在农村中，野草到处都是，这些野草看似没有什么价值，野外随处可见，尤其是河岸旁、道路两边、房屋前后，但了解的人就知道它的重要性。很多草在农民眼里是害草，但它们的价值却比较高，不仅能食用还有药用，比如说蒲公英就是如此，今天要说的野草鳢肠，也有很高的价值。鳢肠是一种菊科作物，一年生的草本，它也有墨旱莲的别称，别看名字里有“旱”字，但它并不能很好的耐旱，反而更喜欢在湿润、潮湿的环境下可更好的生长，它的茎秆高度为60cm，叶片为披针形或圆状，两面有被毛，长度为3-10cm左右，叶片边缘为锯齿状，每年6-9月开花，花瓣为白色。它通常在那些湿润的地方生长，可很好的耐阴，在疏松、潮湿的环境下长势更好，也喜欢在腐殖质含量多的沙土中生长。墨旱莲在亚热带和热带地方比较多见，南方地方到处都是，在繁育时通常是用上种子，一般5-6月份发芽，9月份时长出果实。在播种时，一般行距在30cm左右，挖穴种植，深度为2-3cm，种子播种后覆盖细土，稍微镇压浇水，半个月后即可出苗，它多半在河边、路两旁、田野里存在，不过对老农来说，一旦在农田里生长，那就是人人痛恨的害草，会危害棉花、水稻等农作物的生长。在过去，农民总会将其拿去喂猪，这样也能节省一笔饲料负担。不过因它的叶片毛发多，因此农民并不会将其当成野菜食用，不过在城市里，它却到处都是。在过去多年里，墨旱莲在农村一直不被关注，不过那些上了年纪的人，总会用上墨旱莲洗头发，从而起到乌发的作用。其实它也可当成高端野菜，在农村中，不起眼的墨旱莲到了城市里反而备受需求。大家可采摘嫩叶，将其清洗干净后再焯水，将黑色汁液清除，捞出来进行清洗，控干水分后切片和肉类一同炒制。当然，墨旱莲也可用来烧汤食用，吃起来比较鲜嫩。在城市里，墨旱莲一斤卖出了15元，很多饭店还将其当成高端菜肴，一盘就要好几十元。当然，墨旱莲也可煮粥食用，粥快熟了后，将洗干净的菜放在锅里煮熟，再添加调味料，吃起来很是独特美味。其实墨旱莲从古代起就是一种中药材，全草都可用来入药，可用来滋补肝脏，也能很好的凉血。而农民也会在它开花前采摘，将其捣碎成汁，涂在头发和眉毛上，可起到黑发的效果。墨旱莲在25-30℃的环境下可很好的生长，其种子繁殖力比较强，种植后用上细土覆盖，半个月后即可长出芽。等其长到5cm后就要及时间苗，留下健壮的株苗，在其生长中，也要注意好施肥才行，这样就能让其很好的生长，等其鲜嫩后采摘食用，吃起来口感很是美味，也能卖到市场中，大家怎么看呢？
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