明日寒露，老传统要“饮长寿酒，吃花糕，食3果”，祖辈智慧别忘

转眼间，国庆假期迎来了最后一天，今年的10月仿佛比往年更冷一些，我国多地出现降雪天气，相信大家都感觉到了明显的凉意，这与明天将要到来的寒露节气也有着紧密的联系。

寒露是秋天的第5个节气，是寒凉到寒冷的过渡，是由秋入冬的一个重要节点，因此自古以来就深受人们的重视，民间流行着很多的传统习俗，登高山，赏菊花，看枫叶，吃芝麻等等。当然重要节气里，也少不了传统美食，下面就来跟大家分享寒露时节，老辈传统讲究的“饮长寿酒，吃花糕，食3果”，顺应季节身体更健康，这也是祖辈的智慧结晶，别错过。

饮长寿酒———菊花酒

每个季节都有代表其特色气质的花朵，而秋季正值农历九月，是菊花盛开的时候，因此九月又被称为菊月，越是寒霜露重，菊花也开得越发灿烂。因此在寒露时节，民间流行着赏菊花的习俗。

除了欣赏菊花以外，古人还喜欢将带着露水的菊花采摘下来泡酒喝。所以很多地区，在寒露时节都流传着饮菊花酒的习俗。所谓的菊花酒是将菊花洗净，晾干，加入糯米，酒曲酿制而成。由于菊花的加持，菊花酒喝起来味道清凉甜美，对身体更是多有益处，因此被称为“长寿酒”。喜欢饮酒的朋友不妨试试这美味。

吃花糕———桂花糕

寒露时节，天气渐凉，花草树木进入凋零的阶段，古人称之为“辞青”。而寒露过后不久，便是九九重阳节，讲究登高望远，还要吃“花糕”，由于“糕”与“登高”的“高”谐音，所以这个节气吃的糕称为“重阳花糕”，有着“步步高升”的美好寓意。

花糕主要有“糙花糕”、“细花糕”，“金钱花糕”和“桂花糕”等，不同地区的做法有所不同。而10月也正是桂花飘香的季节，将当季的桂花做成桂花糕，便是一道美味又有好寓意的应季小吃。下面就来跟大家分享一道家常版的桂花糕做法。

食材：糯米粉50克，粘米粉140克，糖粉30克，水80克，糖桂花适量，干桂花适量

1、首先将糯米粉，粘米粉，糖粉放入面盆中，一边淋入清水，一边用手搅拌，先搅拌成大的面疙瘩状，然后再搓开，盆中粉的状态是松松散散的，用手可以握成团，但是轻轻一碰就可以散开的状态。

2、搅拌好的粉过一遍滤筛，这一步不能省略，这样蒸出的桂花糕质地细腻，不会有夹生以及面疙瘩存在，而且筛完以后，不要用手抓或按压。

3、准备一个模具，我用的是活底烤盘，然后将我们准备好的粉用勺子舀进去，注意动作要轻，不要按压，让粉一直处于一个蓬松的状态。最后用刮刀轻轻刮平。

4、蒸锅中提前加好水，大火烧开，放入烤盘，中火蒸15分钟，继续蒸3分钟左右，没有生粉就说明熟了，将米高蒸定型后，脱模取出。

5、取出的米糕散散水汽，然后切成小块。利用裱花袋装饰上糖桂花，再撒上干桂花即可。

食3果———板栗，柿子，山楂

板栗

板栗是我国食用最早的坚果之一，也是原产于我国的坚果，食用历史距今已有两千多年。每年10月份板栗上市的季节，届时大街小巷都飘满了糖炒栗子的香味，这也正是秋季的特色美味之一。新鲜的板栗，生脆鲜甜，烹熟以后，香甜粉糯，自古以来就深受人们的喜爱，更是有“黄花栗里秋光满”的佳句广为流传。栗子除了炒着吃以外，还经常用作煲汤，煮粥，或者做菜，都非常美味。

推荐菜谱：板栗烧香菇

食材：板栗200克，香菇150克，青红椒各半个，蒜片适量，老抽半勺，生抽1勺，食盐少许，食用油适量

1、将板栗清洗干净，然后在表面打上十字刀，注意将板栗的外壳划透，然后在沸水中煮10分钟左右，然后捞出在冷水中浸泡一遍，剥出板栗肉备用。

2、香菇清洗干净，用小刀刻出五角星的形状，嫌麻烦的也可以不刻。

3、青椒和红椒分别清洗干净，切成小块备用。

4、平底锅倒入适量的食用油，下入蒜片炒香，放入香菇，煸炒至变软，然后下入板栗，淋入1小碗清水，大火烧开。

5、水开以后，加入生抽，老抽，和少许食盐进行调味，继续焖10分钟。

6、最后下入青红椒进行快速翻炒，大火收汁，即可关火盛出。

柿子

老家的院子里有两棵柿子树，如今挂满枝头的大柿子已经金黄诱人。柿子是秋季的代表水果之一，一个个挂在枝头的柿子，宛若小红灯笼一般。熟透的大柿子汁多味甜，非常美味，是秋日润燥的不错选择。当然除了直接食用以外，大柿子也可以做成各种面食，也可以在烘焙中加以改良，成就更多的美味。

推荐菜谱：柿子坚果蛋糕

食材：大柿子1个，普通面粉120克，黄油55克，红糖25克，白糖25克，坚果适量，食盐2克，泡打粉2克，小苏打1克

1、柿子要选择磨盘柿子，并且已经熟透的，也可以用火柿子，但是要加量。将柿子皮开一个小口，倒出果肉汁水，果皮不要。

2、黄油提前加热软化，放入红糖和白糖，混合到一起。然后倒入柿子汁中。

3、将各种粉加入到柿子汁中，放入各种坚果，搅拌均匀。

4、模具中刷油或垫上油纸，方便脱模，倒入混合好的面糊，用刮刀抹平，表面撒上坚果装饰。

5、烤箱上下火175度预热好，放入模具，继续烘烤25分钟，然后转180度继续烤5分钟，烘烤至上色。

6、烤熟以后取出，稍微晾凉脱模，切成自己喜欢的形状即可享用。

山楂

寒露时节，天气转凉，饮食上适合多吃些酸味食物，来帮助促进消化，增加食欲。而山楂则是酸味食物的典型代表。金秋10月，也正是山楂上市的季节，各个水果摊上都摆出了不少红色的小果子。山楂酸涩，很少人会直接食用，多用来做成冰糖葫芦，冰糖雪球，山楂糕等小吃来消耗，其实将山楂煮水也很不错，非常适合干燥的秋季，美味又滋润。

推荐菜谱：山楂苹果水

食材：山楂200克，苹果1个，黄冰糖适量，蜂蜜1小勺，干桂花适量

1、选择新鲜的山楂，清洗干净，切掉头部和尾部，利用一根筷子将山楂核去除。

2、准备一个新鲜的红富士苹果，清洗干净，去皮以后，切成小块，在淡盐水中浸泡一遍。

3、将山楂和苹果一同放入锅中，加入适量的清水，同时放入黄冰糖，大火煮开以后，继续煮20分钟。使各种食材充分入味。

4、在煮好的山楂苹果水中撒入桂花增香。

5、将煮好的糖水盛入碗中，稍微晾凉，加入适量的蜂蜜，搅拌均匀，即可享用。

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