每年过年必做的腊鸭腿，一次做50斤，咸香美味，谁吃谁夸

记忆是人一生的珍藏，粗茶淡饭，饮食男女，或许我们吃过的无数次饭都平平无奇，但也总有一些饮食，始终围绕着我们的味蕾，牵引着我们的身体与灵魂，令人回味无穷。鸡肉是我的最爱，不管是鸡胸肉，鸡翅，鸡腿总能做出一道道美味而治愈的食物。

在我们的生活中，鸡腿有许许多多种吃法，不管是奥尔良口味还是烤鸡腿，总能给我味觉上的享受，你们都是怎么做鸡腿的呢？不妨来跟着我解锁新的吃法吧，保准让你惊喜连连。

眼看着就要过年了，你们家都备年货了吗？腊肉整来起了吗？如果还没有，可得抓紧时间了啊，跟着我学鸡腿，不用煮，把盐炒黄，做风干鸡腿好过年。

对于风干鸡腿我是有发言权的，回忆起儿时，家家户户都会腌制许多腊肉，而风干鸡就是邻里之间独特的风景，从小伴随着我长大，由今已有20载。比起猪肉腌制的腊肉，腊肠等，我还是更喜欢风干鸡腿，咸香可口，十分的有嚼劲，腌一腌晾一晾，做法十分简单。

父亲对于风干鸡腿也是十分喜欢，对于冬日来说，这风干鸡腿就是他的下酒好菜，每逢贵客来都以此招待，畅饮一番。风干后的鸡腿烹饪的口感更为丰富，简单的炒一炒都相当的美味，咸香带劲，腊月里，天气寒冷干燥，像风干鸡腿这样的食物可以保存很久，随时吃随时煮，好吃还不费力。这是我家用了20年的风干鸡腿老配方，实用简单，下面就分享给大家。

所需食材:鸡腿、白酒适量、食盐适量、花椒、麻辣鲜、五香粉适量

第一步，与所有的腊制品一样，食盐是重要配角，将两袋食盐倒入锅内，与花椒一起小火不停翻炒，待盐炒到微微发黄，花椒能够闻出香味，烘炒这一步即可完成，关火冷却。

第二步，静置冷却后的食盐，与麻辣鲜五香粉搅拌在一起，使之均匀，以备使用。

第三步，在等食盐冷却的功夫，我们这边来把鸡腿处理干净，用吸水纸擦干表面的水分，水后用刀沿着鸡腿切开，向两处展开，这样才能够均匀的腌制。

第四步，将处理好的鸡腿全腿抹上白酒，白酒能够去腥，还能有效杀菌，随后再把炒好的盐均匀的涂抹到鸡腿上，静置3~5小时左右。

第五步，用提前准备好的绳子将鸡腿串好，挂在阳光充足，通风的杆子上晾晒。

第六步，鸡腿与腊肉的晾晒时长不同，待鸡腿表面的鸡皮呈现紧绷的状态，颜色微微变深，鸡腿就风干好了，时间大约在一个星期至十天左右，具体以各地气温为准。

温馨小贴士:在处理鸡腿的过程中，尽量避免与生水直接接触，可用凉白开来清洗，生水有细菌的储存。