十道过年团圆饭菜谱

整理精选十道简单的家常菜，寓意十全十美。

一，鸿运当头（凉拌猪头肉）

所需材料：猪头肉，黄瓜，蒜，味极鲜，醋，精盐，味精。

制作方法：1，黄瓜拍扁切段，猪头肉切片，放入搅拌盆中。

2蒜捣碎。

3把蒜泥，适量味极鲜，精盐，味精，放入搅拌盆，进行搅拌，然后盛出即可（新的一年祝你鸿运当头）

二，一鸣惊人（香菇炖鸡）

所需材料：土鸡 ，香菇 ，葱 ，生姜 ，八角 ，小茴香 ，花椒 ，香叶 ，生抽 ，老抽 ，冰糖 ，盐 ，辣椒 ，料酒，白胡椒粉 。

制作方法：1 土鸡剁成块，焯水洗净。

2，锅子烧热后加入适量的油，下入冰糖炒糖色。

3，炒出糖色，加入一汤勺开水，迅速倒入土鸡翻炒均匀。

4，放入准备的各种调料翻炒，然后倒入料酒去腥。

5，倒入开水，然后生抽，老抽，盐，放入香菇，翻炒均匀。

6，中小火炖一个小时，出锅前放白胡椒，搅拌均匀，即可出锅。（新的一年祝你一鸣惊人）

三，牛气冲天（香辣牛肉）

所需材料：卤牛肉，香菜，小米椒，黄瓜，花生碎，小葱，大蒜，熟芝麻，辣椒粉，食用盐，食用油。

制作方法：1.香菜洗净切段，黄瓜洗净切丝或切片，小葱洗净切末，大蒜拍扁切末，牛肉直接切均匀厚度的片状，全部准备好待用。

2.取一个碗，碗中放入切好的葱花，大蒜末，花生碎，一勺熟芝麻，一勺食用盐，一勺辣椒粉，喜欢吃辣的，辣椒粉可以适量加点，起锅烧油，油温烧热，然后将热油浇在碗中的佐料上爆香。

4.将切好的黄瓜丝或片先摆好，再摆牛肉，准备好的调料倒在牛肉上即可。（新的一年祝你牛气冲天）

四，完美无瑕（白灼虾）

所需材料：虾、料酒、生姜、酱油。

制作方法：1、将虾冲洗干净，去除虾线。

2、锅里倒入水烧开，倒入虾，放几片姜，倒点料酒把虾煮熟。

3、蘸料只需要倒点酱油，加一点姜末。当然可以根据自己口味配不同的蘸料，摆盘即可。（新的一年祝你完美无瑕）

五，鱼跃龙门（糖醋鲤鱼）

所需材料：鲜鲤鱼一条，花生油，酱油，料酒，醋，胡椒粉，盐，味精，糖，葱花，姜末，蒜泥，淀粉。

制作方法：1、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌，入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好，做好造型。

2、油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。

3、锅留底油，下葱花、姜末、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上，四周放点青菜点缀即可。（新的一年祝你鱼跃龙门）

六，芝麻开花节节高（红烧排骨）

所需材料：猪肋骨、葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、干辣椒、料酒、冰糖、生抽、盐、鸡精。

制作方法：1 、准备几根猪肋骨，剁成大约四公分。

2、锅中加入冷水，倒入切好的排骨，再倒入少许料酒去一下腥，水开煮三分钟，捞出后，放入凉水中洗一遍，洗净控干水分备用。

3、 锅中烧油，放入一小把冰糖，用勺子轻轻敲打冰糖，让冰糖快速融化，开小火，熬糖色，把糖色熬至枣红色 。

4 、熬好后，迅速下入排骨，小火翻炒，炒至排骨上色，再倒入葱、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶，小火翻炒，把香料味炒出来，然后加入少许料酒，去一下腥，再沿锅边淋入少许生抽，激出酱香味，然后倒入开水或者温水，水刚没过排骨即可，调味，加入少许盐，少许鸡精。

5、烧开后，扣上锅盖，转小火炖30分钟，时间到，打开锅盖，把料渣挑一挑，调成大火，收下汤汁，出锅，放点芝麻。（新的一年，芝麻开花节节高）

七，全家安康（蒜蓉西兰花）

所需材料：西兰花 ，油 ，盐 ，蒜 ，鸡精。

制作方法：1，把西兰花掰成小朵。

2，锅里加水，水开，加两勺盐，放入西兰花，煮两分钟，捞出。

3，切蒜末。

4，起锅热油，改小火把蒜末放入，炒出蒜香，放入西兰花。改大火快速翻炒，放盐，鸡精，翻炒均匀，即可出锅。（新的一年祝你全家安康）

八，相亲相爱（清炒藕片）

所需材料：莲藕，糖，盐，葱，辣椒

制作方法：1.将莲藕切薄片，浸在水中。

2，起锅热油倒入漓好水的藕片翻炒，这时开始要放点凉水，以免粘锅放入少许糖，继续翻炒放水的过程需要3，4次

3，莲藕完全熟透，放入少许盐，葱碎，辣椒碎，翻炒均匀即可出锅。（新的一年祝你全家相亲相爱）

九，全家幸福（全家福）

所需材料：海参（水浸），牛蹄筋（泡发），虾仁，草鱼，鸡胸脯肉，鱼肚，香菇（干），冬笋，鸡蛋清，油菜心，淀粉，火腿，黄酒，盐，味精。

制作方法：1. 将生鸡脯肉去筋片成薄片，放入碗内，用鸡蛋清、精盐、湿淀粉浆好；

2. 水发海参片成抹刀片；

4. 水发蹄筋一片两半；

5. 水发鱼肚也片成大片；

6. 草鱼宰杀治净，片取净肉50克，切片；

7. 虾仁洗净，切片；

8. 将海参、蹄筋、用清汤焯一下；

9. 鸡片、鱼片、虾片用沸水氽熟；

10. 取一大汤碗，先把各种主料均匀地放在碗内，再将火腿、冬笋、水发香菇、油菜心相同地摆在上面；

11. 汤锅内放入清汤150毫升，精盐、黄酒旺火烧开，去掉浮沫加入味精，然后将清汤慢慢倒入汤碗内即成。（新的一年祝你全家幸福）

十，团团圆圆（八宝饭）

所需食材：糯米、红枣、葡萄干、蔓越莓干、黄油/猪油、坚果、红糖。

制作方法：1，糯米清洗干净，加入高出糯米一厘米的水，然后把糯米和水一起放入电饭锅里面煮熟。

2，适量红枣和葡萄干放入清水中清洗干净；然后再根据个人喜欢准备适量坚果。

3，把煮好的饭盛入碗中，再加入适量猪油或者黄油拌匀；接着加入适量红糖，再次拌匀。

4，在碗里面刷一层食用油，再把葡萄干、蔓越莓干铺在碗底；接着把红枣和坚果整齐地摆放好；然后根据个人喜欢，加几粒小豆做配色。5，把拌好的饭盛入碗中并用勺子压紧，接着再撒上适量红糖，并把红枣圈放在碗的边缘；然后把碗放入蒸笼中，并盖上盖子防止水汽滴落；最后开火，水开计时蒸15分钟即可。

6，蒸好后取出碗，再把碗倒扣在盘子上，脱模即可。（新的一年祝你团团圆圆）