美食推荐：菌味炒腊肉，笋烧鸭腿，榨菜鱼片的做法

 

笋烧鸭腿

材料：鸭腿、春笋。姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、五香粉、干红辣椒。

做法：1、鸭腿剁小块，入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫。

2、捞出清洗干净沥水。

3、春笋切块，入沸水锅焯水。

4、捞出控水备用。

5、热锅上油，油热后下入焯过水的鸭块，中小火炒至出油且表面微黄。

6、加入姜末，干红辣椒，烹料酒煸炒。

7、调入生抽，老抽，冰糖，五香粉翻匀，加开水，大火烧开后转小火煮约25分钟。

8、倒入笋块，加盐调味，再煮10分钟左右，转大火收汁即可。

榨菜鱼片

材料：草鱼、榨菜、红辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、葱姜

做法：1.草鱼杀后择洗净，去头尾，去鱼骨，把鱼肉片成薄片，用料酒、胡椒粉、精盐把鱼片拌匀腌10分钟。

2.榨菜丝用清水洗净，辣椒切段，葱姜切碎。

3.锅里加油，油热后放入花椒，葱姜爆香，放入辣椒、榨菜丝爆炒，加入适量开水，大火煮5分钟，把鱼片慢慢下到水里，轻轻滑散，煮至熟即可。

菌味炒腊肉

做法：1、将平菇、草菇、茶树菇洗净，切厚片备用；

2、腊味切薄片，飞水后炒香，出锅备用；

3、三菇做飞水处理，起锅下葱、姜、蒜爆香；

4、三菇及腊味入锅炒香，勾芡，起锅即可。