学会这几招，在家做担担面比店里还好吃！

放凉了的莜面怎么办？

难道真的只能浪费了？

并不是哦！

杜掌门教您做出美味的面条！

四川的担担面香辣适口

火爆大江南北

在家里做总是差了点味道

您和大厨做的面到底差距在哪里？

快来看看杜掌门有什么诀窍吧！

学会了之后分分钟让您在家

做得简单、吃得美味！

取一个压面器，将面团压成面条

面条处理好了，下一步就是准备配料啦！

担担面好吃的秘密就在这里！

杜掌门给您总结了一个“增香三宝”

掌握了这三个“宝”，

再也不用担心做的担担面不对味啦！

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第一宝：辣椒油

1.菜籽油下锅。为了去除菜籽油的腥味，在锅中依次加入葱、姜、香葱、香菜、香叶、桂皮、八角、白蔻、小茴香炸制，待微微变色，加入罗勒叶。

2.捞出残渣，转中火继续让油温升高至9成热

3.准备满天星（辣椒的一种，特点是味道香辣）、新一代（辣椒的一种，特点是色泽红亮）两种辣椒面，按照1:1比例混合均匀，浇入适量酱油，以增加豉香味道。分三次淋入热油，充分激发辣椒的香气。

这样，颜色红亮又香气扑鼻的辣椒油就做好啦。

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第二宝：炸黄豆

1.将黄豆冷水浸泡两小时

2.凉油下锅炸制黄豆，6分钟后黄豆就会变得金黄酥脆（这时黄豆浮在油面上）

3.趁黄豆还未凉透，将白酒撒在黄豆上，经过这样处理的黄豆，放很长时间也不会皮，酥脆的口感更加持久哦！

这一步总结起来就是“泡”、“凉”、“酒”。

您记住了吗？

三、肉臊做法

1.肉末下锅，加入姜末、适量酱油一同煸干

2.加入猪骨汤，待汤汁熬干，肉臊即可出锅啦

是不是很简单呢？

这样做出的肉臊，入口焦香，内里软嫩，

能给人层次丰富的味觉享受，

是搭配担担面的绝品配料哦~

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第三宝：担担面汁

酱油、芽菜、猪油、芝麻酱、增香第三宝（万能担担面凉拌汁这样做，凉拌一切不是梦~）

将这些配料按您的口味调成碗汁备用~

所有的调料这就配齐啦，

拌上煮好的面条，

尝一口，甜中带辣、辣中带香！

吃了一碗还想吃！

您还不试一试吗？