【家常便饭】芋头泥 + 烩芋头

芋头是一种很有营养的蔬菜,据中医的说法,有健脾补虚的功效。它跟土豆一样,虽然淀粉含量颇高,但热量比米饭面条低多了(100克的熟米粉:熟芋头 = 110 :60(大致)),所以我也时常用作减肥晚餐:)

我们常见的芋头有两种,一种很大个,口感粉面,常用来做点心,扣肉,火锅等;另一种比较小,口感软糯~~~我比较喜欢这种!

处理芋头,比较讨厌的是它的粘液会刺激皮肤,产生瘙痒。这也是我不喜欢用大芋头的原因之一:怕削皮:)

选个体大小差不多,外表相对光滑无疙瘩的芋头:

最简单的处理就是加水煮熟~~~时间根据食材多少和大小来定,如果捣烂成泥,煮20-30分钟;烩制则15-20分钟~~~煮过剥皮就容易多了,手也不会发痒:)

我喜欢跟牛油果一起吃~~~两样都装食品袋里,放菜板上用菜刀压成泥(或者用你习惯的方法:)

这个示范图里面装的熟土豆:)

调味仍然留给你自由发挥~~~西式中式或中西结合都可以,总之厨房是一个充满创意的地方~~~西式我用了墨西哥辣酱(Salsa),还有沙拉调料粉(年纪大了凉菜吃得少了,买沙拉酱扔的多,这种粉比较能放:)

分量也随意,可以边拌边尝,不够咸可加些柠檬蒜盐:

撒点泡菜碎:)

这是以前做的,芋头+土豆:

里面放了炒香的培根碎,还有香菜,烧烤辣椒:)

非常好吃,再来一碗:)

我家做得最多的就是烩芋头~~~煮熟的芋头剥皮之后切厚片或滚刀块,配菜先炒一炒,加芋头加水(有鸡汤骨头汤更好)一起烩制:

不喜欢汤多就少放,煮几分钟就好了:

大白菜:

典型的减肥晚餐之一,除了芋头白菜,还有土豆,萝卜西红柿:)

再上几个最近的伙食~~~这种苦瓜比较苦,印度人自己种的,很新鲜:)

豆豉泡菜炒:)

再来一碗不太苦的:)

多吃青菜:)

胡萝卜是泡菜坛里捞出来的:)

去火的芥菜,夏天容易上火,建议多吃:)

清炒空心菜~~~先炒梗子:

然后把叶子倒入锅,沿着锅边烹入一两勺料酒(水也行,千万别多),盖上盖子闷一分钟左右再开盖翻动~~~这样炒出来就比较有镬气了:)

茄子切丁放食品袋,倒点油和盐抖匀,上空气炸锅,5分钟左右:

同时把剩饭入微波炉叮热,起油锅炒其它配菜(这里是泡菜和西葫芦),再倒入处理好的茄子炒炒,加米饭,调味翻匀~~~好吃健康的炒饭就出锅了:)

最后是早餐吃的芝麻汤圆~~~这个是买的:)

往期链接:

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