脆皮海鲜卷配黑芝麻松糕、九层塔黑椒珍宝酱、蒜香牛小腿

【脆皮海鲜卷配黑芝麻松糕】

食材&配料:

带子、三文鱼、牛油果、黑芝麻松糕、鱼子酱、红加仑、脆皮卷、金箔、三色胡椒、柠檬海盐、橄榄油

做法:

  1. 带子、三文鱼、牛油果切丁,用橄榄油、三色胡椒拌匀塞入脆皮卷中
  2. 黑芝麻松糕掰碎放入盘中
  3. 酱鱼子酱装入脆皮海鲜卷中,放入红加仑,点缀上金箔即可

【九层塔黑椒珍宝酱】

食材&配料:

珍宝蟹、黑椒碎、九层塔、青尖椒、红椒、洋葱、香葱、黄油、生抽、辣椒油、老抽、糖、蚝油

做法:

  1. 活蟹去掉蟹鳃砍成块,用厨房纸吸干水分沾生粉放入油锅炸熟
  2. 锅中放入黄油、黑胡椒粉放入小料煸炒出香,放入清汤调味
  3. 放入备好的蟹肉烧4-5分钟,汁浓稠后,放入九层塔和葱花,淋入辣油装盘即可

【蒜香牛小腿】

食材&配料:

牛小腿、原味薯角、蒜头、手指萝卜、避风塘料、百里香、卤水、黄油、黑椒汁、蒜片、盐、味粉、卡真粉

做法:

  1. 将面包糠、炸金蒜、杏仁片、花生碎、白芝麻、椒盐拌匀备用
  2. 牛小腿洗净焯水,放入卤水中煮30分钟,浸泡30分钟入味捞出备用
  3. 原味薯角放入油锅炸至金黄,撒上卡真粉拌匀装盘即可
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