餐桌上的“致癌物”被找到！3种食物若经常吃，肝癌可能会不请自来

根据相关的调查表明，我国每年新发的癌症患者达到了近350万人，而因癌症死亡的患者有将近240万人，这相当于平均每天就有1万人被确诊为癌症！而且，更让人担忧的是，在众多被确诊的癌症患者中，有近70%以上都进入了中晚期阶段。

越是发展到浸润、转移阶段后的癌症，病情控制难度就越大，后期死亡率也就会越高！

所以，从科学角度来看，癌症的预防意义优先于治疗，除了先天基因我们无法改变之外，后天的致癌因素却能尽量避免。就拿近些年高发的肝癌来说，饮食就可能成为促发凶手之一！

如果不想让肝癌找上门，以下三种食物应尽量远离：

1、霉变食物

“节俭”是中华民族的传统美德，但有部分朋友将节俭发挥到了极致。特别是中老年朋友，面对特价的粮食、坚果时，总忍不住囤下大量食物，但由于保存不当后期就可能发生霉变；

很多人都错误的认为，只要是将霉变部位清除，再经过暴晒、高温加热之后，食物中的霉菌、细菌等就会被杀灭干净。殊不知，霉变的粮食、坚果不仅会产生异味，这其中还渗透了一类致癌物“黄曲霉素”，这种有害物质具有极强的肝毒性，其毒性甚至是砒霜的68倍；

1毫克的黄曲霉素，就已经达到了致癌剂量。如果长期微量摄入，黄曲霉素就可对肝脏细胞不断造成损伤，最终诱使其发生癌变。

2、腌制食物

这类食物是诱发胃癌的罪魁祸首之一，世界卫生组织早已经将腌制食物列入了致癌物行列，比如中式咸鱼就已经明确了对人类的致癌性，属于一类致癌物质。除了胃癌之外，肝癌和腌制食物之间也有密切关联，这主要是因为肝脏是人体内最大的排毒器官；

虽说腌制食物并不会直接进入肝脏，肝脏却负责了分解代谢毒素、合成营养的作用。腌制食物中汉以后大量的亚硝酸盐，在进入机体之后又会转化为致癌物亚硝胺并进入肝脏，长期接触的情况下，就可能会造成肝脏损伤，增加后期的癌变率。

3、烟熏食物

这一类的代表有很多，比如烧烤、腊肉腊肠等，在食物腌制的过程中，本来就会产生亚硝酸盐。同时，熏制食物滴出的油脂和炭火接触、蛋白质经过高温加热，都可产生大量的有害物质，比如杂环胺、多环芳烃、苯并芘等，它们不仅会飘散在烟雾中，还会依附在食物上；

而这些有害物质不仅会作用于肠胃、呼吸系统，还可能进入肝脏内，从而给机体造成全面损伤，进而诱发炎性反应、细胞DNA变异。越是大量摄入，后期患癌率也就会越高！

除了以上三类食物外，“酒精”也是损伤肝脏的食物代表，长期酗酒不仅可诱发酒精肝，后期酒精代谢的过程中，产生的物质“乙醛”，还会损伤肝脏细胞DNA。所以，想要肝脏健康，应远离以上几类食物，保证营养均衡、清淡的食物摄入很有必要！