油柿子不是柿子？那它到底是何方神圣？

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山西寿阳油柿子

水果中的柿子想必大家已经吃过很多次了，那你尝过山西寿阳特产“油柿子吗”？这可不是指将柿子油炸的意思，而是用白面和小米粞制成的小吃，由于外形捏成了柿子的形状故取名油柿子。它是寿阳独有的传统小食，也是“晋中十佳传统小吃”、“山西十大特色名点”、“山西省非物质文化遗产”，是具有独特风味的一种汉族糕点名品。

山西小吃

风味糕点

“油柿子”的主料是白面，辅料是米粞、红糖、绵白糖、胡麻油、芝麻。新鲜出锅的油柿子中心开花，皮脆里嫩，油香扑鼻，甘甜利口。油柿子除经典的红糖油柿子外，根据人们的口味需求增加了白糖味儿的，受到了更多人的青睐。这种口感酥香、甜而不腻的传统小吃千百年来一直受到寿阳人的喜爱，近几十年来更是成为逢年过节、迎亲访友的必备佳品，至今受到省内外游客的追捧。

美丽传说

关于寿阳油柿子还流传着一个老寿星的故事：寿阳县位于寿水之阳，故得此名。而这寿水则因是“老寿星”的诞生地而得名。相传老寿星从小生在柿子堆里，偏偏就爱吃柿子，一天不吃柿子就和爹妈闹，爹妈也只好依他。每年冬天，爹妈就把摘下的柿子用绳子串起来，放在空窑里，够老寿星吃一冬一春。说来也怪，那一串串的柿子放上一年，既不软，也不硬，还不烂。柿子本是一种发热暖肚的吃食，吃上它既能顶饭热肚，又能壮身长寿。天长日久，老寿星由于久吃柿子，身体越来越壮，最后成了福寿无疆的不老翁。后来，老寿星得道成仙，云游四海，便不常回寿阳老家。他这一走，也带走了灵气，寿阳的黄岭壑越拉越深，寿阳地面变成了春晚无花秋早霜的高寒地带。气候变化影响了柿子树的成活，百姓也再没有了供献老寿星的柿子。后来，一位老者想了个办法，让大伙用红粞和白面和起来，捏成柿子样儿，放进油锅里炸熟，用绳子串起来供献老寿星。

寿阳油柿子魅力

远近闻名

后来，寿阳人不仅用“油柿子”作供品，而且当作糕点经常食用。也许是常食“油柿子”之故，寿阳的长寿之人渐渐多了起来，寿阳油柿子便远近闻名。

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