脆皮海鲜卷配黑芝麻松糕、九层塔黑椒珍宝酱、蒜香牛小腿

【脆皮海鲜卷配黑芝麻松糕】

食材&配料：

带子、三文鱼、牛油果、黑芝麻松糕、鱼子酱、红加仑、脆皮卷、金箔、三色胡椒、柠檬海盐、橄榄油

做法：

1. 带子、三文鱼、牛油果切丁，用橄榄油、三色胡椒拌匀塞入脆皮卷中
2. 黑芝麻松糕掰碎放入盘中
3. 酱鱼子酱装入脆皮海鲜卷中，放入红加仑，点缀上金箔即可

【九层塔黑椒珍宝酱】

食材&配料：

珍宝蟹、黑椒碎、九层塔、青尖椒、红椒、洋葱、香葱、黄油、生抽、辣椒油、老抽、糖、蚝油

做法：

1. 活蟹去掉蟹鳃砍成块，用厨房纸吸干水分沾生粉放入油锅炸熟
2. 锅中放入黄油、黑胡椒粉放入小料煸炒出香，放入清汤调味
3. 放入备好的蟹肉烧4-5分钟，汁浓稠后，放入九层塔和葱花，淋入辣油装盘即可

【蒜香牛小腿】

食材&配料：

牛小腿、原味薯角、蒜头、手指萝卜、避风塘料、百里香、卤水、黄油、黑椒汁、蒜片、盐、味粉、卡真粉

做法：

1. 将面包糠、炸金蒜、杏仁片、花生碎、白芝麻、椒盐拌匀备用
2. 牛小腿洗净焯水，放入卤水中煮30分钟，浸泡30分钟入味捞出备用
3. 原味薯角放入油锅炸至金黄，撒上卡真粉拌匀装盘即可