葡萄干蛋糕卷

葡萄干蛋糕卷的用料低粉 80g 色拉油 45g牛奶 50g 鸡蛋 5个细砂糖 60g 柠檬汁 2滴香草精 1滴 葡萄干 40g朗姆酒 50g葡萄干蛋糕卷的做法

步骤1   准备好全部材料，称好重量，蛋白、蛋黄分离备用。

步骤2   葡萄干用朗姆酒浸泡备用。

步骤3   蛋黄内加入5克细砂糖、香草精拌匀。

步骤4   依次加入色拉油、牛奶，搅拌均匀。

步骤5   筛入低筋面粉，拌匀。

步骤6   蛋白内滴入柠檬汁，用厨师机打发至湿性发泡，打发过程中，当蛋白出现大气泡时，多次加入细砂糖。

步骤7   蛋白状态达到戚风蛋糕的八成即可。

步骤8   打发好的蛋白霜跟蛋黄糊融合，方法跟戚风蛋糕的方法一样。

步骤9   软化好的葡萄干散在烤盘内。

步骤10   倒入面糊，摊平。

步骤11   震一下放入预热好的烤箱，170度烘烤20~22分钟即可。

步骤12   烤好后直接取出，倒扣放凉。

步骤13   温热的时候，拿出一个擀面杖卷起纸的一边，慢慢卷起来，卷好蛋卷后静置10分钟后打开，就可以拿刀切片可以吃了，味道不错的哟。

步骤14   正卷是光滑的。

步骤15   反卷是毛巾面，怎么卷看个人喜欢，但是不要凉透了再卷，凉透了比较容易裂纹或者卷不紧。（我这个就是有点卷晚了~）

步骤16   成品照

步骤17   成品照葡萄干蛋糕卷的烹饪技巧烘烤的温度与时间只作为参考，实际操作按自家烤箱实际情况来定。