏鲍菇片平铺到空着的另一边，中小火煎。
- 杏鲍菇两面各煎1分钟之后，将杏鲍菇和五花肉片一起翻炒半分钟之后关火起锅。
青椒素炒杏鲍菇
用料
青椒3～4只；杏鲍菇2只；大蒜瓣4～5瓣；生抽；老抽；盐适量；
做法
- 将青椒切成细条状或薄片。
- 把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。）切条状较好入味。
- 将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）
- 在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。）
- 待油热时，加入切好的大蒜爆香。
- 大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。
- 待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。
- 待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。
宫保杏鲍菇
用料
杏鲍菇三个，花生米，干红辣椒，姜，葱，蒜，糖，醋，老抽，香油，鸡精，水淀粉，盐，青椒。
做法
- 杏鲍菇洗净切小丁，花生米准备好。
- 青椒切小块，辣椒切小段，葱姜蒜切碎。
- 老抽、白糖、醋、鸡精、水淀粉和盐调成汁备用。
- 炒锅中放多些油，将杏鲍菇过油后倒出。
- 炒锅中放少许油，放入干红辣椒变色后，放葱姜蒜爆香。
- 放入杏鲍菇丁翻炒。
- 转小火，淋入调好的汁，快速翻炒。
- 加花生米、青椒块翻炒几下，淋少许香油即可。
糖醋杏鲍菇
用料
杏鲍菇；盐；鸡粉（味精也可）；白醋；白糖；水淀粉；食用油；番茄酱；葱；蒜
做法
- 洗净的杏鲍菇切成厚片，再切成条；
- 蒜、葱切沫
- 锅中倒入适量的清水烧开，加入少许盐、鸡粉、放入杏鲍菇焯煮2分钟左右
- 捞出煮好的杏鲍菇备用
- 锅中倒入适量食用油烧热，放入蒜末炒香
- 加入适量清水，放入焯好的杏鲍菇，快速翻炒片刻，煮沸
- 加入适量番茄酱、白醋、白糖翻炒入味
- 最后倒入少许水淀粉翻炒至粘稠状态，关火盛出装盘
- 最后撒上葱花即可
糖醋杏鲍菇
用料
杏鲍菇；鸡蛋；面粉；老抽30ml；醋30ml；白糖20g；湿淀粉30ml
做法
- 糖醋汁用：老抽30ml，醋30ml，白糖20g，湿淀粉30ml混合调制而成
- 杏鲍菇洗净，横刀切5cm长度的段，然后用手撕成条状
- 锅中烧开水，加入杏鲍菇焯水，焯软后即可捞出沥干水分
- 焯水的杏鲍菇稍微冷却后，撒些盐，用手抓抓均匀，静至10分钟左右，让其入味
- 碗中敲入一个鸡蛋，打散备用
- 腌制片刻后的杏鲍菇条，放入蛋液中，均匀的裹上蛋液
- 然后将其放在面粉里裹一层面粉
- 拍打杏鲍菇表层多余的面粉，锅中放入足量的油，烧至7成热的时候，将杏鲍菇条放入油锅，炸至表面金黄
- 炸好的杏鲍菇捞出备用
- 锅中放入少许的食用油，爆香切碎的蒜粒
- 然后加入炸好的杏鲍菇条，煸炒片刻
- 最后倒入事先调制好的酸甜汁，翻炒至均匀的粘稠状。即可光火
- 吃前撒些芝麻味道更好
手撕杏鲍菇炒肉丝
用料
杏鲍菇；瘦肉；青椒；红椒；盐；蚝油；蒜
做法
- 杏鲍菇拦腰斩成三断再像劈柴火一样劈成片状用手顺着纹路撕成一条条的丝状
- 瘦肉切成丝用淀粉和料酒抓一下备用然后两种辣椒都切成丝蒜拍碎
- 起锅下油油热后炒肉丝断生后盛出备用
- 再倒些油热后爆蒜蒜香出来后放辣椒丝进去炒稍断生后放入杏鲍菇丝翻炒最后倒入炒好的肉丝加少许蚝油和盐调味即可
蚝油杏鲍菇
用料
杏鲍菇；红椒；姜；葱；蚝油；酱油；盐；香油
做法
- 杏鲍菇和红椒洗净切丝，姜切末，葱切葱花
- 炒锅中放油，油热后放入姜葱爆香
- 加入杏鲍菇翻炒
- 等杏鲍菇炒至软时，加入酱油和蚝油
- 加和红椒丝炒至断生，再加盐调味，最后淋几滴香油即可
美极杏鲍菇
用料
杏鲍菇1根；蒜1瓣；香葱1根；黑胡椒碎5g；盐3g；白糖5g；油30ml；美极鲜味汁15ml
做法
- 杏鲍菇洗净切成5cm长的长方条，蒜瓣切末，香葱切葱花。
- 大火烧热油，加入葱花和蒜末爆香，加入切好的杏鲍菇翻炒2分钟。
- 加入美极鲜、白糖、黑胡椒碎翻炒，酱汁融入每一根杏鲍菇里就可以加点盐出锅啦～
香干杏鲍菇胡萝卜炒肉丝
用料
回锅肉/新鲜肉；香干；杏鲍菇；胡萝卜；大蒜；酱椒；香菜；香油
做法
- 大蒜切末。回锅肉、香干、蔬菜都切丝。香菜切段。
- 坐锅热油，爆香蒜末和酱椒。下肉丝翻炒煸出油。再下香干丝炒干水汽。最后放入胡萝卜丝和杏鲍菇丝翻炒至软。
- 用盐调味，用老抽调色，一点点蚝油提鲜。出锅前放香菜，还可淋一点香油，美味啊！！！
素宫保鸡丁
用料
杏鲍菇1个（大）；花生1小碗；红椒1个；大葱1小段；花椒1小撮；干辣椒1小撮；生抽2勺；老抽一点点；醋1勺；糖半勺；盐适量；淀粉半勺；蒜2瓣；麻油1勺
做法
- 食材准备。
- 杏鲍菇洗净后蒸10分钟，关火晾凉。花生用水冲洗一下，红椒洗净切小丁。蒜切碎。大葱切小段。杏鲍菇切小丁，挤去水分，加少量盐，淀粉抓匀腌制5分钟。另取小碗，2勺生抽，老抽少量，1勺醋，半勺糖，适量盐，1勺淀粉，1勺清水调成调味汁备用。
- 油锅烧热，入花生米小火慢炸至微微焦黄，捞起。剩下油锅入杏鲍菇丁煎炒至表皮微黄，捞起。
- 重起油锅，入花椒小火炸出香味，捞出花椒。（花椒开始变色即可捞起，炸久了会有苦味）
- 剩下的花椒油入干辣椒小火煎炸一会儿，倒入蒜末，大葱段和红辣椒丁中火爆香。
- 倒入杏鲍菇翻炒均匀。
- 倒入调味汁快速翻匀，再倒入花生米炒匀。
- 最后可淋上1勺麻油，装盘。
肉香素炸酱面
用料
杏鲍菇大的两只；甜面酱明德一罐（950ml）/其他品牌适量增减；鸡蛋4-6个；葱适量；姜适量；蒜适量；生抽（可选）；油适量
做法
- 把材料先配齐，杏鲍菇如果大的话一般用两只就够了，但是我其中一只比较小，所以用了三只，葱、姜、蒜，甜面酱，鸡蛋（磕的时候太用力，有一只打破了，囧）我用了五只
- 先把葱、姜、蒜都切成末，如果用的是洋葱，切成小块
- 杏鲍菇切成立方小块，不要切得太小太薄，不然炸了之后就小得吃不出来了
- 鸡蛋打散，热锅冷油，下鸡蛋，倒油的时候不要心疼，蛋很吸油，所以油要多一些
- 等油温上来蛋有凝集迹象后，就拿筷子不停的画圈圈，这样搅出来的蛋会比较碎，一直到蛋熟、油全部被吸收进去，关火，如果还是有大块，用筷子再夹一下。然后把蛋盛出来。
- 用厨房用纸把锅里鸡蛋末末擦去，免得一会糊底（因为锅很油，洗过好麻烦，我就擦了直接用了）
- 热锅下油，同样地，不要心疼，油要多，下杏鲍菇（如果有洋葱和豆腐，也在这时候下），翻炒一下以免糊底
- 等到杏鲍菇体积变小，炸得八成熟
- 下葱、姜、蒜，炸出香味后下甜面酱，搅拌均匀，让每一粒杏鲍菇上都沾上酱
- 如果觉得酱太粘稠，可以先加一些生抽兑兑，搅拌均匀，也可以下锅之后再兑生抽
- 大火炸到闻起来全是熟酱没有生酱的味道，关火
- 把鸡蛋加进去拌匀
- 大功搞成！
- 烫了生菜做菜码~
干煸杏鲍菇
用料
杏鲍菇；洋葱；生抽；盐；胡椒粉；橄榄油
做法
- 杏鲍菇洗净切片
- 洋葱洗净切丝
- 不粘炒锅里加入一勺橄榄油，小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出
- 将洋葱倒入不粘锅内，编出香味
- 倒入杏鲍菇片一起煸炒
- 加入盐、生抽、胡椒粉调味，炒匀即可
杏鲍菇炒肉丝
用料
杏鲍菇200克；瘦肉100克；青尖椒两个；郫县豆瓣一大匙；生抽两小匙；淀粉一小匙；白糖少许；鸡精少许；盐适量；大蒜两瓣；葱适量
做法
- 瘦肉切成丝，放入淀粉，生抽，拌匀腌制10分钟
- 杏鲍菇切成粗丝
- 放入沸水中焯烫约半分钟后捞出，用冷水过凉，沥干
- 青尖椒切丝，大蒜去皮切粒，葱切断，郫县豆瓣酱切碎
- 起油锅，下入肉丝，大火炒至变色后舀出待用
- 留底油，下入豆瓣、大蒜，小火炒出红油
- 下尖椒、杏鲍菇、肉丝
- 转大火，快速炒匀
- 加入盐、白糖、鸡精、生抽炒匀
- 放入葱段快速翻炒几下即可
黑椒杏鲍菇牛肉粒
用料
牛里脊；杏鲍菇；杭椒；蒜；蚝油；料酒；生抽；老抽；黑胡椒粒；花生油
做法
- 牛里脊切成2厘米见方的粒，加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味，至少半小时。
- 杏鲍菇切成2厘米见方的粒，蒜切碎。
- 锅中倒油，油热后放杏鲍菇中火煸炒，炒出杏鲍菇特有的香味，且还是发黄时，倒入蒜末，继续煸炒。
- 炒出蒜香味后，倒入腌制好的牛肉，中小火翻炒，因为调料比较粘稠，要勤翻以免糊锅，期间撒入黑胡椒粒。
- 牛肉炒熟后，放入切成小段的杭椒，即可出锅。
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