茶臼：宋代茶具中的重要组件

茶臼，乃捣碎饼茶之器，又称擂钵、擂碗、研盆，碗状，里边刻划条槽。

宋代盛行煮茶，茶臼作用突出。茶臼使用方法是，将茶饼放在炭火上烘烤后，把茶饼用纸包好捣碎放入茶臼，然后用木杵或瓷杵在碗底研磨成粉末状，再筛成茶粉，添加盐、姜、坚果进行煮制。

再者，由于宋徽宗喜欢酒后斗茶，大臣和文人追捧效仿，斗茶之风盛行。斗茶者需自备茶具，为便于携带，茶具形状小巧，多为瓷质，茶臼亦此。

斗茶主要分点茶和分茶。点茶，即以沸水冲点碗中的茶末，先斗色，再斗汤，比谁的茶色香味具佳；分茶，则是在注汤过程中，用茶匙拨弄，使茶汤表面的茶沫幻化成各种图案，比谁的图案好看。