普洱茶的核心价值是什么?越陈越香,如何理解普洱茶的陈香?
普洱茶是一种越陈越香的茶,老生茶之所以受到追捧,正是因为其经历了漫长的岁月后,将普洱茶的品饮价值体现到了一种高度。但是老生茶之难得,之珍贵,并非人人有幸得之饮之。
什么是普洱茶陈香?
普洱茶陈香是普洱茶后期醇化过程中,随时间变化而产生出来的各种芬芳香气的统称。
也就是说这种陈香是普洱茶新茶时所没有的,优质的普洱茶在时光的磨砺下,慢慢形成一种独特的香气,这种香气会随着时间的流逝和茶品的醇化而变化无穷。
陈香是时间的气息,历史的气息,幽雅、内敛、低沉且缠绵,迷迭香娆,令茗者愉悦且沉醉。所以陈香是普洱茶随时间流逝而渐变化所呈现出来的一种气息(香气)的综合统称,并非特指某一种类似的香气。
普洱茶和熟茶的陈香有什么不同?
熟茶相比生茶,经过人工渥堆发酵后,其香气、滋味、口感的表现都很接近老生茶,且与生茶不同,新茶时期的熟茶即可品饮,也可以说,熟茶诞生的目的,就是为了缩短存储时间,让更多人能尽快品饮到越陈越浓越香的普洱茶。
对于普洱茶的品饮来说,香气不仅是加分项更是必须项。虽然熟茶无需存储即可品饮,但经过渥堆发酵,熟茶的品饮价值得到了质的提升,其中一项就是陈香更显著。
普洱茶的核心价值是:越陈越浓,越陈越香,这同样也适用于普洱熟茶。也就是说,经过存储后,普洱熟茶的品质也会得到进一步的提升,与刚压制的熟茶新饼相比,汤感更醇厚,陈香更明显。前提是,你的熟茶的品质足够优秀。
是不是所有的普洱老茶都比新茶贵?
按照制成茶品后存储的时间年限不同,普洱茶可大致分为新茶、中期茶、老茶,如果按照越陈越浓越香的逻辑,顺着时间线来推理,老茶的价值>中期茶>新茶,看起来合情合理。但是细细分析之下,有价值的茶必定品质要足够好,而品质好,就会受多方面的因素影响。
优质的老茶,应是从新茶时期就具备足够优秀的品质的,而普洱茶的品质要从原料、工艺两方面来探讨。优质的原料,简单来概括则是“特定地域+优良品种”。
地理环境的优越性,是客观的外在条件,俗话说“淮生橘南则为橘,生于淮北则为枳”,充分体现了地理环境对于生物物种的重要性,而品种,也就是其中的“橘”“枳”。
万事万物讲究“适配”,一个好的环境也不是什么品种都适合生长,茶树亦然。因为,每座山头有其代表性品种,地域和品种,是原料是否优质的条件之一。
工艺是我们通常用来区分六大茶类的品质特征的依据,普洱茶之所以成为普洱茶,而不是红茶绿茶或其他,是因为其有自己特定的工艺。
如今普洱茶市场鱼龙混杂,在制茶时加入其他工艺的茶不在少数,新茶时适口性提升,香气高扬,但却会导致普洱茶内含物质提前释放或转化,这种现象称为前发酵。做过前发酵的茶,是无法越陈越浓越香的。