多少人都是随身带着一罐辣子酱,走遍天下打拼奋斗的(附教做法)
每次出远门不管工作还是旅行只要都带着自己做的辣子,好像这样就多一份安全感
记得有一位小伙伴说他刚去国外读书时,在厨房开火第一件事就是做油泼辣子
后来到香港工作,依然是这样,无辣不欢
可见油泼辣子酱在大家心里是出门必备,思念家乡的好物~
今天小编为各位深爱辣子酱的小伙伴介绍做法~
其实做辣子不难,推荐做素辣油,可以保存比较久
喜欢荤辣油的话,可以炒些鸡脯肉或瘦肉糜、牛肉等,然后在制作的过程中加上即可
西北风味油泼辣子酱 步骤:
1.在500g甘谷辣椒粉内,混入50g蒜蓉、100g盐、5g糖、10g花椒粉、100g芝麻,150g花生碎粒
2、锅中烧热1L菜籽油,直至冒出青烟(控制在140度左右),然后晾5分钟
3、将烧热的油分三次浇在混合好的辣椒粉里,记得每浇一次搅拌一下~
在第二次浇油前加入15g陈醋
直到油和辣椒粉充分混合,并且油的高度没过辣椒粉为止
最后只需充分晾凉后密封装瓶即可大功告成
湖南油泼辣子酱——麻辣指数100分~
1、需要一口干净无水和油的锅,将500g辣椒粉在热锅中干炒(不放油)出香气,盛出混入100g芝麻
2、锅中倒入1L菜籽油,暂时不需开火,加入花生,开小火加热至花生皮变色
3、把炒香的辣椒粉倒入花生油锅,加10g盐、5g糖和10g花椒粉,拌匀。一定控制整个过程均为小火,避免发黑变苦
同样最近还是放置晾凉然后密封装瓶即可完工
get起来这两款喷火程度不同的辣子酱后
小编为你安利怎么样搭配更加美味
油泼香辣牛肉面
小编最爱的牛肉块蘸辣子酱~
油泼凉拌蔬菜
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