喷了“甲醛”的白菜怎样辨认？老菜农：认准这3点，再买错不了

周末就是立冬了！在北方，立冬吃饺子是个不成文的习俗，而饺子馅大多数家庭会选用白菜！白菜谐音百财，不仅寓意好，营养也丰富，味道也不错。可以说，北方的冬季，大白菜就是蔬菜里的主力军！

白菜不仅好吃，价格也便宜， 最为关键的是白菜是众多蔬菜中，储存时间相对较长的！但是，白菜的储存时间再长，总有个期限。可无论是春夏秋冬，只要我们去菜市场，总能看到新鲜的大白菜，虽说可以大棚种植，无视四季气温的变化。

但是，白菜成熟采摘出了大棚，可就不能无视气温了！不管是太过寒冷，或者是太过炎热的天气，都不利于白菜的储存，而能解决这一问题的方法，除了冷藏之外，就是在白菜上喷洒一定量的甲醛！所以，白菜喷甲醛不仅不是个笑话，这种白菜还挺常见！

白菜为什么要喷甲醛？

众所周知，甲醛是一种极强的杀菌剂，它不仅具有杀菌防腐的作用，还具有稳定的功效。众所周知，大白菜采摘时是要从根部切割的，所以问题就来了，大白菜的切口处会与空气接触，从而加快了白菜内部组织的衰老和褐变。

其次，大白菜的切面处，还会渗出很多汁液，而这些汁液含有丰富的营养物质，从而又成为各种细菌的温床。但是，甲醛恰恰能够抑菌、杀菌、防腐，尤其是它的稳定性强。所以，大家有时候买的白菜，在家放了一个月都不坏的，尤其是外面的白菜叶和新的一样，这样的白菜就是被喷过甲醛的！

有朋友会说：甲醛不是有毒吗？的确如此，甲醛的确有毒，但遇到一些不良商家，就是这么做的。最关键的是，你想吃白菜时，又辨认不出来，不会挑怎么办呢？关于这个问题，老于特意咨询了我们当地种植白菜的大户！其实，辨认喷甲醛的白菜很简单，只要记住下面这3点，保准让你回回买到新鲜优质的大白菜！

一、闻气味

买白菜时，不要怕脏手，先拿起白菜来闻一闻。新鲜优质的白菜，有股天然的白菜清香。而甲醛有刺鼻的气味，如果白菜的气味有些刺鼻，且刺鼻程度越重，则甲醛喷洒的浓度就越高。一般来说，这股味道会非常的淡，因为无论是超市，还是菜市场，白菜露天放置都会使甲醛挥发一部分的。所以，只要有刺鼻的气味，就不建议挑选了！

二、看外观

很多朋友买白菜，喜欢挑外叶剥掉的，外观看起来干净，颜色鲜艳的，认为这样的白菜物超所值。其实，往往外观鲜艳的白菜，是最容易被喷过甲醛的！要知道，大白菜从采摘，到运输，再到货架，再等到我们去挑选，真的算是“有经历、有阅历”的蔬菜了，所以，外表的菜叶怎么还会那么的新鲜？保持的那么水嫩？

所以，好的白菜应该是外层的菜叶有些枯萎，水分蒸发出一部分，看起来有点蔫蔫的。这样的白菜符合自然规律，多半不是喷洒过甲醛的！

三、看菜心

有些白菜外表看起来光鲜亮丽，看似非常的新鲜，颜色也非常的漂亮！但是，切开之后，里面的菜心都已经腐烂了。这种情况就符合喷过甲醛的白菜，因为，甲醛可以让外层的叶子不腐、不生细菌，但里面的菜心却没有接触到甲醛，所以，时间一长就会腐烂！

所以，当你拿不定主意，不知道白菜是不是喷过甲醛时，不妨让菜贩帮你一切两半，如果里面腐烂了，自然不会卖你。如果外层的叶子蔫蔫的，切开之后里面却是新鲜的，这就是好白菜！

买到“甲醛”白菜怎么办？

甲醛有毒，人人都知道。如果买到这种喷过甲醛的白菜，别着急，因为甲醛易溶于水，所以，在吃之前，要先把白菜叶一片一片的掰下来，先用水泡，最好多泡几次，然后再冲洗干净后，甲醛就没有了！

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