寿喜烧牛肉饭、鲜板栗羊羔冻、干贝锅贴黄鱼

【寿喜烧牛肉饭】

食材&配料：

西冷、洋葱、鲜香菇、菠菜、魔芋、米饭、黄油、凉菜、红姜丝、白芝麻、寿喜烧汁

做法：

1. 将西冷切薄片，洋葱、魔芋、鲜香菇、菠菜等用寿喜烧火锅汁煎烧做配菜
2. 去砂锅用黄油滑锅，加入白饭，将炒好的菜有序的摆放在米饭上，放上红姜丝、白芝麻配一小份酱菜，一份汤或着柠檬水即可

【鲜板栗羊羔冻】

食材&配料：

小山羊、板栗、肉皮、盐、味精、大料

做法：

1. 羊肉烧毛去骨，肉皮过水去肥膘、烧毛
2. 带壳板栗用砂锅文火煮熟焗香剥壳备用
3. 羊肉连骨头加入肉皮大料煮熟
4. 羊皮垫底，板栗拌入羊肉内，平放羊皮上，放置托盘
5. 羊汤收汁调味，倒入托盘自然冷却放入冰箱冷藏定型，取出后切块食用即可

【干贝锅贴黄鱼】

食材&配料：

黄鱼、虾仁、干贝、盐、生粉

做法：

1. 开两片肉，修平整约0.4厘米左右厚，用盐、生姜、葱、味精加水腌制30分钟吸干水分
2. 熟猪肥膘肉切成和黄鱼一样的大小备用
3. 虾胶：一斤虾肉，二两肥膘和盐、味精、干贝丝、鸡蛋清三分之一打上劲备用
4. 第一层鱼、第二层虾胶、第三层黄鱼，每一层拍上干生粉粘合
5. 用平底锅煎，黄鱼皮上拍少许生粉起脆，煎好后装盘即可