广式腊味煲仔饭
广式腊味煲仔饭
健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
鸡蛋:养血
食材用料
广式腊肠 1根 |
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鲜香菇 三四朵 |
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生抽 一汤匙 |
老抽 一茶匙 |
鱼露 一茶匙 |
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盐 一茶匙 |
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芝麻香油 一茶匙 |
广式腊味煲仔饭的做法
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1.大米提前浸泡半个小时。
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2.广式腊肠在温水中浸泡一会儿,然后斜切成片。青菜洗净去老根部备用;香菇切花刀备用。准备一个鸡蛋;切两姜片;葱切成葱花。
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3.将小砂锅底用姜片用劲搓拭一遍,放在锅底。并在锅底抹上一层薄油。
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4.放入浸泡过的大米,大米与水比例为1:1.5。水比大米高出一些就差不多。大火烧开后煮1分钟,加盖小火焖煮。
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5.等到水分差不多收干,把香肠切片码在米饭上、鸡蛋打入。沿着锅边一圈注入些油,也可以用猪油,以防糊底。加盖继续焖十分钟。
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6.焖煮同时,另起一锅,加清水烧开,加些盐和油。放入青菜和香菇焯一下。捞出过一下冷水,保证蔬菜色泽鲜亮。
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7.另外调一碗酱汁。生抽一汤匙、老抽一茶匙、盐一茶匙、鱼露一茶匙、糖一茶匙、芝麻香油一茶匙、适量凉白开兑开水。
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8.将焯过水的青菜香菇码在米饭上,撒上香葱。加盖稍焖。
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9.吃的时候在煲仔饭表面。"嗤啦啦"淋上调味汁即可。
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10.香喷喷的广式腊肠煲仔饭开动喽!
小贴士
1、大米一定要提前浸泡,否则不易熟。米和的比例1:1.5。
2、蔬菜可按自己喜欢的来。用加过盐、油的水焯,然后过冷水,保持其鲜亮颜色。
3、想要锅巴多些,焖米饭时间可长些。
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