生鲜食物还能上餐桌吗?要想吃得安心,这些事项需牢记!

自从三文鱼案板上被检测出新冠状病毒,我身边的小伙伴都惊呆了,食品安全就成为悬在全中国人头上的一把刀,到底什么食物能吃?应该怎么吃?

到了前天,官方终于发布了新版的疫情防护指南,这中间就囊括了在食品问题上,消费者如何处理生禽水产品的防护方法,并回答了相关问题。

首先需要澄清的是,三文鱼是无辜的,他是被冤枉的,也就是说三文鱼并没有传染性。因为鱼在进入市场之前并没有病毒,是进入市场过程中经过人工处理之后才被感染的。而真正的病毒是从新发地40多个处理生鲜的案板上检测出来的,但新闻报道却放错了重点,把三文鱼推上了风口浪尖,害得三文鱼受到牵连,厂商们纷纷下架三文鱼。现在真相大白,三文鱼是可以吃的!!!

不过这段时间吃三文鱼还是要注意不要生吃,最好还是吃全熟的三文鱼,虽然全熟的三文鱼没有生食那么鲜美,但它经过高温,肉质变得紧实细嫩,低脂又营养。

推荐做法:

柠檬香煎三文鱼

食材

去皮三文鱼  1块 / 柠檬  1/4个 / 盐  适量 / 现磨黑胡椒碎  适量 / 芦笋、蘑菇等其他配菜  适量 /

制作步骤

1、在超市买的去皮三文鱼,只用一块

2、洗净三文鱼后,用厨房纸巾把水吸干,两面都撒上适量细盐或海盐、现磨黑胡椒碎;盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏层(不是冷冻层)腌制一下午

3、取1/4柠檬,用削皮刀挂下黄色表皮并切成碎末(没有专用于磨柠檬皮的工具,可以这样操作)

4、腌制一下午后,取出三文鱼;准备芦笋、蘑菇等配菜

5、无需放油,锅热后放入三文鱼,将腌制过的一面煎3-4分钟

6、单面煎完后,翻面再煎2-3分钟;在最后一两分钟倒入柠檬碎、柠檬汁和一小撮迷迭香

7、煎完之后,摆盘。其他配菜可以用三文鱼里的油翻炒(如果油不够,可以加一小块黄油),配菜调料:盐、现磨黑胡椒碎

三文鱼豆腐汤

食材

三文鱼骨  1条 / 内脂豆腐  1块 / 香菜  适量 /

制作步骤

1、三文鱼骨切断,倒一点料酒去腥,放入姜片,冷静一会。

2、热锅倒入少量油,小火放入三文鱼骨

3、煎至两面金黄,翻的时候小心一点,三文鱼很容易碎

4、煎好后倒入适量水,没过三文鱼骨

5、大火烧开,转小火,25分钟左右,放入豆腐,再炖10分钟

6、出锅撒香菜,搞定!

其次就是大家最关心的,平常自己在家应该怎么处理生鲜食材?有以下几点需要注意:

1.保持良好卫生习惯

在购物或就餐时就要做好个人防护,戴好口罩,保持社交距离,购物回家要洗手消毒。

2.使用干净的水和食材

一定要购买食用新鲜的肉、水产品等食材,清洗加工食物、清洁烹饪用具和餐具以及洗手均应要使用干净的水。

3.在家庭处理食材时应注意关键环节的卫生

特别是处理生的肉、禽、水产品等之后,要使用肥皂或洗手液和流动水洗手至少20秒。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品,防止溅洒污染。购买、制作过程接触生鲜食材时避免用手直接揉眼鼻。

4.生熟要分开加工和存放

尤其在处理生肉、生水产品等食品时应格外小心,最好生肉和熟肉分开案板,刀具,避免交叉污染。

5.煮熟烧透食物

加工肉、水产品等食物时要煮熟、烧透。除了水果其它蔬菜尽量不生吃,肉要全熟吃。

6.分别包装、分层存放食物

生的肉、水产品等食物在放入冷冻层之前最好先分割成小块、单独包装,包装袋要完整无破损,生、熟食物分层存放。

7.提倡分餐、使用公勺公筷

有了以上秘诀之后,就可以放心地吃肉肉啦!

推荐做法:

家常小炒扇贝肉

食材

扇贝肉 350克 / 青椒  1个 / 洋葱  半个 / 生抽  2勺 / 料酒  2勺 /白糖  适量 / 豆瓣酱 1勺 / 大蒜  3瓣 /生姜  适量 /干辣椒  3段 /胡椒粉  适量 /盐  适量 /

制作步骤

1、超市买回来的小扇贝肉清洗干净

2、准备好生姜,大蒜,干辣椒

3、洋葱,青椒切块备用

4、水烧开,倒入适量料酒,把扇贝肉焯水1分钟,去腥

5、热锅凉油,下姜蒜辣椒爆香,下洋葱煸炒

6、加1勺豆瓣酱翻炒,再倒入青椒/7、倒入料酒,生抽,白糖,盐,最后加入小扇贝肉继续翻炒,出锅前加适量胡椒粉即可出锅

椒盐虾

食材

虾  若干 / 椒盐  适量 / 葱  适量/ 生姜 适量 / 料酒  适量 / 淀粉  适量 / 大蒜  适量 /

制作步骤

1、虾去虾须、去额头刺(防止吃的时候伤到嘴巴)

2、开背、去虾线(用小剪刀剪开虾背~这样安全点~),去虾线并洗净

3、加入:料酒、生姜片(2-3片)、淀粉(这里用的玉米淀粉),搅拌均匀腌制10分钟

4、热锅烧油,将腌制好的虾一个个放进去(油比平时做菜的量多一些就行,不需要太多油以免浪费

5、煎炸至两面酥脆(虽然外边酥脆了,里面的虾肉还是很嫩的~)

6、捞起来,炸好的虾放在边上备用

7、刚刚炸虾的油倒一部分,加入蒜,翻炒出香

8、倒入炸好的虾、椒盐、葱

9、翻炒一下。即可出锅(没有太多油)

其实从最近的新闻发布会就能看出目前防控处于疾病扩散的早期,也已经得到了控制,所以大家也不要太过担心。只要正确饮食,多吃热食熟肉,注意口罩防护,不去人多杂乱的地方,就不会有什么大的问题!

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