【本周靓汤】秋高气爽,宜润肤润肺

终于到了一年中气候最舒适的日子!

发明“秋高气爽”这个词的人

一定是语言天才

居然能把秋的舒爽表达得这么精准

当然,如果能不那么干燥,或者时有干咳

这深秋就更好了

所以,本周特备深秋滋润靓汤

助你告别干燥和干咳

▼▼

养血滋润,告别干燥▼▼▼

椰子莲藕花生煲老鸭

主要功效:益胃健脾、养血滋润
推荐人群:深秋干燥袭人,自觉干燥不适的人群
材料:椰皇1个、莲藕约3截(约300g)、花生50克、老鸭半只、生姜3薄片(3-4人份)
制作方法:
椰皇剖开切片,花生洗净,莲藕洗净切块(保留藕节),老鸭去皮脏杂,切块焯水备用。把备好的材料放入锅中,加2000-2500ml清水。大火煮沸后转小火煲1-1.5小时,加盐调味即可。
汤品点评:
这个汤非常滋润,很适合深秋时节。莲藕是很特别的一种食材,生藕甘凉,有生津清热的功效,熟藕甘温,有益胃健脾,养血补益的效果。保留藕节,取其收敛之性,以前我们也有说过,大自然之气在四季就是一个春生夏长,秋收冬藏的特点,所以养生也是一样,春夏要帮助阳气升发,秋冬就要帮助阳气的收敛了,所以这里取藕节主要也是这个意思。当然,藕节也有散瘀的作用,有外伤的也适合用。配合椰皇、花生,有养血滋润的作用,本身老鸭也滋阴润燥,很适合秋季天气干燥时食用,不喜欢吃鸭汤的也可以换成瘦肉。
滋阴润肺,调理脾胃▼▼▼

甜杏仁炖桃胶

主要功效:滋阴润肺
推荐人群:秋季需要调理脾胃的人
材料:甜杏仁粉20g、雪耳1朵、桃胶20g、红枣6粒(3-4人量)。
制作方法:
雪耳提前泡发,撕小朵。桃胶提前泡发、清洗、剪去黑色杂质;炖盅中加入所有材料及清水1.5L,大火烧开后转小火炖1小时;最后15分钟加入适量冰糖调味食用。
汤品点评:
10月,南方也进入了秋高气爽的季节,秋收冬藏,此时饮食宜润不宜过食辛辣温燥,而甘味入脾,脾土为母,肺金为子,脾土生肺金,所以脾胃健运,能将津血化源充足化阴,这个秋天不妨多多煲个甜汤。甜杏仁也叫南杏仁,可润肺止咳,与北杏仁不同,无毒性,可供果食;银耳益气补肺、养阴润燥,而且并不滋腻碍脾,非常适合秋季吃;桃胶益气活血,两者共同合作来达到养阴生津的效果。另一方面,雪耳、桃胶含有丰富的可溶性纤维,降脂的同时有助于防治秋燥导致的便秘。
重阳应节关爱老人▼▼▼

菜干蜜枣煲猪骨

主要功效:润肺止咳
推荐理由:秋天容易口干、皮肤干燥、干咳的人群。
材料:菜干一小把,蜜枣1-2个,猪骨 500g,南北杏 各15g,无花果(干)5个,陈皮 1小瓣(3-4人)
制作方法:
菜干洗净提前1小时泡发,猪骨洗净斩件焯水备用,南北杏稍浸泡后去皮尖,无花果、蜜枣稍冲洗。把所有材料放入汤煲中,加入水1500ml,大火煮开后转小火煮约1小时即可。
汤品点评:
哇,秋天必不可少的汤水来了。有没有发现,夏天我们多数出滚汤,或者煮汤的时间没那么长,但到了秋冬天,煮汤的时间基本以1小时为底,因为久煮的汤水会更符合秋冬需要收藏的特点。言归正传,相信这个经典的汤水很多老广都试过,真的是秋天润燥清热必备。广州的秋天来得晚,也很短,但不妨它还是很干燥,所以真的很需要润。菜干猪骨汤就很润,而且菜干还有一定的清热作用,能帮助我们对付秋老虎。搭配南北杏和无花果,润肺的效果就更理想了。当然,最后还是少不得加点陈皮进去,运脾胃,和百味。
特别照顾老母亲▼▼▼

鲜山药芡实排骨汤

主要功效:滋补肝肾、健脾益气
推荐理由:“补冬不如补霜降”
材料:鲜山药60克、芡实30克、大枣3粒、生姜数片、排骨300克(2-3人量)
制作方法:
排骨洗净、切块,温水浸泡,焯水后捞出;鲜淮山去皮后切小段,芡实洗净后备用;所有材料放入锅中,加入清水1000ml,大火烧开后转小火45分钟,最后根据个人口味加入食盐调味食用。
汤品点评:
“一年补透透,不如补霜降”,霜降是秋季向冬季转变的象征,为了冬季更好的进补身体,此时应抓准时机,对脾胃进行调理平补。脾喜温而恶寒,补脾当温养,而且霜降时节气温下降,这时要避免进食寒凉食物以免损伤脾胃。
汤中的芡实性平,味甘、涩。归脾经、肾经,兼有止泻之功,补而不峻,润而不腻,符合晚秋既补脾,又补肾的养生理念。鲜山药是我们熟知的药食两用的材料,既补脾肺之气、又益肺肾之阴。这两者和排骨结合,鲜润可口,滋补而不滋腻。
推荐:&广东省中医院临床营养科
▼▼近日应该吃▼▼

编辑:肉包

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