家常版的懒人菜，我家一周吃5次，开胃又下饭，比吃肉还要舒服

在做这道懒人菜之前，我们首先准备好食材，去超市里面买一些豆腐皮，一些金针菇，还要一些青红辣椒，少许的葱和香菜。

首先用清水把豆腐皮清洗干净，把它切成宽条，然后把青红辣椒清洗干净，去掉蒂部，切成小圈，金针菇要把根部切掉，撕开清洗干净，适量的嫩姜，把它清洗干净，切成姜末，把剥好皮的大蒜也切成蒜末，葱清洗干净后切成葱花，香菜要切成段，全部装在盘子里备用。

接下来就是起锅烧水，水烧开后放入豆腐皮进去焯一下水，用筷子把它搅一下，把豆腐皮里面的豆腥味焯出去，捞出放在冷水里面过一下凉，接着把它沥干水分备用。金针菇也要焯水断生，一样要过一下冷水，把它装在盘子里面备用。

接下来就是起锅热油，油热像冒烟的时候就放青红辣椒圈、蒜末、姜末进去爆香，接着再加入适量的开水，在里面放一点食用盐、生抽、蚝油、辣椒油、鸡精、花椒粉，用筷子搅拌搅拌，盖上盖子煮2分钟。

汤汁煮开后，放入豆腐皮，金针菇也放进去，用大火煮5分钟左右，让锅里煮了冒气大泡，用筷子把它翻搅一下，使豆腐皮和金针菇全部入味，让锅里的汤汁煮了剩差不多就可以了，在上面撒上葱花和香菜，调一下味就可以出锅了。

豆腐皮和金针菇这样做，口感上香辣入味，开胃又下饭，还可以用来做下酒菜哦！