今天，吃了一碗牛肉板面
今天
吃了一碗牛肉板面
今日上午刚过十一点半，肚皮有点空空，便寻思着在居委会附近找一家小门脸解决一顿。兜兜转转一圈，发现好多看上去装修不错的门店全都一关了之，如吉祥混沌、保定菜馆等，门口皆悬有“转让,联系电话138XXXX的字眼”。遍寻饱餐一顿而不得，好不懊恼，终于在一个拐角处发现一块招牌，上书：“安徽牛肉板面”。急匆匆赶往，乍一看，装修不咋地，老板在店里发呆，没有一个顾客。
撩开塑料帘子进店，寒气逼人，显然店里是没有暖气的，里面有桌子两排，共6张，整个室内面积也就20平米左右。进门左侧是一个竖柜，里面放着一些饮料，如绿茶、雪碧、可乐等，右侧是炊具，主要是一口大锅，用白布焖着，专门用来做板面。我找到一张桌子坐下，看到对面墙上写着几个手写大字：“板面，大份7元，小份6元”。遂要一大份，老板便忙活了开来。我见室内仅我两人，便与他唠起嗑来。简要复述如下，附感慨于括号内文字：
我：老板，哪里人，安徽人不？姓啥呀？
老板：嘛安徽人，我邯郸曲周的，姓赵。
我：那你招牌写“安徽牛肉板面”，去安徽打过工学了手艺还是啥的？我看庄里这样招牌还挺多。
老板：哈哈，河北省都没出去过几次，最远去过林州，别说安徽了，我估计那些人也没去过安徽。就是看这个店面比较火就瞎用了，反正我是这样的。（巧用品牌效应）
我：那倒也是，这可比加盟店合算多了，还不用加盟费，又有品牌效应，赚得都是自己的。你邯郸的，咋想到来庄里开店？
老板：高中毕业就出来打工了啊，在这里认识了对象，生了孩子，可不就扎根了。
我：买房了啊？那可不赖，孩子男孩女孩，几周了？嫂子是做啥的？
老板：男的，十周了，在北郊上小学呢。买个屁的房，哪买的起，租的，一个月800，死贵。嫂子以前跟我一起在厂里上班，现在在家带孩子，不上了。（生活总有取舍，家庭是男人拼命赚钱的根本动力）
我：那你还挺有责任担当的，不容易啊哥，现在比以前赚的多点吧？
老板：没得办法啊，得养家，男的总得这样，赚的肯定比以前多，以前辛辛苦苦两人上班一年也就7、8万块钱，现在能一年搞个十万块。（个体当老板，致富意愿更强烈，自身对市场负责，岂能不拼命？）
刚说完，老板把板面端给了我，汤上浮着一层油花，还有好几个明晃晃的干辣椒，我翻腾翻腾，总共找到两粒牛肉，加起来应该还不到1立方厘米。我心想，难怪能搞十万呢，又继续跟他边吃边唠起来。
我：你这钱是纯收入呗？要交税不？我看现在还挺冷清，没啥人来，你这还能赚挺多，真不错，都是辛苦钱啊。工商食药监的来查不？城管来不？
老板：必须纯收入啊，不用交税，月营业额三万以下的就不用交税。我们这个又没啥油水，没人来查，城管不查我们这种有门脸的，这样挺好。现在还没到高峰期呢，12点的时候人多，现在对面工地停工了，人直接少了一半，但附近还有一些打零工的，现在主要是靠那些。（主力客户群分两波：工地打工的+附近其他打零工的）
我：啥时候搞这个门脸的，成本大概多少啊？
老板：怎么啦老弟，问那么细？也要开一个啊？跟你说也没事，我刚搞一年多，之前这是个杂货铺，我连房租总共三万盘下来的。（打工是个人原始资本积累的重要途经，只有有了原始资本，才能投入再生产）
我：那你还挺能折腾，我看边上很多店都关门了，你挺不容易，挺能操持的。
老板：有啥办法？熬着头皮干呗，坚持就是胜利。（勤劳+坚持，方能致富）
我：一般你这夏天热的时候生意好吧，赚得多点，卖点饮料，现在这天气，谁还喝你这瓶瓶罐罐。我估计现在每个人消费基本都不超过十块。
老板：嘿，你还挺有意思，被你说对了，我夏天这还卖啤酒呢，他们中午经常就是一碗板面，一瓶啤酒或者饮料，加个鸡腿什么的。大概花个十五六块。（夏天不停工，人均消费也高，冬天反之）
我：那赶紧给我来个鸡腿，麻溜的，另外你说这停工对你们生意影响还挺大，你有啥看法呗？
老板：不好意思勒，大兄弟，鸡腿没了，停工后我就没进货了。（市场经济的好处，对供求关系的变化反应灵敏）这能有啥看法？我儿子以前每到冬天就犯咳嗽，看病七七八八算下来也得花个几千。咱支持政府，就希望天赶紧蓝起来吧，熬过去就好了。（一切都是经济账，老百姓不是糊涂人）
我：也是，你这对市场反应还挺灵敏的，你怎么样也比以前那些上班同事们强多了吧，挺好。
老板：差不多吧，以前那厂子一到雾霾天也停工，就不发工资了，你让咋活呀？现在怎么样还能有个底，还不太慌。（个体户抗风险能力比打零工的要强一些）
我：主要是你操持有道，老哥，你挺牛的。
老板：都你问我，我也问你下，你是不是上头来检查的？没见过你这么能叨叨的。（老板警惕性还挺高，生怕是来检查的）
我：扯吧，你看我像是上头来的？见过我这么朴实的“上头人”嘛？赶紧给我来两个丸子，这个总有吧？
老板：好嘞。
吃罢，我走在大街上，思绪万千啊，可真是一段有收获的午餐，虽然面难吃了点，牛肉也没有，至少获得了不少有意思的信息，值！
复盘之：这家小店就赵老板一个人经营，人力成本可以不计，我估摸着一碗面利润率起码有50%以上，如果以顾客人均消费10元计，一顿可挣5元，那一年十万的纯收入，意味着要卖出2万碗（包括酒水、小食收入），一年以他的出勤300天计算，一天可以卖60-70碗左右，板面这东西一般也就中午和晚上卖，也就是各30碗左右，平摊到6张桌子上，也就是5碗，处于一个比较合理可信的区间。看来，卖板面也还是不错的，主要还是像赵老板说的，就是要吃苦，能坚持。
其实，做啥事不是如此呢？
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